Зміст:
- Мостарда
- Сливово-айвовий соус
- Домашня яблучна гірчиця
- Італійська солодка гірчиця
Ця пекуча паста, володіє гостротою, специфічним смаком і ароматом, в наші дні нітрохи не позбавила своєї популярності, як і століття тому. Проте мало хто може собі уявити, що поряд з нашої сильної приправою в світі існує і фруктова гірчиця, рецепт якої ми сьогодні раді запропонувати. Для її виготовлення можна брати абсолютно будь-які фрукти і спеції, незмінним залишається лише присутність у складі зернового або порошкового синаписа.
Мостарда
Часом на перший погляд непоєднувані продукти на повірку виявляються справжнім гастрономічним відкриттям, чим і є мостарда. В наших широтах солодка гірчична заправка була сприйнята як щось екстраординарне. Однак у італійців, безмежних любителів різного роду соусів, ця ароматна маса є справжньою цінністю.
Її готують з різних ягід і фруктів, узятих окремо або в міксі. Небувала популярність мостарды призвела до появи неймовірної кількості рецептів її приготування, від екзотичних і трудомістких, до найпростіших.
Сливово-айвовий соус
Одним з найбільш непересічних вважається сливово-айвовий соус, який можна зробити за лічені хвилини.
- Змішуємо в блендері 1 айву, 100 г консервованих слив, 1,5 ст. л. гірчиці, з додаванням щіпки солі і цукру.
- А також необхідно залити в загальну масу 2 ст. л. соняшникової олії.
Така приправа стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, м’ясних страв та сирів.
Домашня яблучна гірчиця
Серед безлічі різних варіантів, найбільш затребуваною є гірчична маса з яблук. Вона ідеально підходить до важкої і жирної їжі, допомагаючи організму засвоювати необхідні білки і стимулюючи процеси травлення.
Інгредієнти
- Яблука – 2 шт.;
- Мед квітковий — 1 ст. л.;
- Гірчичний порошок – 1 ст. л.;
- Чорнослив – 4 шт.;
- Гірчичні зерна – 1 ст. л.;
- Винний оцет – 15 г;
- Олія соняшникова – 2 ст. л.;
- Сіль — 1 пучку;
- Прянощі — за смаком;
- Коричний порошок – ? ч. л.
Приготування
Опанувавши дану методику, можна використовувати різні фрукти для приготування нового соусу. А з заявленої кількості інгредієнтів виходить порядком 300 г гірчичною приправи.
Італійська солодка гірчиця
Рецепт цього соусу на берегах «шевського» півострова вважається справжньою класикою. Тут ми не побачимо вже знайомого нам однорідної густого соусу, а скоріше це будуть замариновані в гірчичному сиропі шматочки будь-яких фруктів.
Інгредієнти
- Манго – 1 шт.;
- Яблуко – 1 шт.;
- Ківі – 2 шт.;
- Абрикоси – 5 шт.;
- Вишня – 2 ст. л.;
- Полуниця — 7 шт.;
- Цукровий пісок – 0,5 кг;
- Сік апельсина – 0,5-0,7 л;
- Гірчичний порошок – 55 г;
- Сік виноградний освітлений – 1 ст.
Приготування
Безсумнівно, фруктова гірчиця рецепт має досить трудомісткий і займає досить значну кількість часу, однак результат такої кухні буде вище всяких похвал.
Солодка, трохи пекучий з ароматом цитрусових і тропічних фруктів суміш гарантовано зробить навіть саме прісне блюдо незабутньо смачним. Експериментуйте з підбором плодів і ягід, адже основний ароматичний аспект безпосередньо залежить саме від використовуваних інгредієнтів.