Зміст:
- Хімічний і органічний склад раціону
- Що потрібно повністю виключити
- Рекомендовані продукти
- Харчування поза загострень
- Дієта №5
- Меню на стадії зниження запалення
Від функціонування підшлункової залози, від якості вироблених нею ферментів, залежить маса процесів, що протікають в нашому організмі. Порушення функціональності органу часто призводять до серйозних проблем, і в таких випадках прописується особлива дієта при захворюваннях підшлункової залози. У колах медичних працівників, вона також відома як дієта №5, слідувати їй можуть і цілком здорові люди, так би мовити, для профілактики.
Причини виникнення проблем з роботою підшлункової залози можуть бути різні: це зловживання алкогольними і енергетичними напоями, а так само гострою або дуже жирною їжею. Варто відзначити, що жінки частіше хворіють панкреатитом ніж чоловіки, це пов’язано з фізіологічними особливостями слабкої статі.
Що стосується живлення, встановленого хворим, то потрібно повністю виключити будь-які продукти, так чи інакше стимулюють роботу шлункової залози.
У випадках загострення запальних процесів, приписане лікарем, так звана «протерта» дієта. У систему живлення допускаються лише рідкі, а часто і подрібнені продукти. У дні ремісії та для профілактики запалень підшлункової залози показаний стандартний варіант дієти № 5.
Хімічний і органічний склад раціону
Потрібно звертати увагу на склад продуктів харчування, що входять у щоденний добовий раціон. Хворому потрібно дещо більше білка, ніж здоровій людині (125 гр.), з них 55-60% має становити білок тваринного походження. Так в меню вводять м’ясо яловичини, птиці і риби, білки яєць і нежирний сир. Крім цього досить суворо обмежуються вуглеводи (до 350 гр.).
Що стосується цукру, то його добова доза становить не більше 40-45 гр. Рекомендується виключити солодке варення і кондитерські та здобні вироби, так як вони можуть стати причиною прояви печії або метеоризму. Шкідливо вживати в їжу будь-які солодощі на голодний шлунок.
Також слід знизити споживання жирів (70 гр.). Жирні продукти розподіляються між усіма прийомами їжі. Рослинна олія, як і вершкове, використовується лише для підігрівання та приготування їжі.
Що потрібно повністю виключити
Дієта при хронічному панкреатиті і холециститі вимагає виключити з раціону такі продукти:
Хворому слід харчуватися 6 разів у день, кожен прийом їжі об’ємом зі склянку. У підсумку, крім сніданку, обіду і вечері повинні з’явитися другий сніданок і легкий полуденок.
Рекомендовані продукти
В періоди загострень дієта при захворюваннях підшлункової залози може складатися з наступних страв і продуктів:
Харчування поза загострень
Поза загострень у харчовий раціон можна акуратно вводити наступні страви:
- Відварна нежирна курка або індичка;
- Яловичина або телятина, зварена шматком;
- Вершкове масло, сметана (зовсім небагато, в якості заправки);
- Тушковані або запечені овочі;
- Не жирний і не кислий кефір;
- Салати з овочів;
- Компоти з цілих (не протертих) фруктів і ягід.
Дієта №5
Варіант протертого меню дієти № 5, запропонованої при загостренні хвороб підшлункової залози:
- У період запалення органу харчування повинно бути спрямоване на полегшення роботи системи травлення загалом, і підшлункової залози, зокрема.
- Перші дні захворювання – особливо важкий період для організму. Людині потрібен спокій і відпочинок. Потрібно пити більше мінеральної води, такий, як «Боржомі».
Полегшений варіант дієти №5
Коли настає поліпшення, як правило, на 3-ій день, призначається полегшений варіант дієти №5:
Сніданок: парові м’ясні котлети; гречка або вівсяна каша без молока; чай;
Другий сніданок: знежирений дрібнозернистий сир; мінеральна вода без газу або ягідний кисіль;
Обід: протертий овочевий суп; пюре з картоплі; парові котлети; компот.
Полуденок: не здобне печиво; відвар з ягід шипшини або мінеральна вода;
Вечеря: паровий омлет з яєчних білків; чай.
Перед сном: негазована мінеральна вода.
Не протерте меню дієти № 5
Варіант не протертого меню дієти № 5, рекомендованої при запаленнях підшлункової залози:
Сніданок: вінегрет; нежирне м’ясо шматком; гречка.
Другий сніданок: чай з несолодким печивом і сухофрукти (чорнослив або курага).
Обід: нежирний овочевий суп; варену картоплю з шматком курки.
Полуденок: зелене яблуко або сир; ягідний сік.
Вечеря: макарони; парова риба; чай.
Перед сном: мінеральна вода.
Меню на стадії зниження запалення
Сніданок: манна (перемелена рисова) каша; ягідний кисіль або неміцний чорний чай.
Другий сніданок: желе з фруктів, мінеральна вода без газу.
Обід: пісний вівсяний (слизистий) бульйон; пюре з вареної моркви; чай.
Вечеря: дрібнозернистий сир або гречка; чай.
Перед сном: негазована мінеральна вода.
Протягом всього дня, при виникненні почуття голоду, припустимо з’їсти жменьку сухариків.
Необхідно пам’ятати, що дієта при захворюваннях підшлункової залози повинна строго відповідати стану хворого. Перехід від протертого варіанти до не протертого може відбутися лише після консультації з лікарем.