Дунайський салат з огірками на зиму

Зміст:

Салат дунайський з огірками
Салат з огірками і зеленими помідорами

Нам всім відомо: щоб зберегти смак літа до самого Нового року іноді досить закрутити його по банках і поставити в льох до холодів. Одна з найвідоміших і смачних консервації на зиму, салат дунайський з огірками, робиться просто і швидко, а радує потім довго і домочадців і гостей. Сьогодні ми розповімо, як приготувати пікантну закуску саме за цим рецептом, адже крім нього, існує ще кілька варіантів.

Дунайський салат з огірків на зиму з найбільш простих і звичних продуктів, але не всі пробували саме цю його різновид. У наших статтях ви можете подивитися ще кілька варіантів знаменитого салату: класичний рецепт і його варіант з капустою.

Зміст

Салат дунайський з огірками

Розглянемо спочатку традиційний рецепт зі стиглими червоними помідорами в складі.

Інгредієнти

Огірки — 1,5 кг+-
Болгарський перець — 1 кг+-
Помідори червоні — 1 кг+-
Цибуля ріпчаста — 500 г+-
Олія рослинна рафінована для заправки — 1 стакан+-
Червоний перець (пекучий) — 1 шт.+-
Оцет столовий — 50 мл+-
Сіль — 1,5-2 ст. л.+-
Цукор — 100-150 г+-

Приготування

Щоб зробити дунайський салат з огірками на зиму, нам знадобиться чиста емальована каструля об’ємом не менше 5 л і 5-6 літрових баночок з кришками. Розфасовувати закуску краще по невеликій тарі, керуючись принципом «відкрив — з’їв».

Стерилізуємо банки з кришками заздалегідь і залишаємо їх остигати на кухонному чистому рушнику або паперовій серветці.

Всі овочі миємо, чистимо, видаляємо плодоніжки, де це необхідно або гірку шкірку – особливо це стосується огірків.

Помідори ріжемо невеликими шматками, але так, щоб вони не розвалювалися повністю, цибулю шаткуємо півкільцями, огірки розрізаємо на половинки, а потім на скибочки.

Болгарський перець ріжемо соломкою. Вибираємо плоди будь-якого кольору, на смак це сильно не позначиться, все залежить тільки від естетичних уподобань.
А от щоб порізати пекучий перчик, краще скористатися рукавичками – це вбереже від опіків пальці. Додаємо його по чуть-чуть, в залежності від розміру. Можливо, на це кількість інгредієнтів потрібно не більше половини. Ріжемо тонкими смужками.

Все складаємо в каструлю, додаємо цукор, сіль і заливаємо овочі маслом. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і тримаємо ще 10 хвилин. Потім вливаємо оцет, перемішуємо, тушкуємо ще 8-10 хвилин і тут же розкладаємо по банках.

Закручуємо салат, як звичайну консервацію, перевернувши і обгорнувши баночки до їх повного остигання. Після чого прибираємо їх у темне прохолодне місце.

Така страва може стати легкою вечерею, а може замінити гостру закуску.

Салат з огірками і зеленими помідорами

У цьому рецепті ми не просто замінимо червоні помідори на жорсткі зелені, але і додамо часник. Його можна використовувати замість червоного перцю, а можна і разом з ним – все залежить від ваших смаків.

На це кількість нам потрібно 1 головка. Також можна додати свіжу зелень, але без стебел.

Салат готується також, але після того, як ми нашинкуем всі овочі і з’єднаємо в каструлі – треба дати їм настоятися 3-4 години. Це робиться для того, щоб зелені помідори добре просочилися соком. Залишаємо все під кришкою, але без додавання спецій та олії.

По закінченню часу ставимо овочі на слабкий вогонь, заливаємо оцет разом з цукром і сіллю, поливаємо олією, перемішуємо і доводимо до кипіння.

Тримаємо під кришкою не менше півгодини, а потім розкладаємо по банках.

Дунайський салат з огірками на зиму готовий!

При бажанні рецепт можна доповнити морквою або капустою – так вийде ще один варіант приготування дунайського салату. Цим він і хороший – ми можемо експериментувати з тими овочами, які любимо найбільше!

Тепер ви знаєте, як готується салат дунайський з огірками на зиму – спробуйте, у вас обов’язково вийде!