Смачний желеподібний джем виходить з ягід чорної смородини. І все тому, що в них міститься велика кількість пектину. Десерт завжди густий, а в ньому разварившиеся ягоди. Зовні він схожий на конфітюр, але сироп в ньому не настільки щільний, так і ягоди не цілі.
Іноді для густоти, при варінні спеціально закладають частина нестиглих плодів. Вони, як не дивно, містять більше желирующих речовин, ніж зрілі ягоди. А якщо вам хочеться, щоб сироп був більш щільної консистенції, тоді можна додавати желатин або агар-агар. Ми вже висвітлювали варіанти приготування варення з чорної смородини, є рецепти з червоної ягоди.
Способів приготування десерту кілька. Є варіанти, де спочатку подрібнюють ягоди, а після відварюють у невеликій кількості води, з додаванням цукру. Або просто перемішують плоди з цукром, вони пускають сік і потім варять їх у власному соку. Як би не був приготований джем, він добре зберігається, тому роблять заготовки на зиму.
У нашій добірці ви знайдете різні варіанти приготування густого десерту з шматочками плодів. Желеподібна маса при охолодженні, добре тримає форму, що мені найбільше подобається. Можна відправити в рот не тільки з ложечки, але і покласти на шматочок хліба або несолодкого печива.
Джем з чорної смородини, як желе – рецепт П’ятихвилинка
Дивовижний рецепт, самого простого і швидкого приготування. Варити джем ми будемо без додавання води. З моменту закипання, варення вариться всього п’ять хвилин. Ягоди за цей час не встигають розваритися, але лопаються. Сироп виходить насиченим, щільним, з м’якоттю і шматочками ягід.
У гарячому вигляді він тече, але при застиганні утворює густе желе, наповнене шматочками плодів. Десерт такої консистенції, добре підходить для начинки пирогів. Смакота незвичайна.
Що потрібно:
- 1 кг смородини;
- 1 кг цукру;
Послідовність приготування:
Крок 1. Починаємо з підготовки плодів. Перебираємо ягоду, звільняємо її від сміття, гілочок. Перестиглі ягоди не викидаємо. Залишаємо та недозрілі (зелені) плоди. Вони дуже корисні для джему.
У незрілих плодах, пектину міститься більше, порівняно з стиглими ягодами.
У варення, вони грають роль желирующих речовин.
Крок 2. Перекладаємо плоди невеликими порціями в друшляк, промиваємо під струменем води, намагаючись не порушувати цілісність. Якщо ягоди тріснуть при митті, то їх м’якоть, разом з водою, виявиться в раковині. Чекаємо коли вода трохи стече. Ягоди можна не просушувати, оскільки при варінні десерту, ми не будемо доливати воду.
Крок 3. Засипаємо плоди в каструлю і ставимо її на вогонь. Ягоди, під впливом температури, відразу лопаються. Що нам і потрібно, сік з м’якоттю витікає в каструлю. Постійно помішуємо плоди, щоб вони не пригоріли до дна.
Крок 3. Засипаємо цукор. Перемішуємо вариво, щоб пісок розчинився.
Крок 4. З моменту закипання варення, зменшуємо вогонь до середнього і варимо 5 хвилин. При цьому, знімаємо утворилася пінку.
Крок 5. Вимикаємо вогонь, розкладаємо джем по стерильним баночках.
Ось і весь процес приготування. Банки закриваємо кришками і перевертаємо догори дном, залишаємо до охолодження.
Джем чудово тримає форму на шматочку хліба, не тече при випічці. З них можна готувати смачні пиріжки та булочки.
Простий рецепт густого джему з чорної смородини на зиму
Із зазначених пропорцій, виходить два з невеликим залишком літра густого, смачного десерту. Технологія приготування відрізняється тим, що ягоди подрібнюються блендером. Консистенція джему однорідна, чимось схожа на желе. Якщо добре перебити, то шкірка і насіння майже не відчуваються.
Незважаючи на швидкість приготування десерту, він на виході виходить густим. Перемелювання ягід допомагає вивільнити весь пектин з плодів. Джем настільки ароматний, що його запах витає по всьому будинку.
Інгредієнти:
- 2 кг ягід;
- 1,6 кг цукру;
Приготування:
1. Спочатку готуємо ягоди, прибираємо всі листочки і плодоніжки. Промиваємо плоди. Пересипаємо їх в каструлю і подрібнюємо блендером. Подрібнити ягоди можна і на м’ясорубці, якщо їх багато.
2. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння при максимальному нагріві. Не забуваємо перемішувати вариво, інакше м’якоть прилипне до дна і пригорить.
Якщо посуд, в якій вариться десерт, з товстим дном, то вірогідність пригорання менше.
3. Як тільки маса закипить, додаємо цукор по розкладці. Знову періодично перемішуємо, щоб швидше розчинився цукор. З моменту закипання пеключаем на помірний вогонь і варимо хвилин п’ять.
При цьому, кришкою не накриваємо, тим самим рідина буде випаровуватися, а маса густіти. Знімаємо з вогню і расладываем по банкам.
Як приготувати джем чорносмородиновий без кісточок
При варінні десерту без кісточок, виходить красива однорідна маса, що нагадує желе. Такий джем можна без побоювання давати маленьким дітям. Ніжна консистенція просто тане у роті. Ягоди спочатку будемо перебивати блендером. Після, нам знадобиться металеве сито, щоб відокремити з подрібнених плодів весь макуха (шкірку і кісточки).
Інгредієнти:
- 1 кг ягідного пюре;
- 1 кг цукру;
Як будемо готувати:
Очищені і перебрані ягоди промиваємо під проточною водою. Залишаємо на кілька хвилин в друшляку, щоб вода скла. Пересипаємо в чашу блендера і перебиваємо плоди.
Отриману суміш пропускаємо через сито, відокремлюючи м’якоть з соком від насіння і шматочків шкірочки. Масу, схожу на ніжне пюре, перелити в таз. Ставимо її на вогонь і нагріваємо. Засипаємо цукор.
Постійно помішуючи джем, доводимо його до кипіння і варимо хвилин п’ять.
Наповнюємо гарячою масою стерильні банки і укупориваем їх кришками. Зберігають такий джем в прохолодному, темному місці.
Рецепт джему з чорної смородини з желатином
Якщо ви любите, щоб варення нагадувало желе, спробуйте додати желатин. Тоді отримаєте ароматний і смачний джем. Це рецепт простого приготування. Він обов’язково сподобається вам.
Смородина є потужним антиоксидантом, допомагає зберігати здоров’я на довгі роки. Баночка — інша зимових заготовок з цієї ягоди, завжди буде потрібною. Щоб зберегти всі корисності в десерті, не будемо піддавати його довгої термічною обробкою.
Потрібно:
- 500 г ягід чорної смородини;
- 250 г цукру;
- 1 ч. л. желатину;
Приготування:
Чисті ягоди покласти в друшляк і промиваємо водою. Перекладаємо ягоди в каструлю. Відразу ж, засипаємо цукор. Перемішуємо, ставимо каструлю на вогонь. При помішуванні доводимо масу до закипання і повного розчинення цукру.
Варимо джем 5 -7 хвилин. Прибираємо з вогню.
У невеликій чашці, заздалегідь замочуємо желатин водою і даємо йому час набрякнути. Для приготування цього десерту желатину багато не потрібно. Адже, самі ягоди наповнені желирующими речовинами — пектинами. Він сам по собі, завжди виходить густим. Додаємо набряклий желатин, в приостывшую ягідну масу.
Желатин не можна кип’ятити. Від високої температури вона втрачає свої желюючий властивості і не буде густіти.
Додаємо його в варення тоді, коли каструля вже знята з плити.
Доречно, дати варива трохи приостыть. Желатин дуже швидко розчиниться. Добре перемемешиваем вміст, щоб він рівномірно распредилился.
Не дивуйтеся тому, що при розливі, маса добре тече. Загусне вона тільки після того, як постоїть в холодильнику. В якості желюючий речовини можна використовувати агар-агар і пектин.
Джем з чорної смородини без стерилізації
Це старий рецепт приготування з радянських часів. Бабусі і наші мами варили десерти з додаванням води, з великою кількістю цукру. Як правило, спочатку варився сироп, в який відправлялися ягоди.
Цукор є добрим консервантом, дозволяє зберігати заготовки в умовах квартири. Вони не пліснявіють і не псуються, не потребують стерилізації. Густа структура джему подобається всім і десерт з’їдається в першу чергу.
Інгредієнти:
- 8 ст. смородини;
- 10 ст. цукру;
- 1 ст. води;
Приготування:
Ягоди перебираємо і промиваємо. У каструлю засипаємо цукор, доливаємо води. Ставимо її на вогонь і при помішуванні, готуємо цукровий сироп.
Коли сироп закипить і цукор повністю розчиниться, відправляємо в каструлю ягоди, відмірюючи кількість стакананами.
Проварюємо ягоди п’ять хвилин. Якщо утворюється піна, не забуваємо знімати її.
Розливаємо готовий, гарячий десерт по стерилізованим банкам. Гермитично закриваємо, перевертаємо на кришку і залишаємо до охолодження.
Варимо варення з ягід смородини з пектином
Іноді хочеться заздалегідь приготувати кілька баночок джему, щоб його використовувати для начинки тістечок та пирогів. Для загустіння при цьому, використовують пектин. Його стали використовувати не так давно, але він швидко набув популярності.
Тепер, не треба довго уварювати варення, щоб отримати необхідну консистенцію. Варто тільки додати при варінні желе і він буде густим. За рахунок скорочення часу при готуванні десерту — зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.
Потрібно:
- 2,5 кг смородини;
- 1,25 кг цукру;
- 40 г пектину;
Як готувати:
Погготовленные ягоди пропускаємо через м’ясорубку. Можна подрібнити їх блендером. Пектин відразу додаємо цукор і перемішуємо.
Відправляємо цукор в смородину. Ставимо каструлю на вогонь. При постійному перемішуванні, доводимо масу до кипіння.
Як зазвичай, знімаємо пінку і варимо не більше 5-7 хвилин. Розливаємо десерт по баночках і закриваємо.
Густий джем з чорної смородини та малини
При змішуванні різних ягід, виходять неймовірно смачні десерти. В малині мало пектину і варення з неї виходить рідким. Щоб домогтися густоти, доводиться додавати желатин або агар-агар. Але можна просто змішати її зі смородиною, в якій пектину більше і отримати густий і смачний джем.
При цьому, десерт готують як з кісточками, так і без них. Для тих, хто не любить присутності кісточок, варто тільки пропустити масу через сито.
Беремо:
- 1 кг ягід (смородина + малина);
- 1 кг. цукру;
Приготування:
Підготовлену малину і чорну смородину засипаємо в каструлю. Які пропорції ягід брати? Я беру смородини більше, якщо ми хочемо отримати джем. Якщо просто варення, то беремо порівну, десерт буде більш рідким. Додаємо цукор і перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь. При постійному помішуванні доводимо до кипіння. Варимо не більше 7 хвилин. Якщо утворюється пінка — знімаємо її.
Смачне желе готове. Розкладаємо десерт по банках.
На цьому етапі, можна пропустити вариво через сито, якщо вам не подобається десерт з кісточками. І тоді виходить густа ніжна кончистенция, як желе.
Після протирання, відразу ж, масу розкладаємо по банках і закриваємо.
Джем з чорної смородини – дуже смачне і корисне ласощі. Він подобається всім, оскільки має густу желеподібну консистенцію. Його готують не тільки з одного виду плодів. Незвичайними виходять мікси, при додаванні малини, апельсина, аґрусу.
Вибирайте сподобалися рецепти і готуйте желеподібний десерт на зиму. Не забудьте зберегти їх на своїй сторінці соцмережі. До нових зустрічей!
