Фруктова гірчиця

Зміст:

  • Мостарда
  • Сливово-айвовий соус
  • Домашня яблучна гірчиця
  • Італійська солодка гірчиця

Фруктова гірчицяЦя пекуча паста, володіє гостротою, специфічним смаком і ароматом, в наші дні нітрохи не позбавила своєї популярності, як і століття тому. Проте мало хто може собі уявити, що поряд з нашої сильної приправою в світі існує і фруктова гірчиця, рецепт якої ми сьогодні раді запропонувати. Для її виготовлення можна брати абсолютно будь-які фрукти і спеції, незмінним залишається лише присутність у складі зернового або порошкового синаписа.

Мостарда

Часом на перший погляд непоєднувані продукти на повірку виявляються справжнім гастрономічним відкриттям, чим і є мостарда. В наших широтах солодка гірчична заправка була сприйнята як щось екстраординарне. Однак у італійців, безмежних любителів різного роду соусів, ця ароматна маса є справжньою цінністю.

Її готують з різних ягід і фруктів, узятих окремо або в міксі. Небувала популярність мостарды призвела до появи неймовірної кількості рецептів її приготування, від екзотичних і трудомістких, до найпростіших.

Фруктова гірчиця

Сливово-айвовий соус

Одним з найбільш непересічних вважається сливово-айвовий соус, який можна зробити за лічені хвилини.

  • Змішуємо в блендері 1 айву, 100 г консервованих слив, 1,5 ст. л. гірчиці, з додаванням щіпки солі і цукру.
  • А також необхідно залити в загальну масу 2 ст. л. соняшникової олії.

Така приправа стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, м’ясних страв та сирів.

Домашня яблучна гірчиця

Серед безлічі різних варіантів, найбільш затребуваною є гірчична маса з яблук. Вона ідеально підходить до важкої і жирної їжі, допомагаючи організму засвоювати необхідні білки і стимулюючи процеси травлення.

Інгредієнти

  • Яблука – 2 шт.;
  • Мед квітковий — 1 ст. л.;
  • Гірчичний порошок – 1 ст. л.;
  • Чорнослив – 4 шт.;
  • Гірчичні зерна – 1 ст. л.;
  • Винний оцет – 15 г;
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • Сіль — 1 пучку;
  • Прянощі — за смаком;
  • Коричний порошок – ? ч. л.

Фруктова гірчиця

Приготування

  • Насамперед необхідно гарненько яблука промити, розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням.
  • Після цього яблучні половинки необхідно запекти. Простіше це зробити в СВЧ печі, на що піде не більше 7 хвилин. Проте в духовці також можливий варіант запікання, але в цьому випадку фруктові скибочки потрібно попередньо загорнути у фольгу і випікати 20 хвилин при 190оС.
  • Крім яблук термообробка також потрібно сухофруктам. Їх слід залити крутим окропом на 20 хвилин.
  • Після термообробки яблучні плоди стають ніжними і їх м’якоть легко можна зняти звичайною ложкою і викласти в поглиблену ємність. Також в загальну тару викладаємо сухофрукти, масло і подрібнюємо все блендером до стану однорідного пюре.
  • Тепер можна приступити до підготовки прянощів. В дерев’яній ступці подрібнюємо гірчичні насіння з цукром, сіллю і корицею до кондиції крупного помелу. А після цього змішуємо арома-суміш з фруктовим пюре, і також додаємо гірчичний порошок, винний оцет з медом і все знову добре перемішуємо.
  • Ось яблучна гірчиця практично готова. Залишилося лише дати відстоятися їй пару годин в рефрижераторі.
  • Фруктова гірчиця

    Опанувавши дану методику, можна використовувати різні фрукти для приготування нового соусу. А з заявленої кількості інгредієнтів виходить порядком 300 г гірчичною приправи.

    Італійська солодка гірчиця

    Рецепт цього соусу на берегах «шевського» півострова вважається справжньою класикою. Тут ми не побачимо вже знайомого нам однорідної густого соусу, а скоріше це будуть замариновані в гірчичному сиропі шматочки будь-яких фруктів.

    Інгредієнти

    • Манго – 1 шт.;
    • Яблуко – 1 шт.;
    • Ківі – 2 шт.;
    • Абрикоси – 5 шт.;
    • Вишня – 2 ст. л.;
    • Полуниця — 7 шт.;
    • Цукровий пісок – 0,5 кг;
    • Сік апельсина – 0,5-0,7 л;
    • Гірчичний порошок – 55 г;
    • Сік виноградний освітлений – 1 ст.

    Фруктова гірчиця

    Приготування

  • Взагалі для такого рецепта можна брати абсолютно будь-які фрукти і ягоди, виходячи з особистих уподобань кухаря. Плоди необхідно гарненько промити, при необхідності очистити від шкірки і серцевини, після чого нарізати великими шматочками.
  • Потім, склавши фруктове асорті в ємність, засипаємо все цукром, заливаємо апельсиновим соком і ставимо в тепле місце на добу, щоб цукрові кристали повністю розчинилися. Протягом дня не забуваємо перемішувати фруктову масу.
  • Через 24 години можна приступати до варіння сиропу. Для цього солодкі плоди необхідно відкинути на друшляк, а фруктовий сік злити в ємність, після чого поставити на невеликий вогонь і варити. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо вариво, періодично знімаючи пінку, поки воно не зменшиться в об’ємі вдвічі.
  • Потім ягоди і фрукти слід скласти в сироп, і в такому вигляді мостарду потрібно залишити на день, щоб ароматні шматочки гарненько просочилися наваром.
  • Ну, а через відведений час фрукти виймаємо шумівкою з сиропу і розкладаємо по стерильним баночках.
  • А нам залишається лише приготувати гостру заправку з гірчичного порошку і склянки гарячого виноградного соку, яку необхідно змішати з фруктовим сиропом і нагріти до кипіння. Після чого ядрьону ароматну рідину заливаємо в банки.
  • Безсумнівно, фруктова гірчиця рецепт має досить трудомісткий і займає досить значну кількість часу, однак результат такої кухні буде вище всяких похвал.

    Солодка, трохи пекучий з ароматом цитрусових і тропічних фруктів суміш гарантовано зробить навіть саме прісне блюдо незабутньо смачним. Експериментуйте з підбором плодів і ягід, адже основний ароматичний аспект безпосередньо залежить саме від використовуваних інгредієнтів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання