Зміст:
- Як зварити телячий язик для окрошки
- Окрошка з мовою: рецепт на хлібному квасі
Окрошка є одним із самих популярних російських блюд, вона унікальна тим, що може доповнюватися інгредієнтами на будь-який смак. Особливо ситна і смачна виходить окрошка з мовою, який є прекрасною альтернативою м’ясу, він менш калорійний і містить багато корисних речовин.
Таке блюдо відмінно освіжає, а легкозасвоюваний білок і вітаміни групи B, що містяться в мові, додадуть сил організму, легкості і бадьорості.
Як зварити телячий язик для окрошки
Це специфічний продукт і далеко не всі знають, як його правильно зварити, хоча складнощів тут немає. Перш ніж ми перейдемо до рецептом окрошки, ознайомимося з інструкцією приготування телячого мови.
- Мова промийте під проточною водою і поскобліть його з усіх сторін ножем, щоб зняти наліт. Якщо нальоту багато, можна його спочатку замочити в холодній воді на пару годин.
- Підберіть каструлю, щоб мова містився в неї повністю, закип’ятіть воду і помістіть продукт (тільки після кипіння, інакше м’ясо буде жорстким).
- У воду, для аромату додайте кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, цибулю, невелику моркву (можна і інші спеції за вашим смаком).
- Варіть мову на повільному вогні 2 години, потім посоліть і залиште варитися ще хвилин 30.
- Вийміть мову з бульйону (вогонь поки не відключайте), занурте його в холодну воду і зніміть плівку, вона повинна відійти без зусиль.
- Очищений продукт снів покладіть в бульйон і поваріть ще 10-15 хвилин. Потім погасіть вогонь, вийміть і охолодіть мову.
Окрошка з мовою: рецепт на хлібному квасі
Інгредієнти
- Квас хлібний (або кефір) — 1 л+-
- Телячий язик відварний — 1 шт. великий+-
- Картопля — 4 шт. середнього розміру+-
- Яйця курячі — 5 шт.+-
- Огірки свіжі — 3-4 шт. (дрібних — більше+-
- Редис — 300 г+-
- Сметана — 250 мл+-
- Гірчиця — 2 ст. л. або за смаком+-
- Кріп — пучок+-
- Петрушка пучок+-
- Цибуля зелена пучок+-
- Кінза — пучок або за смаком+-
- Сіль — 1/2 ст. л. або за смаком+-
Також окрошка з телячим язиком може доповнюватися хріном, з часником і будь-якими іншими прянощами на ваш розсуд. Але головне не «переборщити» з усім цим.
Як правильно приготувати окрошку з мовою
Традиційно окрошка готується на квасі, але деякі люблять робити її на кефірі. Ми розглянемо класичний рецепт, ви ж за своїм бажанням можете заправити її кисломолочним продуктом.Готувати і зберігати страву рекомендується в емальованій ємності.
Окрошку охолодіть і подавайте зі сметанною заправкою, додаючи в кожну порцію по парі столових ложок.
Деякі воліють зелень додавати не в бульйон, а теж у сметанную заправку або зовсім посипають її окремо в кожну порцію. Тут ніяких строгих правил немає, робіть як вам зручніше і смачніше.
Найкраще з окрошкою поєднується житній або висівковий хліб.
Своєрідна окрошка з мовою буде корисна тим, хто стежить за своєю фігурою. Страва має дуже низьку калорійність, легко засвоюється, але при цьому надовго забезпечує ситістю.
