Чому 🥞 млинці прилипають до сковороди – 8 основних причин
Якщо млинці прилипають до сковороди, значить у тесті чогось не вистачає або навпаки, в надлишку.
На будь-якому рідкому компоненті можна приготувати смачні млинці, які не будуть липнути, будь-то молоко, кефір або вода. Головне — знати необхідні пропорції.
В цьому ми і буєм розбиратися в представленій статті.Зміст
🔝 8 поширених помилок із-за яких млинці можуть прилипати
🔝 8 поширених помилок із-за яких млинці можуть прилипати
Занадто рідке або дуже густе тісто. Рідке тісто скочується на сковорідці, тому треба додати трохи борошна. Густе вийде важким і важко переворачиваемым і його потрібно трохи розбавити молоком або водою.
Мало яєць або багато соди. Яйця надають тісту в’язкість та клейкість і млинці від цього не розваляться. Сода піднімає структуру млинцевого тіста, робить його пористим, але головне не переборщити — з’явиться неприємний присмак.
Не підходяща сковорода. Найлегше смажити млинці на тефлонових і керамічних сковорідках.
Погано прогріта сковорода. Ставимо суху сковороду на вогонь і нагріваємо до тих пір, поки від її поверхні не стане виходити димок. Тоді млинці не будуть прилипати і добре пропікається.
Недостатньо масла в тесті або на сковороді. При приготуванні суміші для млинців обов’язково додайте в неї 2-3 столові ложки рослинної олії. А також промазывайте поверхню сковороди через кожні 2-3 млинчика.
Часто млинці приготовані тільки на молоці починають підгоряти. Тут рекомендують розбавляти молоко водою у співвідношенні один до одного.
Багато цукру в тісті. На літр тесту досить покласти 1-2 ст. л. цукру, якщо кількість буде збільшено, то цукор почне горіти при випіканні та блін прилипне.
Тісто до випікання має постояти до півгодини. Тим самим у тесті з’явиться клейковина, інгредієнти добре змішаються, структура стає щільною і еластичною, тому млинці не розваляться і будуть менше прилипати.
Якщо ви готуєте на чавунній сковороді, то перед випіканням її треба добре проколить з сіллю. Потім витерти сухою ганчіркою і можна випікати. Поверхня стане більш гладка і млинці не будуть міцно прилипати.
Ідеальні рецепти млинців, які не будуть прилипати
Рецепт на молоці
✍ Інгредієнти:
пшеничне борошно — 1,5 склянки
молоко — 250 мл
вода — 250 мл
яйця — 2 — 3 шт.
сіль — 0,5 ч. л.
цукор — 1 ст. л.
рослинна (вершкове) масло — 2 ст. л.
ванілін — за смаком
📋 Приготування:
Розбиваємо і трохи збиваємо яйця в мисці.
Додаємо теплу воду і молоко, сіль, цукор, все змішуємо.
Додаємо потроху пшеничне борошно і поступово перемішуємо, можна міксером.
Додаємо молоко, що залишилося і перемішуємо до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
Додаємо рослинне масло і знову все ретельно перемішуємо.
Добре розігріту сковорідку з ручкою змащуємо шматком сала, жиром, можна вершковим маслом.
Виливаємо тісто в сковороду одночасно швидко її обертаємо, щоб тісто лягло рівномірно.
Смажимо блін до моменту появи золотистої скоринки знизу, акуратно перевертаємо млинець з допомогою лопатки і смажимо з іншого боку до появи золотистої скоринки.
Готові млинці складаємо один на одного на плоску тарілку, попередньо змастивши поверхню лежить на тарілки млинця вершковим маслом.
Млинці можна зі сметаною, варенням, з сирною або м’ясною начинкою.
Рецепт на кефірі
✍ Інгредієнти:
пшеничне борошно — 1,5 склянки
кефір — 1 літр
яйця — 3 шт.
сіль — 0,5 ч. л.
цукор — 0,3 — 0,5 ст. л.
сода — 1 ч. л.
рослинна (вершкове) масло — 2 ст. л.
ванілін за смаком.
📋 Приготування:
Змішати кефір, яйця, цукор і сіль.
Постійно помішуючи підігріти на плиті до температури доки можна терпіти пальцем.
Постійно помішуючи додати борошна.
Розчинити в склянці окропу соду і влити в тісто продовжуючи помішувати.
Додати соняшникову (вершкове) масло, перемішати.
Добре розігріту чавунну сковорідку з ручкою змащуємо шматком сала, жиром, можна вершковим маслом.
Виливаємо тісто в сковороду одночасно швидко її обертаємо, щоб тісто лягло рівномірно.
Смажимо блін до моменту появи золотистої скоринки знизу, акуратно перевертаємо млинець з допомогою спеціальної лопатки і смажимо з іншого боку до появи золотистої скоринки.
Готові млинці складаємо один на одного на плоску тарілку, попередньо змастивши поверхню лежить на тарілки млинця вершковим маслом.
