Зміст:
- Фруктовий лаваш з вишні
- Фруктовий лаваш-пастила (відео)
Сьогодні ми поговоримо про незвичайний десерт, який здивує і вас, і ваших гостей, а також розглянемо способи його приготування, З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити заготовку на зиму або смачні ласощі, приготувавши фруктовий лаваш зі свіжих плодів. Ми приготували для вас перевірений рецепт, освоївши який приготувати десерт кількома способами не складе труднощів ні початківцю, ні, тим більше, досвідченому кулінару.
Під апетитною назвою «фруктовий лаваш» ховається пастила, цілком готується з фруктів або ягід, а лавашем вона називається з-за невеликої товщини і можливістю скрутити її в рулет. Саме в рулетике ми потім будемо зберігати її, якщо задумав зробити в якості заготовки на зиму.
У Вірменії лаваш з фруктами роблять найчастіше із слив або вишні, завдяки чому він виходить досить кислим. У цьому випадку перед нами не лише дієтичне ласощі або можливість зберегти на довгу зиму соковитий смак літа. Фруктовий лаваш також стане гарним доповненням у різних соусах, так популярних в кавказькій кухні.
Втім, склад можна варіювати за своїм бажанням, і ласуни можуть зробити лаваш ще більш солодким і ароматним з персиків, абрикосів або яблук. Також смачні будь-які види асорті. Поєднавши відразу кілька видів плодів і перед нами вже фруктовий мікс.
Наприклад, добре поєднуються між собою яблука, груші і вишні або персики, сливи і виноград.
Але спочатку варто освоїти найпростіший рецепт приготування. Розглянемо його докладно.
Фруктовий лаваш з вишні
Інгредієнти
- Вишня — 1 кг+-
- Цукор — 150 г+-
Покрокове приготування
Крок 1
Беремо ягоди, добре промиваємо і даємо в друшляку стекти. Не потрібно вибирати самі міцні і стиглі вишні, навпаки, для лаваша чудово підійде і падалиця.
Перебираємо ягідки, прибираючи кісточки і зрізуючи зіпсовані місця, якщо вони є.
Крок 2
Складаємо вишню в каструлю і засипаємо 150 г цукру. Якщо хочеться отримати солодкий лаваш, додаємо цукру більше, до 1 склянки.
Заливаємо ягоду 100 мл води і ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння, проварюємо ще 15 хвилин і знімаємо з плити.
Крок 3
Даємо відвару охолонути, потім проціджуємо через сито.
Отриманий сироп використовуємо в якості компоту або готуємо желе, а для приготування фруктового лаваша нам знадобиться тільки макуха.
Складаємо проварену вишню в чашу блендера або подрібнюємо занурювальним. Також можна просто протерти ягоди через металеве сито — головне, позбавитися від великих частинок і зробити гладке пюре.
Крок 4
Тепер перед нами два варіанти: ми можемо сушити фруктовий лаваш в духовці, а можемо використовувати для цього сонце і свіже повітря.
У першому випадку застеляємо деко пекарської папером так, щоб бортики були закриті, злегка змащуємо рослинним маслом і зверху наливаємо пюре. Розрівнюємо його лопаткою або ложкою.
Головне, дотримати необхідну товщину шару — він повинен бути приблизно 5-6 мм. Не забуваємо, що лаваш буде сушитися і, відповідно истончатся, тому налитий у меншу товщину він вийде занадто тендітним і твердим.
А якщо зробити шар товщі, лаваш вийде липким і в’язким, так і сушити його доведеться набагато довше.
Ну, а якщо ви вирішили скористатися сонцем спекотних днів, застеляємо деко до бортиків харчовою плівкою або розрізаним поліетиленовим пакетом, при необхідності закріплюючи їх скотчем, і також заливаємо пюре. Шар його має вийти таким же — 5-6 мм.
Крок 5
У духовці фруктовий лаваш сушимо наступним чином: ставимо деко в розігріту до 180°С плиту на 40 хвилин. Потім духовку відкриваємо і залишаємо лаваш остигати, щоб повітря вільно циркулювало.
Коли температура знизиться остаточно, знову вмикаємо духовку і тримаємо в ній десерт з ягід ще годину при 140°С. Знову даємо охолонути і, якщо лаваш висох, знімаємо його з дека і закручуємо в рулет.
На відкритому повітрі ягідний десерт сохне і зовсім без нашої участі. Залишаємо його на сонячному місці на пару днів, потім перевертаємо і сушимо ще деньок. Готовий за бажанням розрізаємо на порції — квадрати, ромби або смуги, або також скручуємо рулетом.
Крім того лаваш з фруктів можна готувати в сушарці. Там він робиться за 7-8 годин.
Додаткові інгредієнти
Лаваш з фруктів і ягід може бути надзвичайно різноманітним за своїм складом. Вже з готового можна приготувати масу смачних десертів.
Наприклад, з нього вийде надзвичайно апетитний горіховий рулет. Подрібнюємо в блендері суміш з будь-яких горіхів, цукатів і свіжого банана, щоб вийшла однорідна густа маса, змащуємо нею внутрішню поверхню лаваша, знову закручуємо його тонким рулетиком і ріжемо на скибочки товщиною не більше 1,5 см.
Щоб десерт вийшов солодше, в начинку можна додати фініків або інжиру, а можна обваляти вже готові міні-рулетики з фруктового лаваша в цукровій пудрі — так у нас вийде справжня східна солодкість.
Прикрашаємо все рубаними горіхами і подаємо. Приємного апетиту!
Фруктовий лаваш-пастила (відео)
Ось бачите, як виявляється просто готується таке незвичайне блюдо, як лаваш з фруктів.
Спробуйте поєднувати різні інгредієнти, експериментуйте з складом і пригощайтеся корисним і незвичайним десертом, друзі!
