Цвітна капуста в клярі: покрокові рецепти приготування
Сьогодні є різні сорти капусти, які відрізняються своїм зовнішнім виглядом, смаком і харчовою цінністю. Кулінари віддають перевагу саме цвітній капусті, яка володіє особливим смаком. І сьогодні у нас в меню цвітна капуста в клярі, покроковий рецепт на сметані, кефірі та з додаванням сиру.
Цвітна капуста в хрусткому клярі — покроковий рецепт
Останнім часом вирощування цвітної капусти різко збільшилася. Це пояснюється тим, що такий овоч стали частіше використовуватися для приготування не тільки домашніх, але і ресторанних страв. Серед інших видів капусти, кольорова є лідером за смаковими і поживними властивостями.
Інгредієнти:
качан цвітної капусти (вагою 1 кг);
три курячих (свіжих) яйця;
чотири ст. ложки борошна;
110 мл олії (рослинного);
пів ложечки солі.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми розбираємо капусту на суцвіття, якщо пагони виявилися великими, то їх можна розділити на рівні частини. Головне, щоб у процесі варіння овоч не втратив свою пружність, тому 10-15 хвилин буде достатньо, але якщо у вас товсті суцвіття, тоді потрібно збільшити до 30 хвилин.
Готовність овоча можна перевірити за допомогою вилки, якщо вона спокійно проходить крізь м’якоть, значить, пора діставати суцвіття і відкидати їх на друшляк. Деякі господині вважають за краще варити овоч на парі, щоб зберегти в ній якомога більше корисних речовин.
Тепер переходимо до кляру, для цього збовтуємо яйця разом з сіллю, засипаємо борошно, яку можна замінити панірувальними сухарями. По однорідності кляр не повинен бути рідким, його потрібно довести до консистенції густої сметани.
Переходимо до завершального етапу. У сковороду ллємо олію, підігріваємо, беремо суцвіття, опускаємо в кляр, а потім обсмажуємо до рум’яності. Викладаємо готову закуску на блюдо, при бажанні присипаємо подрібненою зеленню або сиром.
Суцвіття потрібно обов’язково відварити у підсоленій воді, якщо пропустити цей етап, то капуста вийде сухою і гіркою на смак.
Пісний рецепт без яєць
Цвітна капуста в клярі – ідеальне блюдо для тих, хто дотримується суворих днів посту, головне, підготувати пісний кляр без додавання яєць.
Інгредієнти:
вилок капусти;
склянка борошна;
склянку холодної води;
дві ст. ложки крохмалю (картопляного);
ч. ложка прованських трав;
сіль, перець, олія (пісне).
Спосіб приготування:
Для кляру в миску просіваємо борошно, засипаємо крохмаль, сіль, перець, прованські трави.
Тепер в суху суміш вливаємо воду і все ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок. Кляр відправляємо охолоджуватися на годину, за цей час клейковина розійдеться, що додасть паніровці еластичності.
В цей час ми розберемо вилок капусти на суцвіття і відваримо їх у солоній воді 10-15 хвилин (відлік з моменту закипання).
Як тільки суцвіття повністю охолонуть, дістаємо тісто, в сотейник вливаємо олію (приблизно літр) і підготуємо блюдо з паперовою серветкою.
Після гарного прогріву масла, беремо суцвіття, потім в паніровці і відразу опускаємо у фритюр, смажимо дві хвилини, а після кладемо на серветку, яка вбере в себе надлишки жиру.
Готову страву можна подати з зеленню і свіжими овочами.
Заморожена капуста в клярі
Готувати овочеву закуску можна в будь-який сезон, адже заморожена цвітна капуста продається в кожному магазині або зробити самому таку зимову заготовку. Блюдо виходить ні чим не гірше того, що ми готуємо з свіжого овоча.
Інгредієнти:
вилок капусти цвітної (вагою 1 кг);
три яйця;
180 мл молока;
0,5 ч. ложки цукру;
ч. ложка солі;
пару грам соди;
185 г борошна;
масло для обсмажування.
Спосіб приготування:
Якщо ви не знаєте, як заморозити цвітну капусту, то тут все просто. Вилок овоча розбираємо на суцвіття, відварюємо, остуджуємо, обсушуємо і кладемо в пакет, заморожуємо протягом доби.
Як тільки ви вирішили готувати овоч в клярі, то почніть з панірування. Для цього збовтайте яйця разом з молочним продуктом, потім додати всі сипучі компоненти і добре змішайте.
Тепер дістаньте овоч з морозилки і прямо в пакет налийте воду, але не гарячу.
Як тільки суцвіття розморозяться, опускаємо їх у кляр з молоком і обсмажуємо до рум’яного кольору.
Цвітна капуста в клярі на кефірі
У сезон овочів ми намагаємося якомога більше готувати з них смачні і корисні страви. Сьогодні ми будемо готувати цвітну капусту в клярі, замішаного на кефірі. Багато господинь відзначають, що паніровка на кислому напої робить страву більш смачним.
Інгредієнти:
750 г цвітної капусти;
дві чашки кефіру;
дві чашки борошна;
два великих яйця;
за ч. ложки солі і цукру-піску;
пів ложечки соди;
олія для смаження.
Спосіб приготування:
Щоб блюдо вийшло дійсно корисним важливо вибрати гарний овоч. Якщо ви купуєте цвітну капусту, то за вагою вона не повинна бути занадто легкою. Якщо суцвіття прилягають один до одного щільно, значить, овоч вже перезрілий.
Першим ділом розбираємо вилок на суцвіття і відварюємо протягом трьох хвилин, додавши у воду сіль.
Для кляра беремо кефір будь-якої жирності, насипаємо в нього соду, і як тільки напій покриється пухирцями, вбиваємо яйця, розмішуємо, а потім з’єднуємо з сухими інгредієнтами.
Вже відварені і обсушені суцвіття паніруємо в клярі і обсмажуємо в маслі за дві хвилини з кожного боку.
Легка вага вказує на те, що для вирощування овочів використовували хімічні речовини для швидкого зростання.
Цвітна капуста в сирному клярі
Замісити тісто можна на різній основі, але самої незвичайної виходить паніровка з додаванням сиру.
Інгредієнти:
пів кіло овоча;
115 г борошна;
однією яйце;
за щіпки солі і перцю;
115 г сиру (твердого).
Спосіб приготування:
Підготовка цвітної капусти ні чим не відрізняється від попередніх рецептів. Ми також її розбираємо на суцвіття і відварюємо.
Віночком збовтуємо яйце, засипаємо борошно разом з сіллю і перцем, розмішуємо і засипаємо натертий на крупній тертці сир, ще раз ретельно все перемішуємо.
На сковороді гріємо масло й обсмажуємо цвітну капусту в сирному клярі.
Приготовлена в сметанному клярі
Особливо пишний кляр виходить на сметані. Для більшого смаку ми додамо кріп і ароматний часничок. Також приготуємо часниковий соус, який ідеально підходить для подачі овочевого страви.
Інгредієнти:
420 г цвітної капусти (можна замороженої);
два великих яйця;
85 г борошна;
110 мл сметани;
часточка часнику;
ч. ложка кропу (подрібненого);
ч. ложка солі, олія (для смаження).
Для соусу:
6 ст. ложок сметани;
часточка часнику;
зелень, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Суцвіття відварюємо на плиті, а ще краще в мультиварці. Для цього в чашу вливаємо воду, кладемо в кошик суцвіття, включаємо режим «На пару» і встановлюємо таймер на 10 хвилин.
Для панірування змішуємо кисломолочний продукт з яйцем, сіллю і сметаною. Кляр повинен вийти густим, як на оладки. Тепер кладемо пропущений через прес зубчик пряного овоча і засипаємо дрібно нашатковану кріп, ще раз все розмішуємо.
Посмажити цвітну капусту в клярі можна в тій же мультиварці, для цього в чашу вливаємо олію і за програмою «Смаження» готуємо наш овоч.
Для соусу в кладемо сметану пресований часник, рубану зелень і спеції за смаком.
Для подачі цвітної капусти в клярі підходить не тільки часниковий соус, але і грибний або сирний. При цьому така овочева закуска гарна, як в гарячому, так і в холодному вигляді.
