Дріжджове здобне тісто для пирогів

Смак випічки залежить від якості тіста. Не дивно, що дріжджове тісто займає провідне місце в кулінарії. Адже, кінцевий продукт виходить на подив пишним і ароматним. І все тому, що він містить в своєму складі дріжджові грибки, які при расстойке збільшують обсяг маси в два, а то і в три рази. Структура виходить пористою і м’якою, за рахунок присутності в тесті газових бульбашок.

На блозі вже є стаття з рецептами здобного дріжджового тіста. Тепер більш докладно зупинимося на варіантах його приготування для пирогів. Відразу обмовлюся, що запропоновані способи замісу можна використовувати для випічки не тільки пиріжків, а й булочок, кулеб’як. Можна готувати пиріжки з м’ясом або загорнути сосиску в тісті. А на Паску спекти смачні паски.

Відомо 2 способи приготування здобного тіста (опарний і безопарний). Перший варіант готується при великій кількості здоби (цукор, масло, яйця), обтяжують масу. Для нього потрібно багато вуглекислого газу, який прямуючи вгору, підніме його. Тому, заводять опару і чекають, щоб вона збільшилася в обсязі. На ній замішують тісто, яке залишають для бродіння ще на 2-3 години.

Безопарний спосіб більш простий і швидкий. Він передбачає змішування всіх інгредієнтів, зазначених у розкладці. Таке тісто залишають у теплому місці для бродіння, в процесі якого роблять обминки.

Пропоную вам кілька варіантів замісу тіста для пирогів, які можна використовувати на всі випадки життя. Тут є прості рецепти швидкого замісу, з приготуванням опари на живих і сухих дріжджах.

Зміст

Тісто дріжджове здобне для пирогів в духовці

Це тісто в народі називають «хрущевским», його рецепт мені подобається своєю універсальністю. Примітний він своєю простотою, оскільки готується на сухих дріжджах. А отже, економить час. Цікавий і тим, що для бродіння йому не потрібно тепло, тісто чудово підходить в холодильнику і так само збільшується в обсязі.

Підходить для будь-яких виробів. Смачними виходять пироги, кулеб’яки та рулети. Такими ж апетитними і пишними випікаються дрібноштучні булочки і пиріжки, булочки і ватрушки.

Що нам знадобиться:

650 р. борошна;
200 р. вершкового масла;
100 р. цукру;
2 яйця;
250 р. молока;
1 ч. л. солі без гірки;
11 р. сухих дріжджів;

Послідовність приготування:

Крок 1. У чашу для замішування наливаємо тепле молоко. Додаємо сіль і цукор. Розбиваємо два яйця. Розмішуємо суміш віночком.

Крок 2. Заливаємо тепле розтоплене вершкове масло. В окремій мисці змішуємо 650 г просіяного борошна і сухі, швидкодіючі дріжджі. Відправляємо суміш в загальну чашу, встановлюємо насадку «гак» і вимішуємо тісто до еластичності.

Оскільки до складу тесту входить багато жирів, вимішувати його треба 10-15 хвилин.

Тісто м’яке, ніжне. Не липне до рук, ні до столу. Кількість інгредієнтів добре прораховано та виважено, не вимагає додавання борошна.

Крок 4. При замісі руками ви можете його розтягувати, бити об стіл, поки воно не стане гладким і еластичним.

Якщо при розтягуванні воно буде пористим і рваним, значить, ще не готове і вимагає більш тривалого вимішування.

Крок 5. Перекладаємо колобок в миску. Зверху затягуємо плівкою і відправляємо в холодильник на 2-3 години. Краще, якщо воно простоїть там всю ніч. На фото видно, як виглядає тісто після замісу і пості перебування в холодильнику.

Зберігати готове тісто можна в целофановому пакеті. Термін зберігання до 7 днів. Якщо потрібно, то його навіть можна заморозити в морозилці. Перед вживанням, дістати його з вечора і розморозити при кімнатній температурі. Вранці можна займатися формуванням. У морозилці «хрущовське» тісто зберігається до 2-х місяців.

Перевага цього тесту в тому, що його можна приготувати напередодні і прибрати в холодильник. Протягом наступних днів, ви можете відривати від нього шматочки і готувати свіжу випічку.

Здобне тісто для пиріжків, пирогів і булочок на живих дріжджах

Це тісто виходить ніжним і пишним. Секрет ймовірно, криється в застосуванні живих дріжджів. Їх ще називають сирими. Але їх ще треба правильно вибрати і розвести. Купуючи дожжевые грибки, не забувайте перевіряти їх термін придатності.

Хороший результат солодкої випічки гарантується тільки свіжим продуктом. І тоді готові вироби порадують вас своїм смаком і пишністю. До речі, така випічка довше не черствіє і підходить для будь-яких виробів. Можна і пироги постряпать, і спекти булочки.

Що нам знадобиться:

0,5 літра теплого молока;
1/3 пачки (33 гр) — живих свіжих дріжджів;
5 стіл. ложок цукру;
1 ч. л. солі;
1/3 склянки ростить. масла;
700 гр . борошна;
ванілін( за бажанням).

Приготування:

1. У миску кладемо сирі дріжджі, присипаємо столовою ложкою цукру. Розминаємо їх. Дріжджі повинні бути розмороженими, кімнатної температури.

Кількість закладених дріжджів, залежить від різних моментів. Можна дотримуватись таких співвідношень: на 1 кг муки, в середньому 20-40 р. більше Ніж здоби (масла, яєць), тим більше буде потрібно дріжджів.

Додаємо 2-3 столові ложки теплого молока.

2. Все добре перемішуємо, щоб дріжджі розійшлися. В отриману бовтанку засипаємо 2 столові ложки борошна. Перемішуємо масу до однорідності і залишаємо в теплому місці для підйому.

Коли тестова маса заводиться на опарі, важливо не переглянути основний момент її готовності. А він настає тоді, коли «шапочка» підніметься і почне опадати.

На цей процес займає від 5 до 15 хвилин. І залежить він від якості дріжджів.

3. В окрему миску насипаємо борошно, додаємо цукор, сіль. Якщо плануєте спекти булочки, то можна додати ванілін (на свій розсуд). Перемішаємо всі сухі інгредієнти.

Робимо поглиблення в муці і виливаємо в нього тепле молоко. Вливаємо олію і викладаємо опару. Спочатку перемішуємо масу ложкою, після, можна змастити руки олією і вимішати все остаточно.

Маса буде збільшуватися в обсязі, при необхідності, її можна перекласти в більш просторий посуд.

Грибки полюбляють тепло, але при дуже високій температурі теж гинуть. Оптимальною вважається температура 36-37 градусів. Щоб тісто швидко «підійшло», ставте його в тепле місце.

Затягнемо миску харчовою плівкою і відправимо підходити. Для підйому буде потрібно годину-півтора. За цей час воно збільшиться в два рази. Тепер можна починати формування виробів.

Готуємо дріжджове тісто для пиріжків з картоплею

З цього ніжного тіста випікають незвичайні пироги і пиріжки. Тому, що воно замішується на молоці, змішаному з вершками. Додається вершкове масло і тільки жовтки. Як відомо, білок швидко надає випічці черствість.

Здобне тісто з дріжджами піднімається в три рази, але тільки за умови, що ви будете слідувати точно за рецептом. Він вивірений до грамів і при зміні інгредієнтів, результат буде іншим.

Що потрібно:

500 г борошна;
1 ч. л. солі;
20 г цукру;
40 г вершкового масла;
2 жовтка;
14 г дріжджів;
100 мл вершків від 20-30%;
200 мл молока;

Як готувати:

До молока доливаємо вершки, додаємо цукровий пісок і відправляємо ємність в мікрохвильовку, для підігріву на кілька секунд. Молочна суміш повинна нагрітися трохи більше 30 градусів. Одночасно з молочною сумішшю можна розтопити вершкове масло.

В теплу рідину засипаємо дріжджі і перемішуємо вінчиком, щоб вони розчинилися. Залишаємо суміш з дріжджовими грибками для набухання. Через кілька хвилин в ємності з’явиться пишна шапочка.

Змішуємо розтоплене масло з жовтками і вливаємо цю суміш в підійшли дріжджі. Включаємо міксер з насадкою «гак». Перемішуємо в ньому борошно з сіллю і вливаємо дріжджову суміш з маслом і яйцями.

Дістаємо тісто з чаші міксера, формуємо з нього кульку. Знову відправляємо в чашу, яку ставимо в розігріту духовку на 50 градусів (не забувши її відразу ж вимкнути).

На дно духовки заздалегідь поставимо лоточок з гарячою водою, щоб створити ефект парової лазні.

Витримуємо тісто в духовці 40-50 хвилин. За цей час його обсяг збільшиться в 3 рази!

Викладаємо тісто на стіл, припыленный борошном. Робимо легку обминку. Відщипуємо від нього невеликі шматочки, з яких формуємо кульки. Кульки прикривають плівкою, щоб не підсохли. Розкачуємо кожен кульку в коржик, кладемо картопляну начинку, защипуємо пиріжок і кладемо на деко.

Рецепт тіста на дріжджах для пиріжків з яблуками

Ще один рецепт особливого здобного тіста, яке називається — Віденським. Воно солодке і повітряне. Випічка з нього перевершує всі очікування. Пишні вироби, з вершковим смаком та ароматом дріжджів нікого не залишають байдужими.

Тісто більше підходить для солодких пирогів і пиріжків. Але його можна використовувати і для несолодкої випічки, якщо зменшити кількість цукру.

Необхідні продукти:

2 яйця;
120 гр. цукру;
250 мл. молока;
18 гр. пресованих дріжджів ( або 6 гр. сухих);
100 гр. вершкового масла;
600 гр. пшеничного борошна;
1/2 ч. л. солі цедра лимона ( за бажанням);
8 гр. ванільного цукру;

Яблучна начинка:

1300 гр. яблук (7 штук);
4 ст. л. цукру;
1 ст. л. вершкового масла;
кориця;

Приготування:

У чашу закладаємо шматочок сирих дріжджів, додаємо цукор. Трохи перетираємо їх лопаткою. Вливаємо половину підготовленого теплого молока і перемішуємо.

Додаємо 4 столові ложки просіяного борошна. Замішуємо тісто, воно повинно нагадувати текстуру оладьевого. Закриваємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці. Чекаємо, поки опара не підніметься пінної шапочкою.

В іншій мисці змішуємо цукор з сіллю, додаємо ванільний цукор. Сюди ж відправляємо два курячих яйця. Яєчну суміш вливаємо в дріжджі. Додаємо молоко і розтоплене вершкове масло. Для ароматизації, суміш доповнюємо цедрою лимона.

Додаємо в отриману суміш борошно і заводимо тісто. Його потрібно добре вимісити, приблизно 10=15 хвилин.

У процесі замішування, воно насичується киснем. Текстура стає більш м’якою, однорідною.

Округляємо масу в колобок, викладаємо його в миску, змащену рослинним маслом. Закриваємо її плівкою і залишаємо в теплому місці на расстойку на 2,5 -3 години. За цей час потрібно буде зробити дві обминки.

Після останнього підйому, робимо обминку і викладаємо масу на стіл. Якщо вирішили спекти пиріжки, то поділіть його на 23 шматочки, приблизно по 50 р. Кожен шматочок округліть, прикрийте плівкою і дайте відпочити 10-15 хвилин.

Трохи про яблучну начинку: Плоди почистити від шкірки і порізати шматочками. На сковороді розтопити вершкове масло, додати цукор, перемішати і відразу засинати шматочки яблук. При помішуванні обсмажити їх на сильному вогні. Шматочки повинні стати м’якими, але зберігати свою форму. При накусывании, вони повинні хрустіти всередині. Перекладаємо в миску і після охолодження, посипаємо корицею.

Розгортайте тестові кульки в коржі, на кожну кладіть яблучну начинку і защипывайте.

Як приготувати тісто для пирогів на сухих дріжджах

Варіант приготування цього тесту більш простий у виконанні, замішується на сухих дріжджах, без опари. Воно виходить неймовірно пишним і ніжним, а готові вироби — смачними. Можна використовувати для солодкої і несолодкої випічки. Воно вдало підходить для випічки великих пирогів, кулеб’як і растєгаєв. Маленькі пиріжки та булочки теж виходять апетитними і смачними.

Тісто містить багато здоби. Тут і яйця, вершкове масло, але якщо дріжджі свіжі, добре справляються зі своїм завданням і швидко піднімають важку масу. Вона вражає своєю пишністю.

Необхідні продукти:

400 мл. молока;
5 ст. л. Цукру;
1 ст. л. сухих дріжджів;
700-800 г борошна;
2 яйця;
100 г вершкового масла;
1 ст. л. рослинного масла;
0,5 ч. л. солі;

Процес приготування:

Нагріваємо молоко в каструлі до 30 градусів, засипаємо в нього сухі дріжджі, розмішуємо і даємо постояти хвилин 10 до їх повного розчинення.

В окремій мисці змішуємо яйця з цукром, присипаємо сіль. В яєчну суміш додаємо розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим).

Просіваємо борошно, вона збагачується киснем і що надає м’якість і легкість. З’єднуємо молоко з яєчною сумішшю. У борошні робимо поглиблення і вливаємо в неї рідку суміш. Замішуємо тісто віночком.

Потім додаємо ложку рослинного масла і вимішуємо масу руками. Процес вимішування тривалий, іноді на нього йде 10-15 хвилин. В результаті повинен вийти м’який, не прилепающий до рук грудочку.

Відправляємо колобок в миску, змащену рослинним маслом, накриваємо плівкою.

Залишаємо тісто на годину або півтора за расстойки. Маса збільшиться майже в три рази. За цей час, слід зробити одну-дві обминки. Тепер воно буде готове для формування, викладаємо його на стіл і останній раз обминаємо.

Дріжджове тісто на кефірі для пирогів в духовці – просте і смачне

Випічка на молоці завжди виходить смачною, з тонким вершковим смаком. Такою ж ніжною, але з іншими смаковими нотками, вироби випікаються на кефірі. Цей молочний продукт містить молочно-кислі бактерії. Його кисловатость і жирність, вдало підкреслює смак готових виробів.

Просте здобне тісто відрізняється від інших рецептів присутністю кефіру. Щоб кваша выстоялась і була в радість господині, почніть заміс раніше. І вже до обіду, здобна маса буде готова до випічки. У неї можна загорнути м’ясну, рибну і навіть солодку начинку.

Що потрібно:

300 мл кефіру (2.5 — 5 % жирності );
100 мл молока;
25 гр прес. дріжджів (8 гр сухих);
2 яйця ( з них 1 жовток на мастило );
125 мл раст. масла;
1.5 — 2 ст ложки цукру;
1.3 ч. ложки солі;
750 — 800 гр борошна;

Приготування:

Спочатку приготуємо опару. Для цього змішаємо 1 чайну ложечку цукру з дріжджами і доливаємо 100 мл. теплого молока. Перемішуємо масу і присипаємо 2 столові ложки (з гіркою) борошна. Заводимо бовтанку. Відставляємо її в сторону, краще поставити в тепле місце.

Наливаємо в миску теплий кефір, його потрібно заздалегідь дістати з холодильника і прогріти до кімнатної температури.

Можна кефір підігріти на маленькому вогні при постійному помішуванні. Ідеальна температура для нього — 30 градусів.

Засипаємо в молочний продукт цукор і яйце, розбиваємо одне яйце. Сюди ж додаємо рослинне масло. У нас в розкладці зазначено 125 мл. 100 з них заливаємо відразу, а 25 мл залишаємо для вимішування тіста руками.

Між тим, опара піднялася шапочкою за 15 хвилин. Перекладаємо її в миску і перемішуємо. Залишилося додати борошно.

Не поспішайте додавати відразу всю муку. Це краще робити частинами. Тісто повинне вийти трохи липким. При великій кількості, воно буде затягнутим і важким.

В кінці замісу, додаємо рослинне масло і продовжуємо вимішувати колобок. Зручніше наминати його на столі, потрібно хвилин 10-15. За цей час клейковина розслабиться і воно стане еластичним.

Якщо тісто буде трохи прилипати до рук, краще змастити їх маслом і продовжувати роботу. Не забивайте його борошном!

Готовий колобок перекладаємо в миску, змащену маслом і накриваємо плівкою. Залишаємо на 30 хвилин для підйому. Після, робимо обминку і залишаємо ще на 30 хвилин. Тепер воно готове до формування.

Саме пишне тісто для пирогів здоби і свіжих дріжджах

Для солодких пирогів і рулетів, як правило, готують більш здобне тісто, ніж для несолодкої випічки, тому вони виходять незвичайно смачними. Заміс повинен бути ніжним і пухнастим і своєю структурою підкреслювати смак начинки.

Даний рецепт містить молоко і сметану. Береться два повних яйця і 2 жовтки. Готовий виріб просто тане у роті. З’ївши один шматочок, рука одразу тягнеться за другим.

Які продукти підготувати:

1 кг борошна;
150 г масла вершкового;
250 мл молока;
180 г сметани (20%);
2 яйця + 2 жовтки;
250 г цукру;
40 г свіжих дріжджів;
1 ч. л. солі;
ядра волоського горіха або родзинки;

Приготування:

Для опари подогреем молоко, засипаємо в нього столову ложку цукру. Розминаємо свіжі дріжджі і теж відправляємо їх в молоко. Після додавання трьох столових ложок (з гіркою) борошна, все перемішаємо. Закриємо тарілку плівкою і залишаємо на кілька хвилин для підйому.

Якщо дріжджі добрі, то опара підніметься шапочкою вже через 10-15 хвилин.

Вливаємо розтоплене вершкове масло в дріжджі. Але перш, його потрібно остудити, щоб воно було теплим, але не гарячим.

Сюди ж додаємо цукровий пісок та яйця. Не забуваємо про сіль і ванілін. Все добре перемішуємо. У борошні робимо поглиблення, виливаємо в нього опару. Спочатку перемішуємо вміст ложкою, а потім вимішуємо тісто руками. Місимо його хвилин 7-10, не менше.

Ставимо тісто в тепле місце на одну годину. Після цього, його трохи обомнем і ще раз залишимо для підйому. Тепер можна формувати пироги. Після не забудьте відправити вироби на расстойку, хвилин на 50 і тільки потім — в духовку!

Ніжне, здобне дріжджове тісто для пирогів і пиріжків в хлібопічці

Хлібопічку, як чудову помічницю вже оцінили багато господинь. Заклавши в її чашу необхідні інгредієнти і виставивши потрібний режим роботи, можна отримати чудове тісто для домашньої випічки. Ніжне і повітряне, воно підходить для будь-якої випічки. З нього і булочки, і рогалики з начинкою виходять відмінні і будь-які пироги.

Інгредієнти:

150 мл теплого молока;
30 р живих дріжджів;
560-580 г борошна;
2 курячих яйця;
140 г цукру;
60 г вершкового масла;
1/4 ч. л. солі;
3 ст. л. масла рослинного;
1 ст. л. ванільного цукру;

Приготування:

Дріжджі розминаємо в мисці ложкою, присипаємо до них три столові ложки цукру. Поступово додаємо тепле молоко і заводимо бовтанку. Залишаємо хвилин на 15, щоб утворилася пишна шапочка.

Опару виливаємо в чашу хлібопічки. Додаємо в неї одне яйце і один білок від одного яйця. Жовток залишаємо для змащування виробів перед випічкою.

Засипаємо цукор пєскова і ванільний, сіль, не забуваємо про рослинну олію. Після перемішування інгредієнтів, додаємо борошно і закладаємо розм’якшене вершкове масло.

Ставимо чашу в хлібопічка, виставляємо режим «Тісто». Машина працює, а ми спостерігаємо. При необхідності, можна додати борошно, але не перестарайтеся, щоб не забити його. Пройде 1 годину 20 хвилин і машина сповістить, що тісто готове!

Рецепт здобного дріжджового тіста для пирогів на молоці

Багатьом здається, що приготувати смачне дріжджове тісто — велика складність. Насправді це зовсім не так. Якщо дотримуватися основні правила замісу і співвідношення продуктів, то ви завжди отримаєте те, що треба. Воно буде м’яким, податливим і неймовірно пишним.

Цей рецепт на молоці замішується безопарним способом. Але як вгадати, що вони свіжі і не зіпсують заміс? Їх можна попередньо активувати, тобто перевірити. Тоді ви будете впевненими, що тісто вас порадує своїм обсягом, а випічка буде смачною.

Інгредієнти:

7 г сухих дріжджів;
50 мл теплого молока;
щіпка цукру;
2 яйця;
2 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
170 мл молока;
90 г розм’якшеного масла;
500 г борошна;

Приготування:

Отже, якщо ви не впевнені в свіжості своїх дріжджів, перш ніж замішувати тісто — повірте їх або активуйте. Як це зробити?

До чайній ложечці дріжджів (з гіркою) додаємо дрібку цукру. Заливаємо 50 мл теплої води і добре перемішуємо. Якщо вони свіжі, то відразу починають множитися, збільшуючи обсяг маси. Це вірний показник свіжості.

Якщо ви впевнені в свіжості своїх грибків, то просто змішайте їх сухими з борошном.

У миску розбиваємо два яйця. Додаємо цукор, сіль, перемішуємо суміш. Просіваємо борошно. Відправляємо в неї активовані дріжджі. Заливаємо тепле молоко і яєчну суміш. Перемішуємо вміст ложкою. Якщо ви відчуваєте, що воно рідке, підсипати муку.

Але будьте уважні. Воно не повинно бути занадто крутим. Текстура повинна бути м’якою і не липнути до рук.

Додаємо розм’якшене масло і продовжуємо перемішувати. Потім припыляем стіл борошном, викладаємо заміс, тепер місимо вже руками. Причому тривало і наполегливо, хвилин 10-20.

Чим довше місимо тісто, тим воно буде пишніше і смачніше.

Формуємо колобок, кладемо його в миску і ставимо в тепле місце на расстойку, на півтори години.

Піднялася масу присмачую ложкою рослинного масла і обминаємо. Знову формуємо колобок, відправляємо на другу расстойку, на 50 хвилин.

Примітка. Якщо вам потрібно тісто для піци, то друга розстойка не потрібна.

Таке тісто можна використовувати для формування булочок, пиріжків, смачними будуть ватрушки, сосиски в тісті. Всі продукти при замісі повинні бути кімнатної температури.

Як приготувати тісто для пирогів з капустою

Пиріжки з капустою, особливо зі свіжою, я люблю з дитинства, їх можна їсти кожну тиждень і вони не набридають. Безсумнівно їх смак залежить від тесту. Якщо воно м’яке і пишне — значить не забито борошном. Щоб вироби вийшли ніжними і об’ємними, слід особливу увагу приділити расстойке тесту і не тільки перед самою випічкою.

Це тісто підходить і для великих пирогів як з солодкими, так і солодкими начинками. Пробуйте, готуйте, дотримуючись рецептом і їжте із задоволенням!

Що необхідно:

8 г сухих дріжджів;
2 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
2 курячих жовтка;
300 мл молока;
50 г вершкового масла;
500 г борошна;

Для начинки:

500 г капусти;
2 головки цибулі;
1 морква;
20 мл. рослинного масла;
сіль, перець;

Приготування:

Сухі дріжджі і одну чайну ложечку цукру, заливаємо невеликою кількістю теплого молока. Перемішаємо і залишимо на 5-10 хвилин для активізації.

Тим часом, у мисці змішуємо цукор і сіль, додаємо яйце і рослинне масло. Масу перемішуємо. Додаємо решту тепле молоко і активовані дріжджі. У просіяне борошно вливаємо підготовлену рідку бовтанку і замішуємо тісто. Змащуємо колобок рослинним маслом, відправляємо його в миску, закриваємо кришкою і залишаємо для підйому хвилин на 50.

Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Обсмажимо цибулю в невеликій кількості рослинного масла. Додаємо моркву, при помішуванні витримуємо ще пару хвилин. Тепер закладаємо нашатковану капусту.

Накриваємо сковороду кришкою, щоб капуста стала м’якою (на 1-2 хвилинки). Відкриваємо кришку, перчимо і солимо. Тримаємо овочі на вогні ще хвилини 3.

Капуста повинна залишатися хрусткою, але втратити свій обсяг.

Готову начинку злегка остуджуємо до теплого стану і застосовуємо за призначенням. Її можна використовувати для формування великих та малих виробів.

Здобне тісто на дріжджах для пирогів в духовці — рецепт як у бабусі

Дивовижний рецепт, з якого виходить універсальне тісто. З нього можна випікати не тільки смачні пироги та пиріжки, але й інші кулінарні ласощі. Це улюблений рецепт тіста моєї бабусі для м’ясних пирогів.

Пишна маса підходить і для солодкої випічки. На мій погляд, навіть не варто збільшувати кількість цукру, оскільки я не люблю солодке. Але якщо вам подобаються готові вироби більш солодкі, то це завжди можна змінити. Просто додайте в розкладку 100-150 г цукру.

Інгредієнти:

500 г борошна;
60 г вершкового масла;
150 г жирної сметани або 3 ст. л. з верхом;
2 яйця;
100 мл. молока;
2 ч. л. цукру;
15 г дріжджів;
1 ч. л. солі;

Для начинки:

800 г фаршу;
200 г сиру;
2 головки цибулі;
1 ч. л. солі;
1/2 ч. л. перцю;
1 ч. л. сушеного часнику або 2 зубки свіжого;
1 ч. л. паприки;
зелень за бажанням.

Приготування:

Спочатку розведемо дріжджі. В 100 мл теплого молока додамо 15 г дріжджів і 2 ч. л. цукру. Залишаємо для прокидання. В мисці з борошном робимо поглиблення. Викладаємо в борошно сметану, яйця. Вводимо тепле розтоплене масло. Не забуваємо про цукор і сіль. Вливаємо опару, що піднялася шапочкою.

Замішуємо тісто. Спочатку ложкою, потім замішуємо руками. Збираємо в купку колобок і залишаємо його на столі, прикривши мискою для відпочинку, хвилин на 5. Після наминаем тісто 10 хвилин на столі.

Спочатку воно буде трохи липнути до стола і рук, але борошно намагайтеся не додавати. Через одну-дві хвилини воно стане еластичним і перестане приставати до рук.

Відправляємо колобок в миску, прикривши її плівкою. Миску ставимо в тепле місце на расстойку на одну годину.

Для начинки: Обсмажуємо на сковороді з маслом цибулю і фарш. Солимо, перчимо. Додаємо паприку і часник. При бажанні, можна замінити свіжими інгредієнтами.

Пиріг буде смачніше, якщо ви змішаєте яловичий фарш зі свинячим, 50 на 50.

Готову начинку перекладаємо на тарілку для охолодження. А потім змішуємо її зі стружкою сиру, натертого великою теркою.

Колобок ділимо на дві частини. Велику розкачуємо в круглий коржик і викладаємо її на змащену маслом форму. Зверху розподіляємо начинку і прикрашаємо зверху гратами. Даємо час на расстойку і випікаємо в духовці 45 хвилин.

Приготування здобного дріжджового тіста для пирогів вимагає часу і навиків, воно містить в своєму складі олію, яйця, заводиться на молоці або кефірі з цукром. Освоївши їх, можна буде частіше радувати своїх рідних смачною домашньою випічкою.

Щоб готова випічка була ніжною і смачною, використовуйте вершкове масло, замість маргарину. Борошно краще брати вищого сорту і обов’язково просіяти її перед використанням. Цей процес насичує її киснем, який необхідний для бродіння.

Якщо у вас є свій особливий рецепт, поділіться ними в коментарях. Якщо немає, то вибирайте потрібний варіант і замішують тісто. Нехай у вашому домі завжди пахне смачними пирогами. Не забудьте зберегти інформацію на своїй сторінці соцмережі, натиснувши на одну з кнопок під статтею, (щоб не забути). До нових зустрічей!