Фрикадельки з підливою – 7 рецептів

Фрикадельки з підливою ідеально поєднуються з картопляним пюре, різними крупами і свіжими овочами. Порівняно з котлетами, вони відрізняються особливою ніжністю і соковитістю, так як в процесі приготування нудяться в ароматному соусі.

Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді

Відмінний варіант швидкого, простого блюда, яке легко приготувати після роботи. Кульки виходять ароматними, ніжними і просто тануть у роті.

Фрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептів
Знадобиться:

  • фарш – 550 г;
  • вершки будь-якої жирності – 150 мл;
  • цибуля – 140 г;
  • чорний перець;
  • томатний соус – 200 мл;
  • бульйон – 420 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 45 г;
  • черствий батон – 60 г;
  • рослинне масло – 75 мл;
  • молоко – 35 мл;
  • панірувальні сухарі – 120 г;
  • сіль;
  • петрушка – 7 г сухої.

Як готувати:

  • Батон залити молоком і залишити поки вся рідина не вбереться.
  • Цибулю і часник порубати. Помістити в чашу блендера і подрібнити. Можна скористатися дрібної теркою. У цьому випадку лук рекомендується періодично змочувати холодною водою.
  • Отримане пюре відправити у фарш. Підсолити і посипати перцем. Додати сушену петрушку і набряклі скибочки батона. Масу розмішати і відбити об стіл. Ця процедура допоможе зробити фарш однорідним і щільним.
  • Сформувати кульки. Їх розмір повинен бути приблизно як волоський горіх. Щоб легко було крутити фрикадельки, руки регулярно змочують водою.
  • Розмістити кульки у панірувальні сухарі і обваляти. Якщо сухарів не знайшлося, то їх можна легко замінити борошном.
  • Розігріти сковорідку з олією і помістити заготовки. Смажити до рум’яного кольору з усіх сторін.
  • У сотейник викласти вершкове масло і розтопити. Насипати борошно і постійно перемішуючи віночком смажити до коричневого відтінку маси. Довше тримати не можна, інакше соус буде гірчити.
  • Прогріти бульйон. Використовувати можна овочевий або м’ясний. Залити в сотейник і постійно перемішувати, щоб не утворилися грудки. Кількість рідини можна регулювати і самостійно вирішувати, який густоти потрібна підлива. Посипати перцем, підсолити і перемішати.
  • Влити томатний соус, який допомагає надати страві пікантний смак і вершки, що забезпечують шовковистість консистенції. Перемішати. Вершки можна замінити сметаною, бажано мінімальної жирності. Тушкувати 5 хвилин.
  • Коли підлива приготується, помістити м’ясні кульки. Накрити кришкою і тушкувати 17 хвилин. Зрідка масу перемішувати, щоб не пригоріла до дна.
  • Фрикадельки в сметанному соусі

    М’ясні фрикадельки – це ароматне і смачне блюдо, яке принесе задоволення всій родині, особливо дітям.

    Фрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептів
    Інгредієнти:
    Для фрикадельок:

    • свинячий фарш – 950 г;
    • рослинна олія;
    • яйце – 2 шт.;
    • чорний перець;
    • цибуля – 220 г;
    • сіль – 13 г;
    • довгозерний рис – 120 р.

    Для соусу:

    • морквина – 260 г;
    • сметана – 220 мл;
    • чорний перець;
    • вода – 180 мл;
    • сіль – 5 г;
    • цибуля – 220 р.

    Як готувати:

  • Помістити рисові зерна в сито і промивати поки рідина не залишиться чистою і прозорою.
  • Перемістити в кухлик і залити водою на півтора пальця. Закрити кришкою, дочекатися кипіння. Підсолити, посипати перцем і розмішати. Варити до напівготовності. Перекласти зерна в сито і добре промити. Дати повністю стекти рідини.
  • Нашаткувати цибулю. Повинні вийти дрібні кубики. Пересипати в сковорідку з прогрітим маслом. Готувати 12 хвилин до прозорого стану овоча.
  • У фарш влити яйця. Додати рисові зерна, зажарку, чорний перець. Масу підсолити і перемішати. Фарш вийде щільним, що дозволить легко сформувати фрикадельки.
  • Руки змочити у воді. Зачерпнути столовою ложкою м’ясну масу і скрутити кульки. Викладати на обробну дошку. Коли фарш закінчиться, заготівлі обмотати харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру.
  • Натерти моркву і нашаткувати цибулю для соусу.
  • Сметану і воду змішати. Посолити, присипати перцем. Перемішати.
  • Розігріти в сотейнику олію і викласти підморожені заготовки. Обсмажити.
  • Додати підготовлені овочі, залити сметанною масою. Перемішати і тушкувати під закритою кришкою 25 хвилин на мінімальному режимі конфорки.

    Рибні фрикадельки

    Ідеальний вечерю для любителів рибних страв.

    Фрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептів
    Знадобиться:

    • рибний фарш – 550 г;
    • рафінована олія;
    • готовий рис – 160 г;
    • перець;
    • цибуля – 120 г;
    • сіль;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно для панірування;
    • майонез – 15 мл;
    • спеції для риби – 7 г;
    • кріп сушений – 8 р.

    Для соусу:

    • коріандр;
    • томатна паста – 120 мл;
    • перець;
    • вода – 420 мл;
    • борошно – 55 г;
    • сіль;
    • цукор – 7 р.

    Як готувати:

  • Фарш перемішати з рисовими зернами, порубаним цибулею, майонезом. Додати нашатковану кріп, перець, сіль і влити яйце. Перемішати.
  • Зліпити з отриманої маси кульки. Обкачати в борошні. Викласти на деко і відправити запікатися в гарячу духову піч. Режим 220°С. Час 17 хвилин.
  • Воду для соусу, прогріти і змішати з іншими компонентами. Перемішувати до розчинення грудочок. Залити м’ясну заготівлю і тушкувати 25 хвилин.
  • Готуємо з курячого фаршу

    Варіація готується без додавання рису, який замінюється великою кількістю овочів.

    Фрикадельки з підливою – 7 рецептів

    Знадобиться:

    • борошно – 80 г;
    • курячий фарш – 650 г;
    • морська сіль;
    • вода – 600 мл;
    • морквина – 320 г;
    • оливкова олія;
    • цибуля – 320 г;
    • томатна паста – 45 мл;
    • болгарський перець – 120 г;
    • спеції;
    • яйце – 2 шт.

    Як готувати:

  • Моркву подрібнити за допомогою великої терки. Нашаткувати перець і цибулю. Помістити в сковороду з гарячим маслом і тушкувати до готовності.
  • Третина засмажки змішати з борошном, томатною пастою і окропом. Насипати спеції і поварити 7 хвилин.
  • Із засмажкою змішати фарш. Посипати спеціями, сіллю і перемішати. Зліпити кульки. Обсмажити з двох сторін в гарячому олії і залити підливою. Накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному режимі конфорки 35 хвилин.
  • Густоту підливи можна регулювати самостійно, додаючи меншу або більшу кількість води.

    Смачний рецепт в мультиварці

    Фрикадельки в мультиварці з підливою виходять дуже ніжними та смачними. Відмінний варіант, щоб урізноманітнити раціон харчування.

    Фрикадельки з підливою – 7 рецептів

    Знадобиться:

    • фарш – 650 г;
    • масло;
    • цибуля – 320 г;
    • перець;
    • сіль;
    • морква – 120 г;
    • вода – 650 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • рис – 100 г відвареного;
    • сметана – 370 мл;
    • борошно – 35 р.

    Як готувати:

  • Цибулю подрібнити в блендері і перемішати з фаршем. Додати спеції, підсолити. Розмішати.
  • Натерту моркву обсмажити в гарячому маслі в чаші приладу. Режим знадобиться «Смаження». Час – 7 хвилин. Залити водою і сметаною, додати борошно. Перемішати. Тушкувати 3 хвилини. Перелити в ємність.
  • Скачати кульки з м’ясної маси. Помістити в чашу приладу і залити підливою. Переключити на «Гасіння». Таймер – 40 хвилин.
  • У томатному соусі

    Фрикадельки з томатною підливою виходять особливо пікантними на смак і ароматними.

    Фрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептівФрикадельки з підливою – 7 рецептів
    Знадобиться:

    • фарш – 650 г;
    • спеції;
    • цибуля – 120 г;
    • сіль;
    • варений рис – 160 г;
    • яйце;
    • томат – 360 г;
    • часник – 2 зубчики;
    • сметана – 40 мл

    Як готувати:

  • Зняти з помідорів шкірку. Збити блендером. Додати пропущені через прес часникові зубчики і сметану. Перемішати.
  • Порубати цибулю і перемішати з рисом і фаршем. Підсолити і присипати спеціями. Розмішати. Зліпити кульки. Викласти на деко. Залити соусом і закрити фольгою.
  • Готувати в духовій печі 55 хвилин. Режим 190°C.
  • З рисом в духовці

    Ніжний смак фрикадельок вразить всю сім’ю. У духовці страва вийде особливо ніжним і не пригорить.

    Фрикадельки з підливою – 7 рецептів

    Знадобиться:

    • рис – 120 г вареного;
    • борошно – 25 г;
    • фарш – 430 г;
    • мелений коріандр – 4 г;
    • цибуля – 260 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • перець – 6 м;
    • оливкова олія;
    • морквина – 130 г;
    • сіль – 10 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • томатна паста – 60 мл;
    • сметана – 270 мл

    Як готувати:

  • Подрібнити В м’ясорубці цибулю і часникові зубчики. Змішати з фаршем і рисом. Підсолити і посипати спеціями. Розмішати.
  • Натерту моркву підсмажити на оливковій олії. Додати томатну пасту. Підсолити і залити сметаною перемішаної з мукою. Масу закип’ятити.
  • Скрутити кульки і викласти на деко. Залити підливою. Запікати в гарячій духовій печі 45 хвилин. Режим 190°C.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання