Інгредієнти:
– 1 качка (~ 2 кг),
– 10 шт. в’яленого інжиру,
– 10 в’ялених фініків,
– 1 велике кисле яблуко,
– 1 лимон,
– 1/2 ч. ложки меленої кориці,
– 1 ст. ложка вершкового масла,
– 1 цибулина,
– 3 ст. ложки соєвого соусу,
– 1 стакан червоного сухого вина,
– розморожена журавлина – для подачі
– сіль, мелений чорний і червоний перець – за смаком.
Інжир і фініки вимити, видалити кісточки фініків. Інжир розрізати навпіл. Лимон очистити і подрібнити блендером. Яблуко вимити і нарізати кубиками. Половину інжиру і фініків змішати з пюре лимона, 2 ст. ложками меду і яблуком.
Качку вимити, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю і нафарширувати медово-фруктовою сумішшю. Отвір у черевці скріпіть дерев’яними шпажками. У сотейнику розтопити масло, додати решту мед, соєвий соус, червоний перець, корицю, перемішати і обмазати качку. Духовку нагріти до 180 градусів.
Запікати качку 2 години. Залишилися фініки та інжир покласти в сотейник, додати вино, варити 30 хв. Цибулю очистити, подрібнити, обсмажити, додати в соус. Качку полити соусом і посипати журавлиною.
Приємного апетиту!
Версія для друку