Картопляна класика, одне з традиційних страв білоруської кухні – це, звичайно ж, деруни. Різноманітні картопляні оладки в різних варіантах зустрічаються і в багатьох інших кухнях: чеської, німецької, єврейської і т. д. Подавати деруни прийнято гарячими, зі сметаною і шкварками. Цей рецепт можна віднести до недорогим, бюджетним стравам, приготованим на швидку руку. Відмінний варіант сніданку. А ще можна з картоплі зробити прекрасний пиріг з грибами — ну дуже смачно і ситно!
Інгредієнти:
700 г картоплі (приблизно 5-6 великих картоплин)
1 яйце
2 цибулини
2 ст. л. борошна
50 мл рослинного масла
100 г сметани
0,5 пучка кропу
Сіль
Перець.
Приготування:
1. Натріть на дрібній терочке цибулю, щоб вийшла кашка. Якщо вдома є блендер, то продукти, звичайно ж, зручніше подрібнювати їм.
2. Картопля також дрібно натріть. Злийте виділилася рідина. Відразу ж додайте в картоплю, цибулю і перемішайте. Цибуля буде перешкоджати потемніння картопляної маси. Для цих же цілей можна використовувати кілька крапель лимонного соку.
3. Додайте до маси яйце, сіль і перець. Все перемішайте.
4. Сковороду з налитим маслом розігрійте добренько, і викладайте масу (на один драник приблизно по столовій ложці). Смажте з обох боків до рум’янцю. Готові деруни будуть мати красивий золотистий колір. Перевертайте деруни широкої лопаткою.
5. Кріп дрібно порубаєте й змішайте його зі сметаною. За бажанням можете додати трохи солі. Із цим соусом подавате деруни до столу. Любителям часнику можна видавити один зубчик через прес і змішати зі сметаною.
Кілька порад:
- Додатково деруни можна протушкувати під кришкою в духовці або на відкритому вогні, додавши трохи води.
- Готувати страву з молодої картоплі не рекомендується – у ньому міститься мало крохмалю. Взагалі для дерунів найкраще підходить крохмалиста картопля. Якщо ж картопля не відповідає вимогам, додайте в рідку масу 1 столову ложку крохмалю.
- Якщо суміш занадто рідка, трохи збільште кількість доданої борошна.
- Наливайте масло в сковороду з таким розрахунком, щоб воно покривало деруни приблизно на 0,3-0,5 висоти.
- Підмішувати в картопляну масу можна дрібно нарізані обсмажені гриби, фарш, шматочки ковбаси чи бекону.
А ще на сніданок чудово підійде сирне печиво з яблучками і вишнею, спробуйте!
- Вартість страви — 5 грн (0,3 в.е.)
- вихід — 3 порції.
Готувала і справила розрахунки Олена Приходько
