Філе тріски – рецепти приготування на всі випадки життя
Тріска – риба корисна, її м’ясо нежирне і ніжна на смак. З такої риби готують салати, закуски, її смажать, запікають, гасять, а також коптять, в’ялять і сушать. Правда, тріска має не тільки яскраво виражений смак, але і запах, тому важливо не тільки знати, як можна приготувати філе тріски, рецепти страв, але і деякі секрети, які дозволять насолодитися смачною і ароматною стравою.
Тріска, запечена з картоплею – поживне, смачне і легке у приготуванні блюдо. Крім картоплі, з рибою можна запекти томати, перець, додати більше приправ і зелені.
Інгредієнти (на 1 кг філе тріски):
7-8 бульб картоплі;
2 цибулини;
2 моркви;
225 мл майонезу;
зелень, спеції за смаком.
Приготування:
Філе тріски ріжемо порційно, присипаємо перцем та іншими прянощами для рибних страв.
Цибулю і моркву шаткуємо, пасеруємо овочі на олії до рум’яного кольору.
Бульби картоплі ріжемо слайсами.
На деко кладемо картоплю, зверху розкладаємо рибне філе, потім овочеву піджарку, поливаємо майонезом. Замість майонезу можна використовувати гірчичний соус. Для цього в блендері збиваємо жирні вершки, гірчицю і перетертий сир.
Запікаємо протягом півгодини (температура 190°С).
Готову страву присипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.
Швидкий рецепт на сковороді
Філе тріски можна посмажити як у великому, так і в малій кількості жиру. Але попередньо м’ясо краще замаринувати, щоб блюдо вийшло особливо смачним.
Інгредієнти:
375 г філе тріски;
25 г борошна;
55 г топленого масла;
10 г сушених трав: меліса і кріп;
5 г пекучого перцю;
255 мл молока.
Приготування:
Рибне філе опускаємо в молочний напій, так м’ясо вийде ніжним на смак.
У підсипаємо борошно сіль і пекучий перець, розмішуємо.
Вимочену в молоці тріску нарізаємо на шматки і паніруємо в борошні з приправами, кладемо на сковороду з гарячим маслом. Щоб риба краще просмажилася, не варто щільно її укладати, між шматочками має бути відстань не менше 1 див.
Смажимо рибу з двох боків до рум’яного кольору, присипавши шматочки сушеним кропом і мелісою.
Рецепт приготування в клярі
На сковороді тріску можна посмажити по-різному, але завдяки кляру можна подати на стіл соковиту рибу з апетитною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
725 г філе тріски;
пару часточок лимона;
255 г борошна;
два сирих яйця;
185 мл води;
спеції за смаком.
Приготування:
Філе риби обполіскуємо водою, просушуємо паперовим рушником, нарізаємо на шматочки і складаємо в миску.
Присипаємо рибу спеціями, поливаємо соком цитруса і залишаємо на 20-30 хвилин.
У миску розбиваємо яйця, вливаємо воду, підсипаємо трохи солі і збиваємо інгредієнти віночком.
В отриману масу вводимо борошно і розмішуємо до однорідності.
У підготовлений кляр опускаємо шматочки риби і кладемо на сковороду з гарячим маслом, обсмажуємо до рум’яного кольору.
Як приготувати в мультиварці
В мультиварці можна по-різному приготувати філе тріски. Її можна просто посмажити або згасити на овочевій подушці.
Інгредієнти:
5-6 бульб картоплі;
по одній цибулині і моркви;
сіль, перець, олія.
Приготування:
Моркву і картоплю ріжемо кружечками, цибулю шаткуємо на четвертинки.
Філе риби ріжемо на стейки, присипаємо приправами і витримуємо в спеціях півгодини.
У промаслений чашу мультиварки викладаємо половину моркви, зверху викладаємо половину шинкованої цибулі, потім половину рибних стейків. Потім знову робимо шар з моркви, цибулі, картоплі і тріски.
Посипаємо інгредієнти спеціями, включаємо режим «Гасіння» і готуємо страву 45 хвилин.
Рибне філе з сиром
Філе тріски можна запекти в духовці разом з сиром. Виходить дуже смачне і ситне блюдо.
Інгредієнти:
625 г рибного філе;
75 мл сметани;
дві ложечки соку лимона;
ложечка гірчиці;
ложечка приправ для риби;
125 г сиру.
Приготування:
Нарізане на шматочки філе тріски складаємо в миску, присипаємо приправами і присмачую соком цитруса, додаємо кисломолочний продукт і гірчицю, перемішуємо і тримаємо в маринаді півгодини.
Після, викладаємо рибу разом з маринадом в форму, присипаємо подрібненим на тертці сиром і запікаємо 25 хвилин (температура 180°С).
Рулет з філе тріски
Незважаючи на те, що рулет з філе тріски при подачі виглядає не так привабливо, на смак виходить дуже ніжно і смачно, особливо якщо полити його спеціальним соусом.
Інгредієнти:
850 г філе тріски;
3-4 томати;
велика цибулина;
85 мл сметани;
ложка сухарів для панірування;
за смаком спеції.
Приготування:
На харчову плівку кладемо філе і акуратно відбиваємо молоточком, щоб вийшов рівний пласт. Посипаємо сіллю, перцем і при бажанні іншими приправами.
Пасеруємо На олії нашатковану моркву і цибулю, потім розкладаємо овочеву піджарку зверху риби.
Також на олії злегка обсмажуємо кубики томатів і кладемо поверх овочів.
Начинку ще трохи солимо, перчимо і звертаємо рулетом, перекладаємо у форму, змащуємо сметаною, присипаємо сухарями і запікаємо 25 хвилин (температура 180°С).
Капрезе з запеченого філе тріски
Капрезе – це італійська закуска з помідорів і моцарелли, але можна приготувати таку страву, використовуючи філе тріски і соус песто.
Інгредієнти:
філе тріски (6 шт.);
шість ложок соусу песто;
225 г моцарели;
три томата;
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Філе тріски обполіскуємо під водою, просушуємо, солимо, перчимо і кладемо на деко з фольгою.
Змащуємо філе з соусом песто, викладаємо «черепицею» кружечки помідорів і моцарелли.
Запікаємо страву 10 хвилин (температура 180°С) і відразу подаємо до столу.
На пару
В мультиварці або пароварці можна приготувати корисне дієтичне блюдо з філе тріски, але навіть при відсутності таких приладів, можна скористатися звичайною каструлею. При цьому ПП рецепт простий, а варіантів, щоб урізноманітнити меню досить багато.
Інгредієнти:
філе тріски (4 шт.);
один лимон;
два зубці часнику;
спеції для риби;
трохи чебрецю і листочків базиліка.
Приготування:
Лимон ріжемо навпіл, з однієї половини вичавлюємо сік, іншу ріжемо на часточки.
Підготовлене філе тріски присмачую прянощами і залишаємо на 20-30 хвилин.
Тонкими пластинами шаткуємо зубчики часнику.
У каструлю вливаємо воду, кладемо лимонні дольки і часник, засипаємо чебрець і порвані руками листочки базиліка, при бажанні можна покласти трохи топленого масла.
На друшляк кладемо філе риби, присмачую соком лимона і ставимо в каструлю, готуємо на пару 20 хвилин.
Юшка з тріски
В домашніх умовах можна зварити суп з філе тріски. Блюдо виходить таким же смачним і ароматним, як і зварена юшка на відкритому вогні.
Інгредієнти:
1,2 кг тріски (філе);
2 цибулини;
одна морква;
1,8 літра води;
два бульби картоплі;
часточки лимона;
корінь петрушки;
зелень кропу;
сіль, перець, лавровий лист.
Приготування:
У каструлю з закипілої водою закладаємо маленькі шматочки кореня петрушки, нарізані кубиками моркву, цибулю і картоплю.
Як тільки бульби стануть м’якими, засипаємо всі спеції, кладемо лавровий листочок і закладаємо шматочки рибного філе, варимо 10-15 хвилин і вимикаємо вогонь.
Юшка з філе тріски готова, залишилося тільки розлити по тарілках, присипати подрібненою зеленню кропу і в кожну тарілку покласти часточку лимона.
Інгредієнти:
