Гороховий суп – бюджетне і смачне блюдо, яке любить практично кожен, але приготувати його самостійно вирішуються не багато, лякає метушня з горохом. Адже не спроста виникають ці сумніви! Якщо не знати тонкощів варіння сушеного гороху і взятися за справу, то бажання коли-небудь зв’язуватися з твердими бобовими може зникнути навіки. Давайте раз і назавжди розберемося що робити, якщо не розварюється горох в супі?
У даній статті ми постараємося максимально повно викласти від чого залежить швидкість варіння гороху і як його правильно приготувати. У відповідності з вашою ситуацією, скористайтесь одним із наведених способів і проблема з развариванием гороху буде вирішена! Якщо ви готуєте горохові супи часто, рекомендуємо зберегти сторінку в закладки, щоб в наступний раз підказка швидко виявилася у вас під рукою.Зміст
Перевірені поради по приготуванню гороху
З допомогою цих хитрощів ви без праці зможете приготувати гороховий суп, пюре або кашу. Просто виберіть підходящий для себе варіант!
1️⃣ Правила замочування гороху
Найпростіший спосіб зварити горох – це попередньо замочити. Цей метод є щадним, що не руйнує вітаміни. Мінімальним часом для замочування гороху вважається 2 години. Цього вистачить для набухання не надто твердих горошин. Якщо визначити «на око» вміст вологи в горосі не виходить, замочуйте на 5-8 годин. Більш тривалий час замочування використовувати не рекомендується, оскільки горох може скиснути.
- Велике значення при вимочуванні і варінні грає жорсткість води. Якщо говорити коротко — чим жорсткіше, тим довше. Вся справа у змісті солей у воді. Тому часто в рецептах автори пишуть, що потрібно солити страву по закінченню готування, щоб не перешкоджати розм’якшення продукту. Також йдуть справи і з горохом.
- Замочувати горох слід у великій кількості води. Слідкуйте за тим, щоб рівень води знаходився сантиметрів на 5 вище рівня бобових.
- Якщо хочете, щоб горох набух швидше, замочіть його окропом, щільно закрийте кришкою і укутайте махровим рушником або ковдрою.
- Після замочування гороху не зливайте воду, а варіть разом з нею. Процес варіння буде швидше.
2️⃣ Варіння гороху без замочування
Замочувати горох – справа не примусове, можна як-небудь і без цього обійтися. Всього то потрібно запам’ятати такий нехитрий алгоритм дій:
- Промийте горох, залийте його холодною водою так, щоб вона ледь покривала зернятка і доведіть до кипіння;
- варіть на великій потужності до часткового википання води;
- потім додайте трохи крижаної води, щоб вона ледь покривала горох;
- продовжуйте варіть на великій потужності до часткового википання води;
- знову долийте крижаної води;
- повторіть цю послідовність до тих пір, поки горошини не розваряться.
Чому цей спосіб спрацює? Все просто! При додаванні холодної води гарячі зернятка розколюються, що сприяє прискоренню варіння.
3️⃣ Лайфхак для швидкого розм’якшення гороху
Якщо ви котра година варіть горох, і він ніяк не стає м’якше, значить вам попався продукт поганої якості. Як наступного разу не помилитися і купити хороший – читайте в наступному пункті. А зараз ми розповімо, як впорається з наявною проблемою. Додайте в каструлю з горохом половину чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Гідрокарбонат натрію пом’якшує воду, отже, горох звариться значно швидше. Через 15-20 хвилин варіння, горох стане м’яким. Смак супу сода не погіршить. У такій кількості вона ледве буде відчуватися або її смаку зовсім не буде помітно. Єдиний мінус цього методу – руйнування вітаміну B1 в горосі.
4️⃣ Вибір гороху в магазині – на що звернути увагу?
Якщо ви вибрали якісний горох в магазині, вважайте, що на половину ви його вже приготували! Нерідко в магазинах нам намагаються підсунути нехороший продукт, тому завжди уважно читайте етикетку і розглядайте вміст.
- Упаковка повинна бути прозорою, щоб можна було розгледіти горошини.
- При виборі колотого гороху скол повинний бути гострий, а не з скругленим краєм.
- Звертайте увагу на колір горошин. Він повинен бути яскраво-жовтим. Відразу відбраковувати каламутно-сірі екземпляри.
- Чим товще шар білого нальоту на горошинах, тим старше горох. Термін придатності виробники можуть вказати який завгодно, тому ми повинні вірити своїм очам, а не цифрами на упаковці. У пачці з якісним продуктом нальоту бути не повинно.
5️⃣ Як приготувати гороховий суп-пюре за 10 хвилин?
А ось вам і супер-швидкий спосіб приготування горохового супу! Тут немає ніяких перебільшень або применшень, якщо хочете. Все геніальне – просто! І цю приказку підтвердить наш чудовий рецепт.
Для його виконання потрібна кавомолка. Бачу, ви вже здогадалися, що сушений горох потрібно перемолоти на борошно перед варінням. І вітаміни в цілості, і варити гороховий порошок залишиться 10 хвилин. При варінні слід суп постійно розмішувати, щоб він не пристав до каструлі. Виходить густий крем-суп з ніжною текстурою. Додайте до нього улюблені овочі або копченості та повноцінне перше блюдо готове. Покрокове опис рецепту дивіться тут.
Час варіння гороху без замочування
| Свіжий горох | 3 хвилини |
| Свіжозаморожену горох | 6-7 хвилин |
| Сушений цілісний горох | 2-2,5 години |
| Сушений горох колотий | 1-1,5 години |
Час варіння сушеного гороху з замочування
| Сушений цілісний горох | 50-60 хвилин |
| Сушений горох колотий | 20-30 хвилин |
Тепер ви знаєте, чому горох в супі не завжди развариваете і що робити, щоб зварити смачний гороховий суп! Тому пропонуємо вам приготувати такий супчик по кожному з рецептів, написаних нижче.
Кращі рецепти перших страв з гороху!
Спеціально для вас ми підібрали 5 покрокових рецептів горохових супів на будь-який смак. Для перегляду перейдіть по посиланню.
Як приготувати густий гороховий суп з грінками дізнайтеся тут.
На цій сторінці знаходиться рецепт горохового супу з копченими реберцями. Дуже смачно!
Тут дивіться покрокове приготування супу-пюре із зеленого горошку.
Незвичайний рецепт приготування горохового супу з морепродуктів на цій сторінці.
Простий рецепт супу з горошком і яйцями знаходиться за цим посиланням.
Користь горохового супу
Серед рослинних культур горох є лідером за вмістом білка – цілих 22% білка від сухої маси. Якщо варити суп на основі нежирної, наприклад, на овочевому бульйоні, то гороховий суп буде вважатися дієтичним і навіть володіти жиросжигающие властивостями.
Серед усього вітамінного складу в горосі виділяють вітаміни групи B і E. У складі корисних властивостей присутні і мінерали – цинк, магній, фосфор, селен і калій.
Але головне речовина, з-за якого всім рекомендується їсти страви з гороху хоча б раз в тиждень – піродоксин. Воно необхідно для виробництва організмом амінокислот.
Ось так дешевий продукт може нести велику користь для організму.
Протипоказанням для вживання в їжу бобових культур є проблеми з травним трактом.
Готуйте супи та інші страви з гороху і будьте здорові!