Дзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберігання

Торт відноситься до обов’язкового прикраси святкового столу. Будь-яка господиня хоче вразити і привести в захват гостей, а замовляти у професіоналів не всім по кишені. Тому пропонуємо приготувати дзеркальна глазур для торта, яка допоможе зробити ваше ласощі неповторним.

Зміст

Рецепт приготування дзеркальної глазур на торт

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити дзеркальну глазур для торта. Процес набагато простіше, ніж здається багатьом.

Дзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберігання

Щоб глазур вийшла ідеальною, слід точно дотримуватися покроковий опис і температурний режим.

Інгредієнти:

  • вода – 30 мл для желатину;
  • вода – 95 мл;
  • какао – 85 м;
  • желатин – пакет;
  • цукор – 235 г;
  • патока – 85 м;
  • вершки – 165 г жирні.

Приготування:

  • Желатин залити водою. Перемішати і залишити поки маса не набубнявіє. Кількість води використовувати зазначене для желатину.
  • Залишився обсяг води засипати цукровий пісок. Перемішати з патокою. Включити конфорку на середній режим. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, прибрати з вогню.
  • У каструльку влити вершки і закип’ятити. Дві теплі маси перемішати.
  • Змішати з какао. Тепер слід перелити суміш у високу ємність і збити за допомогою міксера.
  • Щоб покривати глазур’ю торт, температура повинна бути строго 37°с. Якщо суміш охолола, то її слід прогріти. Якщо більш гаряча, почекати поки охолоне.

    • Як приготувати білу глазур

    Цей рецепт найпростіший і доступний. Дзеркальна глазур для торта без глюкози готується дуже легко і виходить білосніжною.

    Дзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберігання
    Інгредієнти:

    • лимонна кислота
    • вода – 90 мл;
    • цукрова пудра – 160 р.

    Приготування:

  • Крізь сито пропустити цукрову пудру і перемішати з лимонкою.
  • Залити водою. Постійно перемішуючи дочекатися утворення бульбашок. Кип’ятити не можна. Розтерти до однорідного стану.
  • Маса має один недолік – швидко засихає. Тому готують її безпосередньо перед нанесенням.

    • Кольорова глазур

    Ідеальне прикраса для випічки. Це проста прикраса зробить будь торт чудовим і незабутнім.

    Дзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберігання
    Інгредієнти:

    • цукор – 160 г;
    • вода – 80 мл;
    • желатин – пачка;
    • білий шоколад – 160 г;
    • водорозчинний барвник – 5 мл;
    • згущене молоко – 110 мл;
    • патока – 160 мл

    Приготування:

  • Дотримуючись умови виробника замочити желатин.
  • Залити цукровий пісок водою і перемішати з патокою. Як тільки кристалики цукру розчиняться залити желатин.
  • В СВЧ-печі розтопити шоколад. Головне не кип’ятити. Шоколад використовувати найвищої якості. Перемішати зі згущеним молоком і перелити в сироп. Перемішати.
  • Додати барвник і збити за допомогою блендера. Збивати слід дуже акуратно, щоб утворилося як можна менше бульбашок.

    • Муссовый торт з дзеркальною глазур’ю

    Чудовий, ніжний десерт, який підкорить всіх з першої ложки.

    Дзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберігання
    Інгредієнти:
    Основа:

    • спред – 70 г;
    • сіль;
    • тростинний цукор – 70 г;
    • пшеничне борошно – 70 г;
    • мигдальна борошно – 70 р.

    Карамельний банан:

    • цукор білий – 95 г;
    • банан – 370 г;
    • вершкове масло – 35 р.

    Глазур:

    • згущене молоко – 110 мл;
    • сироп глюкози – 160 мл;
    • харчовий барвник;
    • цукор білий – 160 г;
    • желатин – 15 г;
    • вода – 75 мл;
    • білий шоколад – 160 г;
    • вода для желатину – 60 мл

    Мус:

    • желатин – 5 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • темний шоколад – 100 г (70%);
    • цукрова пудра – 20 г;
    • вершки – 200 мл (35%);
    • жовток – 1 шт.

    Приготування:

  • Підготувати дві форми діаметром 18 і 20 сантиметрів.
  • Для основи знадобиться охолоджений спред. Нарізати його шматочками і додати решту компонентів. Збити за допомогою міксера, потім замісити руками.
  • З розкатаного тіста вирізати два кола рівних діаметрам форм. Відправити у морозильну камеру. Щоб було зручніше, розкачувати слід на пергаментним папері.
  • Нарізати товстими півколами банан. Прогріти сотейник і насипати цукор. Додати банани. Постійно перемішуючи дочекатися початку розчинення цукру. Помістити вершкове масло. Томити до красивого карамельного кольору.
  • Застелити меншу форму пергаментом і розподілити банани. Відправити в морозилку.
  • Підготовлену основу випекти в духовій печі. Потрібно температурний режим 160°С і час 14 хвилин. Остудити.
  • Залити желатин водою і залишити до набрякання. Збити вершки і відправити в холодильник.
  • Розтопити шоколад. В жовток насипати пудру, влити яйце і збити. З’єднати з желатином і шоколадом. Потім ввести вершки. Перемішувати лопаткою.
  • У велику форму помістити основу і залити половиною мусу. Викласти меншу основу і вкрити бананами. Залити мусом. Відправити у морозильну камеру. Залишити до повного заморожування.
  • У сотейник влити воду для глазурі і засипати цукром. Прогріти. Коли продукт розчиниться залити глюкозным сиропом. Як тільки маса завирує, прибрати з вогню.
  • У чашу помістити шоколад, желатин і згущене молоко. Залити гарячим сиропом і барвником. Збиваючи стежити, щоб було якомога менше бульбашок.
  • Остудити в холодильнику. Знадобиться температура 37°С.
  • Дістати мус з морозильної камери і видалити форму. Залити глазур’ю.

    • Карамельна дзеркальна глазур для торта

    Ідеальний варіант для тістечок і тортів. Глазур виходить дуже ароматною і смачною.

    Дзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберіганняДзеркальна глазур для торта – 5 рецептів та корисні поради приготування і зберігання

     

    Інгредієнти:

    • лимонний сік – 12 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сіль – 2 г;
    • крохмаль – 11 г;
    • цукровий пісок – 100 г;
    • вода – 30 мл;
    • вершки – 130 мл (30%);
    • вода – 70 мл

    Приготування:

  • Желатин слід замочувати згідно з умовами виробника.
  • Крохмаль розвести в меншій кількості води, зазначеному в рецептурі.
  • Лимонним соком залити цукор. Варити, поки маса не стане однорідною і карамельного відтінку. Залити залишилася водою. Прибрати з вогню. Влити вершки і перемішати.
  • Повернути на вогонь і підсолити. Додати крохмальну воду. Закип’ятити. Остудити масу. Знадобиться температура 50°С.
  • Ввести підготовлений желатин. Перемішати до розчинення. Остудити. Знадобиться температура 37°С.
  • Покривати цією масою слід торт два рази.

    • Корисні поради

    Щоб глазур вийшла ідеальною слід знати прості секрети.

    Особливості приготування

    Збивати масу треба акуратно. Блендер тримати в цей час під нахилом, щоб утворювалося як можна менше бульбашок. Якщо раптом не вийшло акуратно збити, то пропустити готову рідину через сито. Робоча температура +37°. Це умова виконувати обов’язково.

    Зберігання

    Зберігати готову масу дозволяється в холодильнику тиждень. Коли знадобиться прикрашати торт, попередньо її прогрівають у СВЧ-печі імпульсним режимом до необхідної температури.

    Як виправити недоліки

    Якщо на готовому залитому глазур’ю виробі утворилися бульбашки, то можна задекорувати їх меренгою, цукерками, горішками або меренгою.
    Якщо маса охолола швидше, ніж зібралися прикрашати торт, то слід прогріти до робочої температури.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання