Слово «цзяоцзи» в китайській мові співзвучно з фразою «проводи старого і зустріч Нового року». При ліпленні цзяоцзи прийнято класти в останній з них монетку. Той, кому дістанеться «щасливий» пельмень, буде особливо вдалим у новому році.
Для тіста:
– борошно – 2,5 склянки,
– вода (холодна) – 1 стакан.
Для начинки:
– фарш (свинячий) – 400 г,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– зелень кропу – 200 г,
– сіль, перець чорний мелений – за смаком,
– зелень, соєвий соус, оцет столовий – для подачі.
Борошно просійте через сито. Поступово вливаючи воду, вимісити однорідне тісто.
Свинячий фарш змішайте з дрібно січеною зеленню кропу і дрібно нарізаною цибулею. Посоліть, поперчіть.
З тіста сформуйте джгут діаметром 2 см, наріжте невеликими шматочками, розкачати в коржі. У центр кожного коржика покладіть начинку. Краї коржі підніміть так, щоб вийшов мішечок.
Опустіть цзяоцзи в киплячу підсолену воду. Коли спливуть, варити ще 5-7 хвилин. Можна приготувати цзяоцзи в пароварці (15-20 хвилин).
Подавайте із соєвим соусом або оцтом, прикрасивши зеленню.
Приємного апетиту!
Версія для друку