Додати в котлети замість яйця – 🔝 5 варіантів [з відео-рецептом]

Якщо в холодильнику не знайшлося яєць або просто їх використання при приготуванні фаршу не вітається, підібрати заміну легко.

✅ Що можна покласти в котлети замість яєць — інгредієнти, які добре «зв’яжуть» фарш і не зіпсують його смаку:

• розім’ятим варену картоплю (одному яйцю еквіваленти три столові ложки картопляної маси);
• пісний майонез (дві столові ложки);
• розварений круглозерний рис (три-чотири столові ложки);
• тертий твердий сир (50 грам);
• запарені вівсяні пластівці (столова ложка з гіркою пластівців і три столові ложки окропу, час набухання — 10 хвилин).

Картопля, майонез, сир, пластівці можна додавати безпосередньо в прокручений фарш, рис краще пропустити через м’ясорубку разом з іншими інгредієнтами.

Важливо пам’ятати, що мало додати в фаршевую масу клеючий компонент, його також потрібно ретельно вимішати і вибити.

Не обов’язково замінювати яйце в котлетах іншим компонентом, т. к. вибивання фаршу також сприяє зчепленні волокон. Выбитому фаршу необхідно дати не менше 30 хвилин постояти на холоді, де він ще більше ущільниться і «зв’яжеться».Зміст

📹 Рецепт котлетного фаршу без яєць від Іллі Лазерсона

🔝 3 простих рецепти котлет без використання яєць

Котлети — нескладне блюдо, з яким справиться і починаючий кулінар, якщо буде дотримуватися нехитру технологію.

М’ясні

🥕 Інгредієнти:

• 400 грамів яловичини і 300 грам свинини з жирком;
• 2 середні цибулини;
• 1 велика картоплина;
• 2-3 скибки білого хліба або батона без кірки;
• рослинна олія;
• вода за необхідності;
• сіль, перець.

📝 Приготування:

Якщо в розпорядженні жорсткувата частина туші, м’ясо потрібно пропустити через м’ясорубку двічі: спочатку через грати з великими отворами, потім з дрібними.

Рибні

🥕 Інгредієнти:

• кілограм філе минтая;
• 1 велика цибулина;
• 3-4 скибочки батона без кірки;
• 50 грам тертого сиру;
• 50 грам розм’якшеного вершкового масла;
• 3-4 столові ложки манки;
• вода;
• рослинна олія;
• сіль, перець.

📝 Приготування:

В рибні котлети краще додати обсмажену цибулю. Ніжна риба готується швидше, є ризик, що сирої цибуля залишиться недоготовленным. Це «огрубит» смак котлет.

Курячі

🥕 Інгредієнти:

• м’ясо з двох курячих стегенець і два курячих філе;
• 1 велика цибулина;
• 1,5 столові ложки пісного майонезу;
• 2 скибочки батона;
• молоко;
• панірувальні сухарі;
• вода;
• рослинна олія;
• сіль, чорний перець, дрібка гострого червоного перцю.

📝 Приготування:

Замість гострого перцю додати пікантності курячих котлет можна за допомогою часнику або рубаною зелені. Часник прокручують з іншими компонентами фаршу в м’ясорубці, зелень вмішують у вже прокручену масу.