Рахуючи калорії, слід враховувати не тільки енергетичну цінність основних продуктів, але і калорійність заправки. У цій статті ми розглянемо, чим можна заправляти салати при схудненні, а ніж небажано.Зміст
🥗 Дієтичне заправки для салатів
Найпопулярніші заправки дієтичних салатів — йогурт, кефір, оливкова олія, нерафінована соняшникова олія. Кулінари також використовують сколотини (знежирені вершки) і сироватку.
Заправки можуть складатися з 1-2 компонентів. Але іноді в них вводять до 10 і більше найменувань продуктів і спецій. Розглянемо найбільш смачні та прості ідеї для соусів.
Йогуртова заправка
Для приготування цього соусу потрібен знежирений йогурт без підсолоджувачів. Ще більше варіантів заправок на основі йогурту дивіться тут.
🔸 Інгредієнти:
- йогурт знежирений, не солодкий — 200-250 гр;
- чайна ложка гірчиці (діжонська або будь-яка інша, пастоподібної консистенції);
- чайна ложка яблучного оцту;
- 3-4 гілочки свіжої петрушки;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- 1 зубчик часнику;
- перо зеленого цибулі — 30 гр;
- сік лимона — 2 столових ложки;
- сіль (за смаком).
📋 Приготування:
👉 Для фруктового салату можна приготувати заправку з йогурту, меду та лимона. Мед підсолоджує підливку, а лимон дає приємну кислинку. На склянку йогурту беруть 1-2 чайні ложки натурального рідкого меду, 20 мл соку лимона і щіпку ваніліну.
Несолодкий йогурт не завжди буває у продажу, особливо в невеликих населених пунктах. Цей продукт можна замінити знежиреним кефіром або бифидоком.
Заправка на оливковій олії
Масло оливи корисніше рафінованої соняшникової. Воно позбавлене неприємного запаху і майже не відчувається в салаті.
🔸 Інгредієнти:
- сік свіжого лимона — 100 мл;
- олія оливкова — 40-50 мл;
- перець мелений запашний — за смаком;
- сіль — за смаком.
📋 Приготування:
Цей соус добре поєднується з овочевими салатами, у складі яких є свіжі огірки, капуста і морква. Кисла заправка гармонує зі смаком помідорів, болгарського перцю і свіжої зелені.
Оливкова олія можна замінити соняшниковою нерафінованою. Цей продукт містить корисні для організму фосфати, а характерний присмак і запах змінюють якість салату в кращу сторону.
Заправка з сиром тофу
Сир тофу роблять з соєвих бобів, цей продукт містить корисний для організму рослинний білок.
🔸 Інгредієнти:
- тофу — 150 гр;
- половина часточки часнику (або щіпка часникового порошку);
- оцет яблучний (6%) — 60 мл;
- олія виноградних кісточок — 7-8 мл;
- сіль — за смаком.
Для приготування продукту знадобиться блендер або міксер.
📋 Приготування:
Сік несолодких ягід, введений в заправку, додасть салату вітамінів і корисних микрэлементов. Так, журавлинний і брусничний соки можна змішати з лимонним в рівних кількостях і покласти в суміш дрібно нарізаної петрушки.
📹 Відео-рецепт дієтичного соусу Дюкану
З чого зробити соус для салату
Додаткові інгредієнти включають десятки найменувань продуктів. Це знежирений молочний сир, протерті фрукти, соєвий сир тофу, соки.
- Особливо цінний свіжий лимонний сік. Цей продукт містить велику кількість вітаміну С і лимонної кислоти, яка активно розщеплює жири.
- В заправку можна додати сік з бурякової гички, капусти, стиглі помідори, подрібнені в блендері. У продажу можна знайти хорошу томатну пасту без солі і інших добавок.
- Смак заправки покращує дрібно нарізана зелень — кріп, селера, фенхель, петрушка, кінза, базилік, шпинат, мангольд, черемша, щавель.
- У соуси додають перо зеленого цибулі і часник. Свіжий часник має сильний характерний запах і надає овочевим салатам апетитний аромат.
- У соуси вводять журавлину, брусницю, чорну і червону смородину та інші ягоди з низьким вмістом цукру. Доброю добавкою є свіжі ягідні соки.
- Пахучі рослини надають заправкам особливий, незвичайний смак. У соус можна додати потовчену або дрібно нашатковану свіжу м’яту, чебрець (чебрець), материнку, тархун (экстрагон), исстоп, інші трави.
- У дієтичних заправках можуть бути присутніми і горіхи (фундук, кеш’ю, лісові). Але тільки в невеликій кількості, для поліпшення смаку. Горішки краще розтирати в порошок або подрібнювати.
- Спеції надають їжі пікантності та гостроти. Найпопулярніші добавки — гірчиця, мелений чорний перець, кориця і імбир.
- Яблучний і винний оцет використовуються в заправках замість оцтової есенції. Ці продукти містять не тільки кислоту, а також мікроелементи, вітаміни і органічні сполуки.
- Мед поєднують з лимонним соком і олією, йогуртом і зеленню. Цей продукт включають в рецепти соусів для заправки не тільки фруктових, але і овочевих страв.
❌ Чим не можна заправляти салати при схудненні
В заправку для низькокалорійних салатів не можна додавати продукти, що містять цукор, висококалорійні жири.
📌 З рецептів виключають:
- Банани, гранати, манго, виноград, фініки, хурму, солодкі яблука і апельсини, мандарини.
- Сухофрукти і родзинки, так як цукор при сушінні зберігається в продуктах. Калорійність кілограма сухофруктів в сім-десять разів вище калорійності свіжих фруктів.
- Сметану, звичайне рослинне масло.
- Кетчуп, куплений в магазині, так як неможливо проконтролювати кількість масла, розчиненого в томатній пасті.
- Топлене і вершкове масло.
- Вершки і звичайний столовий оцет.
💡 Для різноманітності раціону під час дієти рекомендується готувати салатні соуси з екзотичними фруктами. Наприклад, йогуртову заправку з авокадо. Для овочевих салатів з куркою або індичкою можна приготувати підлив з яблучного пюре і каррі.
Добре підібрана заправка підсилює смак основних інгредієнтів страви. При цьому енергетична цінність і калорійність страви збільшуються незначно.
