Дунайський салат з капустою на зиму – покроковий рецепт

Зміст:

  • Дунайський салат з капустою на зиму

Дунайський салат з капустою на зиму   покроковий рецептЩоб приготувати смачну закуску або зробити запас легкий вечеря іноді можна постояти біля плити, адже цього вистачить потім надовго! Дунайський салат з капустою на зиму робиться просто і швидко, але навіть на нього потрібен час – не будемо економити, закатанный в банки він стане в нагоді в холоди. Існує кілька рецептів цієї страви, але сьогодні ми дізнаємося, як він робиться в класичному варіанті з білокачанної капустою.

Для тих, хто любить експериментувати нагадаємо кілька варіантів дунайського салату, про яких ми вже розповідали: салат дунайський з огірками і добірка однойменних салатів з незвичайними інгредієнтами.

Перш, ніж братися за приготування, озаботимся підготовкою чистих банок. На зазначені нижче пропорції їх знадобиться приблизно 6-7 штук об’ємом 1 літр. Заздалегідь простерилизуем їх разом з кришками, щоб не відволікатися в процесі готування нашого дунайського салату з капустою.

Дунайський салат з капустою на зиму

Дунайський салат з капустою на зиму   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Капуста — 1 кг+-
  • Огірки — 1 кг+-
  • Морква — 1 кг+-
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг+-
  • Болгарський перець — 1 кг+-
  • Томати червоні — 2 кг+-
  • Цукор — 200 г+-
  • Сіль велика — 4 ст. л. без гірки+-
  • Рослинна олія — 200 мл+-
  • Вода — 1 склянка (якщо хочеться, щоб салат був посочнее, а овочі дали не надто багато рідини)+-
  • Оцет столовий — Оцет – 1-1,5 ст. л+-
  • Спеції в кожну банку – 2-3 палички гвоздики, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного та пахучого перцю.+-

Приготування

  • Ретельно промиваємо овочі, прибираємо насіння, пробуємо огірки на гіркоту, при необхідності чистимо їх від шкірки.
  • У капусти, знімаємо верхні листки і шаткуємо.
  • Також ріжемо уздовж болгарський перець.
  • Помідори нарізаємо на кубики, огірки на шматочки, цибулю ріжемо півкільцями. Занадто тонкими робити їх не варто – промаринуясь в салаті вони стануть приємного кисло-солодкого смаку, а якщо подрібнити їх, зовсім загубляться.
  • Морква краще порізати на спеціальній овощерезке, щоб зберегти її структуру – так зазвичай ріжуть корейську моркву. Терка подрібнить її занадто сильно, а кубики або бруски залишать грубуватою.
  • Складаємо всі овочі у велику каструлю об’ємом 5-6 літрів, додаємо масло, сіль і цукор, включаємо вогонь і перемішуємо.
  • Доводимо до кипіння і стежимо – якщо вологи занадто мало, доливаємо склянку фільтрованої води – не переживайте, вона не зробить салат водянистим, навпаки, додасть соковитості.
  • Після закипання тримаємо салат на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по приготованим банкам зі спеціями.
  • Закатуємо кришками і перевертаємо і тримаємо баночки з салатом закутаними, поки температура повністю не зрівняється – це важливо, щоб наша консервація не «вибухнула».

    Як бачите, готується дунайський салат з капустою дуже просто. Єдине, на що йде час – тільки на нарізку овочів і стерилізацію.

    Дунайський салат з капустою на зиму   покроковий рецепт

    Зробити це можна в тому випадку, якщо ми дамо овочів настоятися. Це додасть смаку глибини і дозволить скоротити час їх перебування на плиті до 20 хвилин.

    Нарізаємо всі інгредієнти, додаємо до них сіль-цукор, масло, перемішуємо і залишаємо на 4-5 годин. Також ми можемо поекспериментувати зі спеціями, розкладаючи в різні банки часник або скибочки гіркого перцю.

    Оцет доливати краще в останню чергу, після того, як овочі покипить на плиті 20 хвилин. Якщо зробити це раніше, вони можуть стати дуже кислими. Тримаємо ще пару хвилинок, вимикаємо і розкладаємо по банках.

    Закочує їх, перевертаємо і залишаємо укритими, поки не охолонуть.

    Салат дунайський на зиму з капустою готовий! Пригощайтеся самі і пригощайте гостей – напевно вони оцінять хрустку річну соковитість в холодний грудневий вечір!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання