Домашнє вино з абрикосового варення

Зміст:

Як зробити вино з забродженого абрикосового варення
Як робити смачне вино: поради виноробів

В льосі або коморі у кожної господині є, хоча б кілька баночок смачного частування, зробленого влітку із свіжих фруктів або ягід.

Якщо так сталося, що одна з них зіпсувалася – не поспішайте відправити її у відро для сміття, краще зробіть на її основі вино, з абрикосового варення, наприклад.

Назвати таку технологію надскладною не можна, однак, якщо упустити при приготуванні якийсь нюанс, то всі докладені зусилля можуть виявитися марними.

Зміст

Як зробити вино з забродженого абрикосового варення

Інгредієнти

Абрикосове варення — 1 л+-
Родзинки (немитий) — 110 г+-
Очищена Вода — 1 л+-

Рецепт вина з абрикосового варення

В принципі, за даною рецептурою можна приготувати вино з будь-якого ягідного варення, однак найкращий смак виходить у напою з яблучного, сливового і абрикосового варення. Останній варіант ми і розглянемо докладно.

Готуємо ємності для бродіння

Відразу варто сказати, що використовуватися для приготування вина повинні судини, виготовлені зі скла або кераміки. Краще всього підходять для виноробства дубові бочки, якщо у вас вони є – обов’язково скористайтеся ними.

Категорично не варто брати для бродіння металеву та пластикову ємності.

Промиваємо банку харчовою содою, нанесеної на кухонну губку.

Потім обполіскуємо ємність проточною теплою водою (обов’язково кілька разів), а згодом обдаємо її ще й окропом.

Робимо сусло для вина з варення

Воду наливаємо в каструлю, ставимо її на включену плиту і доводимо до кипіння.

У чисту скляну пляшку додаємо абрикосове варення і немитий родзинки.

Як тільки вода закипить – знімаємо каструлю з вогню і даємо рідини час охолонути, бажано до кімнатної температури. Це важливо, оскільки для забраживания вина потрібен не окріп, а саме тепла вода.

Охололу воду переливаємо в ємність з абрикосовим варенням і родзинками. Продукти ретельно перемішуємо дерев’яною ложкою, після чого накриваємо бутель капроновою кришкою. Забираємо банку в тепле місце, куди сонячні промені (прямі) проникнути не зможуть.

Проціджуємо мезгу

Через 10 днів з початку бродіння, піднялася на поверхню винну мезгу потрібно буде процідити. Для цього знімаємо її акуратно столовою ложкою і перекладаємо в марлю. Віджимаємо мезгу в окрему чисту миску, після чого макуху можна викидати.

Марлю ретельно промиваємо у воді і гарненько її викручуємо.

Другий етап бродіння сусла

Залишилася в банку рідина також проціджуємо через промиту марлю, а після – переливаємо її в ту ж ємність, де знаходиться сік з віджатою мезги.

Отримане сусло переливаємо в чистий бутель, накриваємо горлечко гумовою рукавичкою з проколотими пальцями, щоб продукт бродіння міг виходити назовні.

Якщо пальці не проколоти – рукавичка надуется і вибухне.

Ставимо сусло в темне тепле місце на 40 днів. Однак, іноді, процес бродіння може затягуватися. Щоб точно визначити момент закінчення бродіння – слідкуйте за рукавичкою.
Коли, після надування, ближче до 40-го дня, рукавичка знову опуститься – можете вважати процес бродіння закінченим. До цього моменту ваше вино стане прозорим.

Завершальний етап приготування домашнього вина

Знімаємо з ємності рукавичку і з допомогою лійки переливаємо вміст посудини в чисті (обов’язково висушені) скляні пляшки. Проте робити це потрібно обережно, щоб не взбовтати осад на дні, який утворився після другого етапу бродіння.
Закриваємо пляшки пробками або невеликими капроновими кришками. Але краще всього, якщо ви використовуєте дерев’яні пробки.
Забираємо домашнє вино з кислого абрикосового варення в прохолодне темне приміщення, щоб воно дозріло.
Через 2 місяці винний напій буде остаточно готовий. У нього буде красивий колір, приємний аромат і міцність не менше 10 градусів.

Як робити смачне вино: поради виноробів

Приготувати абрикосове вино в домашніх умовах просто, однак є кілька моментів, про які ви повинні знати перш, ніж почнете готувати напій.

Найкраще робити вино зі свіжого варення, однак, якщо ви берете кисле, то простежте, щоб у ньому не було плісняви. Це вкрай негативно позначиться на смаку і якості винного продукту.
Якщо сусло буде погано бродити – ви можете додати в нього дріжджі, наприклад, винні або дріжджі-для випікання хліба, але, ні в якому разі не беріть пивні.
При виробництві вина солодкого варення (наприклад, полуничного або малинового) – рекомендуємо змішати його з яким-небудь кислим виглядом. Підійде варення з аґрусу чи смородини. Якщо не зробити з варення асорті, то замість вина у вас вийде щось на зразок компоту, розведеного алкоголем.

Зберігати так само, як і бродити вино, потрібно в скляних ємностях, якщо немає дубових бочок. Металеві та пластмасові посудини не можна використовувати, навіть якщо інших ємностей у вас немає. Їх використання не тільки погано відіб’ється на якості і смаку продукту, але і може зашкодити вашому здоров’ю.

Приготоване в домашніх умовах вино з абрикосового варення стане прекрасним доповненням до багатьох страв. Його вишуканий смак сподобається всім, більше того, багато дегустатори, напевно, навіть не зрозуміють, з чого приготований напій. Так що ви зумієте здивувати гостей не тільки незвичайним смаком частування, але і рецепт його приготування.