Фарширований перець у духовці – це універсальне блюдо, яке готується легко, а для начинки можна використовувати різні інгредієнти. Тому кожен гурман зможе знайти для себе той рецепт, який йому найбільше підходить, навіть якщо він вегетаріанець. Для рецептів вибирайте овочі однакового розміру рівної форми. Краще всього використовувати різнокольорові плоди, так страва виглядає набагато апетитніше.
Фарширований перець, тушкований у сметанному соусі духовці
Фаршировані перці – справа клопітна, але результат того вартий, адже в підсумку виходить смачна страва, особливо, якщо запекти овочі в духовці з ніжним соусом.
Інгредієнти:
вісім плодів болгарського перцю;
385 г домашнього фаршу;
півчашки рисових зерен;
півлітра сметани;
дві столові ложки борошна (житнього);
два літри розсолу.
Спосіб приготування:
Рисові зерна відварюємо в підсоленій воді до напівготовності і остуджуємо.
Якщо ви віддаєте перевагу домашній фарш, то візьміть в рівних пропорціях свинину і яловичину пропустіть м’ясо через м’ясорубку разом з цибулею і приправте спеціями.
В отриману м’ясну масу засипаємо зерна рису і перемішуємо.
У двох літрах води розмішуємо по ложці солоних і солодких гранул, а також ложку оцту. Як тільки розсіл закипить, опускаємо перці і варимо їх п’ять хвилин, розчин не виливаємо, а остуджуємо, він нам ще знадобиться.
Для соусу замість житнього борошна ви можете використовувати пшеничне, але тоді її потрібно обсмажити до рум’яного кольору на сковороді. Змішуємо борошно із сметаною і двома склянками розсолу.
Перець, фарширований м’ясом викладаємо у форму, заливаємо соусом так, щоб овочі були повністю залиті. Якщо соусу не вистачає, доливаємо розсіл. Готуємо перці 40 хвилин (температура 180°С).
Запечений червоний перець, фарширований сиром і помідорами
Рецепт фаршированих перців – це можливість експериментувати зі смаками і квітами. Зараз ми пропонуємо вам запекти овочі з сиром і помідорами.
Інгредієнти:
три плоди солодкого перцю;
два томата;
120 г сиру плавленого;
три часникового зубчики;
три столових ложки майонезу;
спеції, олія, кріп.
Спосіб приготування:
Перець розрізаємо навпіл і виймаємо насіння.
Для начинки натираємо сир на тертці з великими отворами, пропускаємо через прес часточки пряного овоча, подрібнюємо зелень кропу і ріжемо маленькими кубиками томати.
Всі інгредієнти перемішуємо, заправляємо майонезом і додаємо сіль за необхідності.
Човники з перцю змащуємо маслом, наповнюємо їх начинкою і викладаємо у форму, запікаємо 25 хвилин (температура 200°С).
Перець фарширований овочами та рисом
Практично в кожній родині готують таке популярне літні страву, як фаршировані перці. Як правило, начинені овочі тушкують на плиті, але ми будемо їх запікати з крупою і овочами.
Інгредієнти:
10 штучок солодкого перцю;
дві моркви і одна цибулина;
три часникового зубчики;
145 г рисових зерен;
олія олив, зелень, приправи.
Спосіб приготування:
Подрібнюємо На крупній тертці моркву, цибулю, і пряний овоч дрібно шаткуємо.
На маслі олів пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву, готуємо ще п’ять хвилин.
Після засипаємо рис, спеції, подрібнену зелень і вливаємо склянку води, тушкуємо під закритою кришкою до тих пір, поки крупа не вбере в себе всю воду.
Очищені перці наповнюємо овочевим фаршем і запікаємо протягом 35 хвилин (температура 200°С).
Болгарський перець, запечена з бринзою
Запечений в духовці перець з бринзою є популярним блюдом в Болгарії. Готувати його зовсім нескладно і з рецептом впоратися навіть сама недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
п’ять м’ясистого перцю;
285 г бринзи (45%);
дві цибулини;
один томат;
жовток;
приправи;
зелень: кінза і м’ята або петрушка і базилік.
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно шаткуємо, в сковороду кладемо в рівних пропорціях масло вершкове і топлене, тушкуємо овоч півгодини. Чим довше томити цибулю, тим краще розкриється його смак.
З томату очищаємо шкірку, розрізаємо навпіл і прибираємо насіння, нарізаємо маленькими кубиками. Зелень дрібно подрібнюємо.
Бринзу мнемо виделкою, змішати з цибулею, зеленню, жовтком і томатом, присмачую перцем і пробуємо начинку на сіль.
Перці ріжемо навпіл, очищаємо і наповнюємо начинкою, викладаємо на деко з папером для запікання і ставимо в піч на півгодини (температура 190°С).
Готові перці посипаємо хлібної крихтою, саме так подають таку страву в Болгарії.
Перець з м’ясом і рисом, запечений половинками
Перець запекти половинками набагато зручніше і швидше, при запіканні м’якоть овоча не деформується, а начинка виходить ніжною, як суфле.
Інгредієнти:
п’ять плодів перцю;
320 г фаршу (будь-якого);
з однієї моркви і цибулі;
вісім ложок зерен рису;
олія, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
Рис відварюємо до напівготовності і остуджуємо.
Пасеруємо На олії до м’якості нашатковану цибулю і перетерту моркву.
Змішуємо фарш з овочевою піджаркою, крупою, рубаною зеленню і спеціями.
Перці розрізаємо навпіл, видаляємо все зайве і наповнюємо їх начинкою, викладаємо у форму. Наливаємо трохи води і запікаємо страву в духовці 40 хвилин.
Як тільки фарш підрум’янитися накрийте перці фольгою і продовжуйте готувати. Фаршировані човники подаємо з зеленню і соусом із сметани і подрібненого часнику.
З куркою і грибами
Начинені перці куркою і грибами – це оригінальне блюдо, яке підходить і для святкового столу. Для рецепту можна взяти будь-які гриби, будь то гливи, печериці або лісові, останні потрібно буде відварити протягом півгодини і тільки потім додавати їх у фарш.
Інгредієнти:
сім м’ясистих солодких перцю;
120 г грибів;
220 г м’яса птиці;
80 твердого сиру;
дві столові ложки сметани;
сіль, спеції для курки.
Спосіб приготування:
Цибулю і гриби дрібно кришимо, і перемішуємо з дрібними брусочками курячого м’яса, кладемо кисломолочний продукт і спеції.
Перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і наповнюємо їх підготовленою начинкою.
Викладаємо у форму з фольгою, зверху покладемо тонкі пластини сиру і поставимо в духовку на півгодини (температура 180°С).
Подаємо блюдо гарячим з рубаною зеленню і пікантним томатним соусом.
Дієтичний рецепт з курячою грудкою
Сьогодні все більше з’являється прихильників правильного харчування, тому спеціально для них ми підготували дієтичний рецепт начинених перців з курячою грудкою.
Інгредієнти:
вісім плодів болгарського перцю;
пів кіло курячої грудки;
дві цибулини і одна морква;
олія олив;
спеції.
Спосіб приготування:
З курячої грудки обов’язково видаляємо шкірку, так як в ній міститься велика частина жирових відкладень. М’ясо і один цибуля прокручуємо на м’ясорубці.
Морквину подрібнюємо на тертці, залишився цибулю шаткуємо кубиками.
Пасеруємо овочі на олії, через кілька хвилин ллємо трохи води і тушкуємо вміст сковорідки ще п’ять хвилин.
Тушковані овочі з’єднуємо з курячим фаршем, присмачую приправами за смаком.
Перці очищаємо, наповнюємо їх начинкою, викладаємо у форму, накриваємо фольгою й запікаємо 35 хвилин (температура 180°С). Точний час приготування залежить від самого перцю, чим товще його стінки, тим довше він буде запікатися.
Фаршировані перці – це самодостатня ситна закуска, тому гарнір до них не потрібно, тільки зелень та соуси.
