Фрикадельки з підливою ідеально поєднуються з картопляним пюре, різними крупами і свіжими овочами. Порівняно з котлетами, вони відрізняються особливою ніжністю і соковитістю, так як в процесі приготування нудяться в ароматному соусі.
Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді
Відмінний варіант швидкого, простого блюда, яке легко приготувати після роботи. Кульки виходять ароматними, ніжними і просто тануть у роті.
Знадобиться:
фарш – 550 г;
вершки будь-якої жирності – 150 мл;
цибуля – 140 г;
чорний перець;
томатний соус – 200 мл;
бульйон – 420 мл;
вершкове масло – 50 г;
часник – 2 зубчики;
борошно – 45 г;
черствий батон – 60 г;
рослинне масло – 75 мл;
молоко – 35 мл;
панірувальні сухарі – 120 г;
сіль;
петрушка – 7 г сухої.
Як готувати:
Батон залити молоком і залишити поки вся рідина не вбереться.
Цибулю і часник порубати. Помістити в чашу блендера і подрібнити. Можна скористатися дрібної теркою. У цьому випадку лук рекомендується періодично змочувати холодною водою.
Отримане пюре відправити у фарш. Підсолити і посипати перцем. Додати сушену петрушку і набряклі скибочки батона. Масу розмішати і відбити об стіл. Ця процедура допоможе зробити фарш однорідним і щільним.
Сформувати кульки. Їх розмір повинен бути приблизно як волоський горіх. Щоб легко було крутити фрикадельки, руки регулярно змочують водою.
Розмістити кульки у панірувальні сухарі і обваляти. Якщо сухарів не знайшлося, то їх можна легко замінити борошном.
Розігріти сковорідку з олією і помістити заготовки. Смажити до рум’яного кольору з усіх сторін.
У сотейник викласти вершкове масло і розтопити. Насипати борошно і постійно перемішуючи віночком смажити до коричневого відтінку маси. Довше тримати не можна, інакше соус буде гірчити.
Прогріти бульйон. Використовувати можна овочевий або м’ясний. Залити в сотейник і постійно перемішувати, щоб не утворилися грудки. Кількість рідини можна регулювати і самостійно вирішувати, який густоти потрібна підлива. Посипати перцем, підсолити і перемішати.
Влити томатний соус, який допомагає надати страві пікантний смак і вершки, що забезпечують шовковистість консистенції. Перемішати. Вершки можна замінити сметаною, бажано мінімальної жирності. Тушкувати 5 хвилин.
Коли підлива приготується, помістити м’ясні кульки. Накрити кришкою і тушкувати 17 хвилин. Зрідка масу перемішувати, щоб не пригоріла до дна.
Фрикадельки в сметанному соусі
М’ясні фрикадельки – це ароматне і смачне блюдо, яке принесе задоволення всій родині, особливо дітям.
Помістити рисові зерна в сито і промивати поки рідина не залишиться чистою і прозорою.
Перемістити в кухлик і залити водою на півтора пальця. Закрити кришкою, дочекатися кипіння. Підсолити, посипати перцем і розмішати. Варити до напівготовності. Перекласти зерна в сито і добре промити. Дати повністю стекти рідини.
Нашаткувати цибулю. Повинні вийти дрібні кубики. Пересипати в сковорідку з прогрітим маслом. Готувати 12 хвилин до прозорого стану овоча.
У фарш влити яйця. Додати рисові зерна, зажарку, чорний перець. Масу підсолити і перемішати. Фарш вийде щільним, що дозволить легко сформувати фрикадельки.
Руки змочити у воді. Зачерпнути столовою ложкою м’ясну масу і скрутити кульки. Викладати на обробну дошку. Коли фарш закінчиться, заготівлі обмотати харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру.
Натерти моркву і нашаткувати цибулю для соусу.
Сметану і воду змішати. Посолити, присипати перцем. Перемішати.
Розігріти в сотейнику олію і викласти підморожені заготовки. Обсмажити.
Додати підготовлені овочі, залити сметанною масою. Перемішати і тушкувати під закритою кришкою 25 хвилин на мінімальному режимі конфорки.
Рибні фрикадельки
Ідеальний вечерю для любителів рибних страв.
Знадобиться:
рибний фарш – 550 г;
рафінована олія;
готовий рис – 160 г;
перець;
цибуля – 120 г;
сіль;
яйце – 1 шт.;
борошно для панірування;
майонез – 15 мл;
спеції для риби – 7 г;
кріп сушений – 8 р.
Для соусу:
коріандр;
томатна паста – 120 мл;
перець;
вода – 420 мл;
борошно – 55 г;
сіль;
цукор – 7 р.
Як готувати:
Фарш перемішати з рисовими зернами, порубаним цибулею, майонезом. Додати нашатковану кріп, перець, сіль і влити яйце. Перемішати.
Зліпити з отриманої маси кульки. Обкачати в борошні. Викласти на деко і відправити запікатися в гарячу духову піч. Режим 220°С. Час 17 хвилин.
Воду для соусу, прогріти і змішати з іншими компонентами. Перемішувати до розчинення грудочок. Залити м’ясну заготівлю і тушкувати 25 хвилин.
Готуємо з курячого фаршу
Варіація готується без додавання рису, який замінюється великою кількістю овочів.
Знадобиться:
борошно – 80 г;
курячий фарш – 650 г;
морська сіль;
вода – 600 мл;
морквина – 320 г;
оливкова олія;
цибуля – 320 г;
томатна паста – 45 мл;
болгарський перець – 120 г;
спеції;
яйце – 2 шт.
Як готувати:
Моркву подрібнити за допомогою великої терки. Нашаткувати перець і цибулю. Помістити в сковороду з гарячим маслом і тушкувати до готовності.
Третина засмажки змішати з борошном, томатною пастою і окропом. Насипати спеції і поварити 7 хвилин.
Із засмажкою змішати фарш. Посипати спеціями, сіллю і перемішати. Зліпити кульки. Обсмажити з двох сторін в гарячому олії і залити підливою. Накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному режимі конфорки 35 хвилин.
Густоту підливи можна регулювати самостійно, додаючи меншу або більшу кількість води.
Смачний рецепт в мультиварці
Фрикадельки в мультиварці з підливою виходять дуже ніжними та смачними. Відмінний варіант, щоб урізноманітнити раціон харчування.
Знадобиться:
фарш – 650 г;
масло;
цибуля – 320 г;
перець;
сіль;
морква – 120 г;
вода – 650 мл;
яйце – 1 шт.;
рис – 100 г відвареного;
сметана – 370 мл;
борошно – 35 р.
Як готувати:
Цибулю подрібнити в блендері і перемішати з фаршем. Додати спеції, підсолити. Розмішати.
Натерту моркву обсмажити в гарячому маслі в чаші приладу. Режим знадобиться «Смаження». Час – 7 хвилин. Залити водою і сметаною, додати борошно. Перемішати. Тушкувати 3 хвилини. Перелити в ємність.
Скачати кульки з м’ясної маси. Помістити в чашу приладу і залити підливою. Переключити на «Гасіння». Таймер – 40 хвилин.
У томатному соусі
Фрикадельки з томатною підливою виходять особливо пікантними на смак і ароматними.
Знадобиться:
фарш – 650 г;
спеції;
цибуля – 120 г;
сіль;
варений рис – 160 г;
яйце;
томат – 360 г;
часник – 2 зубчики;
сметана – 40 мл
Як готувати:
Зняти з помідорів шкірку. Збити блендером. Додати пропущені через прес часникові зубчики і сметану. Перемішати.
Порубати цибулю і перемішати з рисом і фаршем. Підсолити і присипати спеціями. Розмішати. Зліпити кульки. Викласти на деко. Залити соусом і закрити фольгою.
Готувати в духовій печі 55 хвилин. Режим 190°C.
З рисом в духовці
Ніжний смак фрикадельок вразить всю сім’ю. У духовці страва вийде особливо ніжним і не пригорить.
Знадобиться:
рис – 120 г вареного;
борошно – 25 г;
фарш – 430 г;
мелений коріандр – 4 г;
цибуля – 260 г;
часник – 3 зубчики;
перець – 6 м;
оливкова олія;
морквина – 130 г;
сіль – 10 г;
яйце – 1 шт.;
томатна паста – 60 мл;
сметана – 270 мл
Як готувати:
Подрібнити В м’ясорубці цибулю і часникові зубчики. Змішати з фаршем і рисом. Підсолити і посипати спеціями. Розмішати.
Натерту моркву підсмажити на оливковій олії. Додати томатну пасту. Підсолити і залити сметаною перемішаної з мукою. Масу закип’ятити.
Скрутити кульки і викласти на деко. Залити підливою. Запікати в гарячій духовій печі 45 хвилин. Режим 190°C.