Домашнє вино з виноградного листя

Зміст:

Про вини з виноградної лози
Вино з листя винограду, класичне біле
Рецепт рожевого вина з виноградного листя

Всі ми знаємо, що вино готують з ягід і фруктів, найчастіше з винограду, але мало кому відомо, що отримати хмільний напій можна листя і пагонів самого виноградника. Можна приготувати таке вино з виноградного листя в домашніх умовах, нічого складного в такому рецепті немає і ми розкриємо вам докладну інструкцію. Це найпростіший і найдешевший спосіб, як своїми руками зробити смачне світле вино, ніхто й не здогадається, що в його основі звичайні листя.

Зміст

Про вини з виноградної лози

Ідея додати вино не тільки плоди виноградника, але і її листя, вперше прийшла сибірському садівникові Ярушенкову на початку 60-х років. Отримавши позитивний результат і відмінний смак вина, він поступово удосконалював технологію. Кількість ягід все зменшувалася, і напій настоювався практично на одних пагонах. Потім рецепт вина з виноградного листя перекочував в маси і сьогодні багато хто робить таке вино на своїх дачах, ділянках, де ростуть виноградники.

Вино з лози містить багато корисних речовин для нашого організму: вітаміни С, B, Е, РР, A, мідь, марганець, залізо, калій, кальцій, фосфор, цинк, селен. У період сезонних застуд такий напій допоможе підтримати імунітет, він відмінно розганяє кров і покращує роботу судин. Звичайно, мова йде про помірному споживанні такого вина – не більше одного келиха в день.

З виноградного листя можна отримати біле і рожеве вина, розглянемо обидва рецепта.

Вино з листя винограду, класичне біле

Вам знадобиться

Виноградні листя, молоді пагони – 3-3,5 кг
Вода чиста, кип’ячена – 10 л.
Родзинки – 150 гр.
Цукор – 3 кг.
Нашатирний спирт – 10 мл
Чиста тара: каструлі, банки, кришки.

Як робити біле вино з листя

Перш ніж ми перейдемо до процесу, як приготувати вино з виноградного листя, ви повинні подбати про те, щоб весь процес проходив в максимально стерильних умовах. Вся посуд повинна бути чистої, бажано стерилізованої. Стіл, на якому ви будете готувати продукти, протріть розчином хлорки, подбайте про чистоту рук.

Візьміть велику каструлю або відро на 12-15 літрів і закип’ятіть в ній 10 літрів води. Як вода закипить, занурте в неї все листя і помішуючи, дочекайтеся, коли вони осядуть на дно. Як це станеться, вимкніть газ, ємність накрийте кришкою, поставте в зручне місце, накрийте теплою тканиною (ковдрою, рушником) і витримайте 3-е діб.

Після закінчення 3-х днів відкрийте тару, що ви повинні побачити, що рідина стала коричневою і з кислуватим запахом. За допомогою марлі або дрібного сита процідіть сусло, злив його в інший чистий посуд і добре віджавши листя.

В рідину додайте цукру, добре розмішати його, родзинки і влийте нашатирний спирт (він необхідний для процесу бродіння). Розлийте сусло з скляним банкам і закрийте їх гідрозатворами (альтернативою можуть бути медичні рукавички, які натягують на горло банки і проробляють в пальці дірочку, щоб відходили гази). Банки наповнюйте не до горла, а на 2/3, щоб було місце для піни.

Приберіть тару з суслом для бродіння в тепле місце на 3-5 тижнів. Чим тепліше буде середа, тим швидше перебродить вино. Щодня струшуйте банки вранці і ввечері.

Коли піна в банку осяде, осад опуститися на дно, а рукавички сдуются, це означає, що бродіння закінчено і пора ще раз відфільтрувати молоде вино.

Знову пропустіть рідину через марлю, перелив її в чисті банки. Спробуйте вино на смак, якщо воно здасться вам кислим, можете додати ще трохи цукру. На цьому ж етапі можна закріпити вино спиртом, якщо ви хочете підвищити його градус.

Банки знову закрийте, але вже звичайними кришками і приберіть на витримку.

Для повного дозрівання вино з виноградного листя має простояти 6 місяців. Але пити його можна вже через 2 місяці. Все це час напій повинен знаходиться в оптимальній для зберігання будь-якого вина температурі +12-14?C. Інші умови погублять вино.

На цьому процес, як зробити вино з лози, закінчується. Як бачите, технологія практично нічим не відрізняється від звичайної, для виноградних ягід. Тепер розглянемо, як одержати більш ароматний і цікавий напій.

Рецепт рожевого вина з виноградного листя

Щоб отримати не біле, а рожеве вино із лози з додатковим фруктовим ароматом в домашніх умовах, в нього додають малину.

Як приготувати рожеве вино з листя винограду

Це робиться так: листя готуйте за звичайною технологією, описаною вище. Той же день, коли ви запарити їх в окропі і відправите на триденну витримку, приготуйте малинову закваску.

На 8-9 літрів сусла з листя ви можете взяти 1 або 2 кг малини. Ягоди мити не потрібно. Розімніть їх, залийте водою з розрахунку 1:1, додати 0,5 кг цукру і залиште бродити також в теплому місці, накривши посудину марлею.

Після закінчення 3-4х днів, оьмгкогда прийде час цідити сусло з лози, виконайте те ж саме і з малиною: процідіть його через марлю, макуха видаліть, а рідина змішайте з суслом виноградного листя. Далі все робіть по звичайній технології.

В результаті вино придбає красивий рожевий колір і нотки малини в ароматі.

Тепер і ви знаєте рецепт, як зробити вино з виноградного листя і зможете приготувати його своїми руками. Подаючи такий напій до святкового столу, ви здивуєте гостей, якщо розкриєте їм секрет інгредієнтів вина. За смаком воно практично нічим не відрізняється від напою, зробленого з плодів виноградника або інших ягід.

Приготувати вино з виноградного листя в домашніх умовах можуть як новачки, так і досвідчені винороби. Найважливіше – це не забути додати до сусла родзинки і аміак, які створюють сприятливе середовище для розмноження дріжджових грибків. Без них напій не перебродить і скисне. Майте на увазі, що звичайні хлібні дріжджі для закваски вина не підходять. Дотримуйтесь усіх правил і у вас обов’язково вийде чудове корисне і смачне вино.