Цибулевий суп — прості класичні рецепти французького супу

Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні у нас витончена і, водночас, смачне дієтичне блюдо з батьківщини Олександра Дюма — цибулевий суп.

Звичайно ж є рецепт справжнього класичного французького страви, а є безліч варіацій на тему. З ними я вас сьогодні і познайомлю.

Готувати його можна на будь-якому м’ясному бульйоні: курячому, яловичому, овочевому або свинячому. Якщо такого немає під рукою, то використовуйте просту воду (можна туди додати бульйонний кубик).

Раніше я вже знайомила вас з французькою кухнею — чудово страва рататуй. Це одне з різновидів овочевого рагу. А сьогодні давайте вже познайомимося з цибулевим супом.

А в якості бонусу, я вам залишу дієту для схуднення на 7 днів, засновану на цьому блюді. Ви знайдете її в кінці статті.

Цибулевий суп — класичний французький рецепт

Суп по цьому рецепту хоч і є класичним французьким, але це спрощений варіант. Трохи нижче ви познайомитеся з більш складним за складом інгредієнтів і трохи відрізняється в приготування. А поки що спробуйте це.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон (або вода) — 1 л
• Цибуля ріпчаста — 4-5 шт.
• Борошно — 1 їдальня ложка без гірки
• Вершкове масло — 100 гр
• Батон (або багет) для грінок
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
• Лавровий лист — 1 шт.
• Сир — 100-150 гр

Приготування:

1. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. У каструлю покладіть вершкове олію і розтопіть його на повільному вогні. Потім опустіть туди порізаний овочі і перемішайте так, щоб він весь стерся маслом. Після чого закрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин також на повільному вогні.

2. Далі додайте туди борошно і розмішайте. Слідом влийте заздалегідь відварену курячий бульйон або просто воду. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця готовності покладете в суп лавровий лист, посоліть і поперчіть.

3. Поки вариться наша юшка, приготуйте грінки. На одну тарілку покладається дві скибочки батона або багета. Обсмажити скибочки можна на сковороді з рослинним маслом з обох сторін. Підсушити їх також можна в духовці, мікрохвильовій печі або в тостері. Вибирайте будь-який зручний для себе спосіб.

4. Готовий суп розлийте в жароміцні тарілки або горщики. Посипте зверху тертим на крупній тертці сиром. Потім покладіть дві скибочки грінок і знову зверху посипте сиром.

5. Надішліть тарілки в розігріту духовку на 5 хвилин, щоб сир як слід розплавився. Після цього витягніть, посипте суп зеленню і приступайте до обіду. Їсти його потрібно в гарячому вигляді. Блюдо виходить дуже ароматним, легким, але ситним.

Правильний рецепт цибульного супу для схуднення з плавленим сиром

Якщо ви турбуєтеся про свою фігуру, то цей рецепт як раз для вас. Введіть цей суп в свій раціон, він дуже добре спалює жири. Нижче будуть ще кілька дієтичних рецептів для схуднення, які можна подивитися.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста — 6 шт.
• М’який плавлений сир — 4-5 столових ложок
• Рослинна олія
• Сіль — за смаком
• Цукор — 1 столова ложка
• Суміш перців
• Італійські трави

Для бульйону:

• Вода — 1-1,5 літра
• Курячий суповий набір
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Приготування:

1. Для початку потрібно зварити бульйон. Налийте в каструлю води. Покладіть туди курку, очищену моркву і цибулину прямо в лушпинні (попередньо помийте її). Додайте трохи італійських трав і суміш перців. Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння і зніміть піну, яка утворилася. Далі варіть на повільному вогні до готовності. По часу це приблизно 1 годину.

2. Поріжте цибулю кубиками і покладіть його на сковороду з рослинним маслом. Додайте трохи води і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 20 хвилин. Потім додайте цукор і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.

3. Коли бульйон досить увариться, процідіть його через сито в іншу каструлю. Курку і моркву ви можете використовувати на свій розсуд, а цибулину можете викинути. У будь-якому випадку в нашому рецепті вони більше не знадобляться.

4. Додайте гарячий бульйон плавленого сиру і як слід перемішайте, щоб він добре розчинився. Посоліть, покладіть туди тушкований цибулю і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Готовий цибулевий суп розлийте в тарілки і додайте свіжої зелені для більшого смак. Також можна покласти ще й сухарики.

Цибулевий суп-пюре по-французьки з сиром і грінками

Цей рецепт зручний для тих, хто не може з’їсти цибулю в його звичайному вигляді. В цьому випадку зробіть простий у своєму виконання суп-пюре. Завдяки сучасним кухонним помічникам, це робиться за 1 хвилину.

Інгредієнти:

• Цибуля — 3-4 шт.
• Грінки (сухарики) з білого хліба — 1 стакан
• Рослинна олія
• Будь м’ясний бульйон (або вода) — 1 літр
• Плавлений сирок — 3 шт.
• Цукор — 1 щіпка
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Розігрійте сковороду і налийте достатню кількість рослинного масла. Покладіть туди порізану кубиками цибулю і розмішайте, щоб він весь стерся маслом. Додайте щіпку цукру. Це робиться для того, щоб він став золотисто-коричневого кольору. Тушкуйте цибулю до цього стану, під закритою кришкою, на повільному вогні близько 30 хвилин або більше.

Обов’язково помішуйте його і ні в якому разі не давайте йому підгоріти.

2. Перекладіть його в киплячий бульйон або воду. Посоліть за смаком, додати улюблені спеції і приправи. Туди ж покладіть сухарики, перемішайте і варіть на повільному вогні під закритою кришкою 15 хвилин.

3. Зніміть каструлю з супом з вогню. Додайте в нього плавлені сирки, за допомогою заглибного блендера, доведіть все до пюреобразного стану.

4. Готовий суп-пюре подавайте на стіл разом з сухариками. Можна також додати свіжої зелені. Страва буде дуже ароматним, ситним та смачним.

Відео про те, як приготувати цибульний суп з вином в домашніх умовах

Як і обіцяла вище, представляю вам справжній французький суп з усіма своїм простим і, в теж час, незвичайними складом. Випробувавши цей шедевр, ви відчуєте себе справжнім буржуа. Перегляньте цей відео рецепт, щоб зрозуміти всі тонкощі його приготування.

Інгредієнти:

• Цибуля — 1,5 кг
• Часник — 3-4 зубчики
• Вершкове масло — 50 гр
• Борошно — 1 їдальня ложка
• М’ясний бульйон — 1,5 л
• Біле сухе вино — 200 мл
• Сіль, перець — за смаком
• Коньяк або Кальвадос
• Хліб
• Сир твердий

Тепер ви знаєте всі секрети цього витонченого супчика. Пробуйте його і насолоджуйтеся смаком справжньої Франції. Ви будете від нього в захваті.

Простий рецепт цибульного супу з картоплею

Якщо ви не хочете їсти один цибулю, то в суп можна ввести й інші овочі. Наприклад картопля. Страва вийде ще більш ситним та смачним.

Інгредієнти:

• Цибуля — 2 шт.
• Вершкове масло — 25 гр
• Картопля — 4 шт.
• Кубик бульйону — 1 шт.
• Вода — 1-1,5 літра
• Сіль, перець — за смаком
• Лавровий лист — 1 шт.
• Сир твердий — 100 гр

Приготування:

1. Спочатку підготуйте всі продукти. Цибулю дрібно поріжте. Картопля очистіть від шкірки і нарізати середніми кубиками. Сир натріть на крупній тертці.

2. Розтопіть в каструлі з товстим дном масло. Потім покладіть туди цибулю і перемішуючи доведіть його до золотистого кольору (навіть злегка коричневого).

3. Потім покладіть туди картоплю. Трохи обсмажте, буквально пару хвилин. Після цього влийте воду. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Закрийте кришкою і варіть 20-30 хвилин після закипання.

4. Готовий суп розлийте в тарілочки, додайте туди тертий сир і розмішайте. Хоча сир можна додати і в саму каструлю. Тут особливої різниці немає.

Цибулевий суп з селерою для схуднення

Ну от ми і добралися до наступного рецепту для схуднення, який можете залишити собі на замітку і періодично готувати. Особливо, якщо ви сидите на цибулевої дієти.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста — 400 гр
• Стебла селери — 300 гр
• Помідор — 300 гр
• Капуста білокачанна — 350 гр
• Перець солодкий — 400 гр
• Сіль і приправи — за смаком
• Вода — 2,5 літра

У цьому супчику всього лише 110 Ккал на 1 літр і величезна кількість вітамінів.

Приготування:

1. Всі овочі вимийте, наріжте невеликими шматочками або соломкою і додайте в каструлю. Залийте овочі водою, посоліть і додайте приправ.

2. Поставте каструлю з овочами на плиту. Доведіть воду до кипіння і варіть 15-20 хвилин. В принципі, після цього його вже можна їсти.

3. Якщо ж ви не можете вживати таку величезну кількість цибулі, то просто переробіть його заглибним блендером. І тоді у вас вийде легкий овочевий суп-пюре для схуднення. Цю страву можна їсти і в холодному, і в гарячому вигляді. В залежності від ваших уподобань.

Відео-рецепт смачного цибульного супу з вершками

Спробуйте ще один дуже смачний цибулевий суп з додаванням вершків. У цьому рецепті всі інгредієнти виключно вегетаріанські, в тому числі і вершки з сиром. Якщо вам це не принципово, то замініть ці продукти на звичайні і доступні.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста — 5-6 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Сіль, перець, прованські трави — за смаком
• Оливкова масло — 5 столових ложок
• Вівсяні вершки NeMoloko 12% — 250 мл
• Грінки
• Сир

Готувати цей суп, як ви переконалися, досить швидко. А він виходить дуже смачним. Не бійтеся експериментувати і пробувати вводити в свій раціон що-небудь новеньке.

Дієтичний рецепт супу з лука з капустою

Хочу познайомити вас з ще одним дієтичним рецептом для схуднення. Тут всього чотири інгредієнти плюс вода. Сіль та інші спеції до складу не входять. Не сказати, що самий смачний супчик. Але що поробиш, краса вимагає жертв. Приготування цієї страви вимагає мінімальної кількості часу.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста — 700 гр
• Зелена квасоля — 100 гр
• Солодкий перець — 100 гр
• Капуста — 200 гр
• Вода

Приготування:

• Наріжте цибулю в довільній формі, як вам буде зручно. Я зазвичай нарізаю невеликими кубиками. Покладіть на сковороду і пасеруйте 2 хвилини.
• Нашаткуйте капусту і солодкий перець наріжте кубиками або невеликою соломкою. Покладіть їх у каструлю. Туди ж відправте зелену квасолю.
• Залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання додайте туди цибулю і варіть 5 хвилин.

Дуже добре підходить такий суп для розвантажувальних днів. Їжте його протягом дня, додатково випиваючи воду до 2 літрів. Інші напої в цей день не передбачено.

Ось я вас і познайомила з усіма відомими мені рецептами цибульного супу. Звичайно ж, це далеко не всі і деякі господині готують його з додаванням м’яса або грибів. Це справа смаку. А я, як і обіцяла наводжу для вас меню для схуднення на 7 днів, яке ви можете для себе зберегти і скористатися ним.

На сьогодні у мене все. Сподіваюся мої рецепти стануть вам у пригоді і ви внесете їх в свій раціон. Особливо добре такі супчики підуть влітку, коли спека і не хочеться перевантажувати свій шлунок.

Приємного вам апетиту! Поки!