Зміст:
- Поради Кухаря
- Класичний Салат
- Дунайський салат з баклажанами і/або кабачками
- Дунайський салат з огірків
Нам всім хочеться, щоб літо довше залишалося поруч – у сонячному теплі, щоб соковиті фрукти і овочі радували своїми вітамінами і взимку. Варення і соління на зиму відмінно підходять для цього, і серед них гідне місце займає салат дунайський, чия закрутка зовсім нескладна, а смак чудовий. Тут ви знайдете кілька простих, але цікавих способів приготування цієї закуски, поєднує в собі пряну гостроту і свіжість літніх овочів.
Поради Кухаря
Перш ніж з’ясовувати, як приготувати на зиму наш дунайський салат, давайте визначимося, яким способом ми простерилизуем тару! Чисті, повністю продезінфіковані банки заставу не тільки довгого зберігання улюбленої страви, але й нашого з вами гарного настрою, адже немає нічого образливіше, ніж витратити цілий день на збір врожаю та приготування варення-соління, а потім виявити, що розсіл помутнів або, що ще гірше, здулися кришки.
Щоб цього не сталося, розберемо, який з існуючих способів стерилізації вам підійде.
- У духовці
Цей спосіб хороший тим, що тара залишається сухою і за один раз можна знезаразити чимала її кількість. Чисто вимиті баночки ставимо в холодну духовку догори дном і починайте нагрівати до температури 150 градусів. Через 20 хвилин обережно виймаємо банки і, пам’ятаючи про те, що салат буде заливатися в них гарячим, не остуджуємо їх занадто сильно.
- В мікрохвильовці
Це, мабуть, найшвидший спосіб стерилізації. Нам достатньо налити в пів-літрову банку півтори склянки води і поставити в піч, виставивши потужність 800 Ватт. Гарячий пар від киплячої під впливом хвиль води продезинфікує поверхню. 2-3-х хвилин буде достатньо. Дістаємо посуд і, знову, не даючи їй охолонути, закладаємо заготовку.
- Традиційний
Самий звичний всім нам спосіб очищення скляного посуду від мікроорганізмів – стерилізація над парою. Встановлюємо на каструлю з водою спеціальну кришку з отвором, куди помістимо горлечко банки. Чекаємо, коли вода закипить і, зробивши менший вогонь, встановлюємо баночку дном вгору так, щоб пара її, як слід, прогрів зсередини протягом 15 хвилин. Гарячий салат розкладаємо по теплою посуді.
Про чистоту тари ми подбали, але залишилися кришки! Їх стерильність не менш важлива! Їм підходить один спосіб знезараження: кипіння воді не менше 5 хвилин.
І ще один момент: при закатці нашого дунайського салату кришки обов’язково повинні бути сухими! Ніякої вологи – це вбереже закуску й збереже її свіжою і смачною!
За основу в салаті взяті свіжі помідори. Інші овочі та прянощі в складі ви можете змінювати і додавати, керуючись своїми смаковими уподобаннями і фантазією. У будь-якому випадку салат виходить не тільки смачним, але ситним і дуже корисним. При цьому він низькокалорійний, так що не переживайте фігуру! Готуйте та смакуйте сміливо! Отже, як приготувати салат дунайський на зиму?
Класичний Салат
При правильному приготуванні, ця консервація може зберігатися до двох років. Втім, якщо ви дійсно зробили все правильно, домашні з’їдять її набагато раніше!
Якщо ви естет і любите яскраві фарби, не полінуйтеся і приділіть особливу увагу при приготуванні закуски кольором болгарських перців. У поєднанні з червоними томатами, навіть після термообробки, найбільш красиво виглядають жовті і зелені перці.
Інгредієнти
- Помідори будь-якого сорту – 2,8 – 2,9 кг
- Велика морква – 7-8 шт
- Перець солодкий болгарський – 2 кг
- Цибуля – 2 кг
- Рафінована олія – 400 мл
- Цукор – 1/3 ст
- Сіль – 3-4 ст. л.
- Оцет 9% – 1/2 ст
Приготування
Дунайський салат з баклажанами і/або кабачками
Такий рецепт дозволить вам приготувати страву більш ситна, пряне, ніж традиційне, де основна складова – помідори. Отже, як приготувати справжній букет літніх смаків?
Інгредієнти
- Кабачки або баклажани (можна взяти порівну того і іншого) — 3 кг
- Солодкий болгарський перець – 1,5 кг
- Томати — 2 кг
- Морква – 5-6 середніх шт.
- Цибуля — 2 великі або 3 середні цибулинки
- Кінза, петрушка, кріп — пучок
- Сіль — 1 ст. л. без гірки
- Оцет 9% – 3/4 ст
- Цукровий пісок – 200 г
- Рафінована олія – 400 мл
Приготування
Дунайський салат з огірків
Інгредієнти
- Молоді огірочки — приблизно 1-1,5 кг+-
- Солодкий болгарський перець, бажано зелений — 1 кг+-
- Червоні стиглі томати — 1 кг+-
- Цибулю — 500 р+-
- Рослинна рафінована олія — 1 стакан+-
- Сіль — 2 ст. л.+-
- Цукор — 5 ст. л. без гірки+-
- Оцет столовий 9% — 5 ст. л.+-
Приготування
Ця заготовка ідеальна, для того щоб згадати сонячні літні дні і смак хрустких молодих огірочків. У ньому соковита зелень болгарських перців, солонувата м’якоть томатів і прянощі лука підкреслюють свіжість огірків. Смак і аромат овочів відмінно збережеться в цьому салаті, незважаючи на консервацію. Та й виглядає він теж зовсім по-літньому.
- Вимиті огірки розрізаємо навпіл і красиво шаткуємо. Перці, видаливши серцевину, розрізаємо на кілька частин і також ріжемо на скибочки товщиною не більше півсантиметра. Помідори ріжемо звичайними часточками. Цибулю ріжемо нетовстими кільцями і півкільцями.
- Складаємо овочі в емальований посуд об’ємом не менше 5 літрів і додаємо цукор, оцет і рослинне масло. Все акуратно перемішуємо і ставимо на вогонь.
- Доводимо до кипіння і засікаємо ще 5 хвилин зверх того.
- Розкладаємо овочеву суміш з простерилизованным баночках, утрамбовуємо, щоб не залишалося зайвого повітря, і закатуємо.
- Перевертаємо банки з салатом догори дном і закутуємо, даючи повільно охолонути.
Отже, тепер всі любителі заготовок на зиму знають рецепт і не один найкращою овочевий закрутки. Консервований дунайський салат своїм насиченим яскравим смаком порадує і гостей, і господарів! Пробуйте, друзі, а в коментарях розповідайте, скільки паличок гвоздики краще додавати на одну баночку, на вашу думку!