Зміст:
- Запіканка по-французьки з фаршем
Деякі рецепти страв настільки популярні, що у багатьох народів виникає непереборне бажання приписати факт їх походження собі.
Однією з таких кулінарних «зірок» є французька запіканка з фаршем, що віддалено нагадує смак того блюда, яке готували нам в дитинстві наші бабусі. Правда, в домашньому столі не було того, що є в заморському делікатес — французького шарму та тонкої гри смаків, саме ці відмінності і роблять його фаворитом.
Запіканка – популярний у всьому світі страву, а тому не дивно, що існує не один десяток рецептів його приготування в різних куточках планети.
Наприклад, французька запіканка Гато в Італії називається Гатто, і обидва ці держави вважають її своїм національним блюдом, хоча рецепти, за великим рахунком, відрізняються лише сортом сиру.
Запіканка по-французьки з фаршем
Інгредієнти
- Картопля — 800 г+-
- Яйця курячі — 1 шт.+-
- Вершки — 150 г+-
- Твердий сир — 100 г+-
- М’ясний фарш — 600 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.+-
- Часник — 3 зубки+-
- Біле сухе вино — 50 мл+-
- Чорний мелений перець — за смаком+-
- Рослинне масло — 3-4 ст. л. (для смаження)+-
- Чебрець — за смаком+-
- Сіль — за смаком+-
Як приготувати французьку запіканку
Сьогодні ми будемо готувати справжню вершкову запіканку з фаршем по-французьки. Для цього лише запасемося необхідним набором інгредієнтів і приступимо до нескладного процесу їх запікання.
Готуємо продукти до приготування
- Добре промиваємо картоплю, можна використовувати чисту губку або щіточку, і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою і добре солимо.
- Ставимо на вогонь і варимо картоплю до готовності.
Перевірити це дуже просто: якщо ніж легко входить у картоплину — значить вона зварилася.
- Воду зливаємо, картоплі даємо трохи охолонути, але не забувайте, що він повинен залишатися гарячим. Коли коренеплід перестане обпалювати руки — очищаємо його і робимо пюре.
- Натираємо сир і підігріваємо вершки.
- В подрібнену картоплю додаємо 3-4 столові ложки рослинної олії (в оригінальному рецепті використовується оливкова), вершки, дві третини тертого сиру і все це добре перемішуємо.
- У самому кінці додаємо яйце і знову все перемішуємо. Пробуємо на сіль і, якщо потрібно, підсолюємо. Обов’язково накриваємо продуктову масу харчовою плівкою або вологим рушником і на час відставляємо в сторону.
- Дрібно ріжемо цибулю і окремо часник.
Обсмажуємо на сковороді цибулю і часник
- Добре розігріваємо сковороду, зменшуємо вогонь до середнього і наливаємо в неї трохи рослинного масла.
- Додаємо цибулю і смажимо його до напівпрозорості, постійно помішуючи. Це займе всього пару хвилин.
- Додаємо часник, перемішуємо і смажимо до появи часникового запаху. Разом з часником на сковороду кладемо гілочку чебрецю (цілком).
Смажимо м’ясний фарш на сковорідці
- Перекладаємо фарш в сковороду: нам потрібно рівномірно прожарити його, а для цього великі шматки «розбиваємо» лопаткою. Робіть так, поки фарш не підрум’яниться і не змішається з цибулею. Далі солимо і перчимо його на смак.
Використовуйте різні види м’яса, так смак запіканки стане більш багатогранним. Можна використовувати класичні поєднання: яловичина + свинина, яловичина + баранина або придумати щось своє. І обов’язково перемалывайте фарш самостійно, не варто купувати готовий в магазині.
- Додаємо вино і знову перемішуємо. Все відбувається досить швидко, тому слідкуйте за фаршем, він повинен залишатися соковитим.
Викладаємо продуктові шари у форму для запікання
- Духовку розігріваємо до 180 градусів. Беремо відповідну за розміром вогнетривку форму і добре змащуємо її маслом, не забуваємо і про бортики.
- Картопляне пюре поділяємо на дві половини: одну відставляємо в сторону, а іншу викладаємо у форму. Акуратно все руками розминаємо, щоб вийшов шар однакової товщини.
- Зверху викладаємо фарш разом з соком, що виділився в сковороду. Не забуваємо прибрати гілочку чебрецю, вона свою справу зробила і більше нам не потрібна.
- Зверху фарш акуратно накриваємо другою половиною пюре і знову розрівнюємо його руками, широким ножем або лопаткою.
Готуємо французьку запіканку в духовці
- Рівномірно посипаємо запіканку залишилися сиром і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Сир за цей час придбає красиву ароматну скоринку.
На цьому приготування закінчено — наша французька запіканка готова. Подавайте її гарячою зі свіжою зеленню або овочами. Гарнір до такої страви не потрібно, оскільки частування саме по собі досить ситне і різноманітне. А ось келих вишуканого сухого вина до закуски по-французьки буде дуже навіть до речі.
Приємного апетиту!