Дунайський салат з капустою на зиму

Зміст:

Дунайський салат з капустою на зиму

Щоб приготувати смачну закуску або зробити запас легкий вечеря іноді можна постояти біля плити, адже цього вистачить потім надовго! Дунайський салат з капустою на зиму робиться просто і швидко, але навіть на нього потрібен час – не будемо економити, закатанный в банки він стане в нагоді в холоди. Існує кілька рецептів цієї страви, але сьогодні ми дізнаємося, як він робиться в класичному варіанті з білокачанної капустою.

Для тих, хто любить експериментувати нагадаємо кілька варіантів дунайського салату, про яких ми вже розповідали: салат дунайський з огірками і добірка однойменних салатів з незвичайними інгредієнтами.

Перш, ніж братися за приготування, озаботимся підготовкою чистих банок. На зазначені нижче пропорції їх знадобиться приблизно 6-7 штук об’ємом 1 літр. Заздалегідь простерилизуем їх разом з кришками, щоб не відволікатися в процесі готування нашого дунайського салату з капустою.

Зміст

Дунайський салат з капустою на зиму

Інгредієнти

Капуста — 1 кг+-
Огірки — 1 кг+-
Морква — 1 кг+-
Цибуля ріпчаста — 1 кг+-
Болгарський перець — 1 кг+-
Томати червоні — 2 кг+-
Цукор — 200 г+-
Сіль велика — 4 ст. л. без гірки+-
Рослинна олія — 200 мл+-
Вода — 1 склянка (якщо хочеться, щоб салат був посочнее, а овочі дали не надто багато рідини)+-
Оцет столовий — Оцет – 1-1,5 ст. л+-
Спеції в кожну банку – 2-3 палички гвоздики, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного та пахучого перцю.+-

Приготування

Ретельно промиваємо овочі, прибираємо насіння, пробуємо огірки на гіркоту, при необхідності чистимо їх від шкірки.

У капусти, знімаємо верхні листки і шаткуємо.

Також ріжемо уздовж болгарський перець.

Помідори нарізаємо на кубики, огірки на шматочки, цибулю ріжемо півкільцями. Занадто тонкими робити їх не варто – промаринуясь в салаті вони стануть приємного кисло-солодкого смаку, а якщо подрібнити їх, зовсім загубляться.

Морква краще порізати на спеціальній овощерезке, щоб зберегти її структуру – так зазвичай ріжуть корейську моркву. Терка подрібнить її занадто сильно, а кубики або бруски залишать грубуватою.

Складаємо всі овочі у велику каструлю об’ємом 5-6 літрів, додаємо масло, сіль і цукор, включаємо вогонь і перемішуємо.

Доводимо до кипіння і стежимо – якщо вологи занадто мало, доливаємо склянку фільтрованої води – не переживайте, вона не зробить салат водянистим, навпаки, додасть соковитості.

Після закипання тримаємо салат на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по приготованим банкам зі спеціями.

Закатуємо кришками і перевертаємо і тримаємо баночки з салатом закутаними, поки температура повністю не зрівняється – це важливо, щоб наша консервація не «вибухнула».

Як бачите, готується дунайський салат з капустою дуже просто. Єдине, на що йде час – тільки на нарізку овочів і стерилізацію.

Зробити це можна в тому випадку, якщо ми дамо овочів настоятися. Це додасть смаку глибини і дозволить скоротити час їх перебування на плиті до 20 хвилин.

Нарізаємо всі інгредієнти, додаємо до них сіль-цукор, масло, перемішуємо і залишаємо на 4-5 годин. Також ми можемо поекспериментувати зі спеціями, розкладаючи в різні банки часник або скибочки гіркого перцю.

Оцет доливати краще в останню чергу, після того, як овочі покипить на плиті 20 хвилин. Якщо зробити це раніше, вони можуть стати дуже кислими. Тримаємо ще пару хвилинок, вимикаємо і розкладаємо по банках.

Закочує їх, перевертаємо і залишаємо укритими, поки не охолонуть.

Салат дунайський на зиму з капустою готовий! Пригощайтеся самі і пригощайте гостей – напевно вони оцінять хрустку річну соковитість в холодний грудневий вечір!