Чому прокисає суп? Питання великий і популярний! Давайте в ньому детально розберемося. Прокисають супи різні. В більшості випадків це не сильно залежить від конкретних інгредієнтів. Тут швидше присутні помилки в процесі приготування.
Причини прокисання супу
- після того, як суп приготувався не закривайте кришку щільно, так він буде остигати швидше;
- якщо у вас в будинку є холодне місце (наприклад, лоджія в зимовий період), то гарячу каструлю з супом можна ставити туди і не переживати, що суп зіпсується;
- гарячу каструлю з супом можна поставити у таз з холодною водою до повного охолодження супу, потім переставити в холодильник.
2. Ще однією причиною псування супу може бути сира вода. Наприклад, ви зварили суп, помили ложку під краном і тут же їй спробували суп на сіль, потім відразу зняли суп з плити. Це поширена причина псування супів. Тому, необхідно завжди доводити суп до кипіння, це запобігає поширенню бактерій.
3. Зелень і спеції. Дуже часто січеною зеленню приправляють суп вже після вимкнення плити. Тут порада така ж, як і в другому пункті — кип’ятіть суп, якщо кинули в нього зелень. Те ж стосується і лаврового листа.
4. Мало солі. Сіль — це природний консервант, вона допомагає боротися з бактеріями. Якщо її недостатньо, та присутній джерело бактерій (наприклад та ж зелень наприкінці варіння), то скисання не уникнути.
5. А ця причина не очевидна, зверніть на неї особливу увагу. Якщо ви варили молоко в тій каструлі, в якій потім варіть суп, суп може швидко зіпсується. А виною всьому молочні кислі грибки бактерії, які могли «причаїться» в микротрещинках каструлі. Це може статися з будь каструлею навіть, якщо вона нова.
6. Якщо ви спробували ложкою — ополоником суп і сунули її назад в каструлю, то цілком можливо це стане причиною скисання. Тому дотримуйтеся правил гігієни.
7. Якщо суп потрібно розігріти, то робіть це порційно. Тобто не розігрівайте по кілька разів весь суп, а наливайте в каструлю поменше і розігрівайте стільки, скільки необхідно.
8. Буває так, що справа виявляється в посуді. Якщо жодна з рад не допомагає, спробуйте замінити каструлю.
9. Недоварені (або не свіжі продукти. Стежте за якістю інгредієнтів, які відправляєте в суп. Якщо є підозра, краще не випробовувати долю, а діяти напевно.
Отже, ми розглянули найпопулярніші причини скисання супів. Переважно всі вони пов’язані з бактеріями, тому будьте передбачливими. Краще зайвий раз суп довести до кипіння, якщо сумніваєтеся. З великою ймовірністю серед вищеописаних причин, ви знайдете свій випадок. А якщо ні, то ставте свої запитання в коментарях під цим постом! Ми з задоволенням на них відповімо.
Щоб перейти від слів до практики, пропоную вам приготувати цей чудовий супчик.