Зміст
Головні відмінності
Пряжене молоко – це піддане термічній обробці звичайне.
📌 Чим відрізняється пряжене молоко від звичайного:
- Після теплової обробки пряжене молоко міняє колір на світло-коричневий.
- Набуває специфічний, відмінний від звичайного молока, смак.
- З’являється яскраво виражений запах, властивий тільки топленому молока.
- Вміст води в топленому молоці знижується із-за випаровування при тепловій обробці.
- Процентний вміст жирів, кальцію, заліза вище, ніж у звичайному молоці.
- Топлений продукт більш насичений білками і амінокислотами.
- Тривала термічна обробка згубно впливає на вітамін С. Його зміст в рази менше в топленому.
- Пряжене молоко зберігається краще і довше звичайного.
- Процес скисання починається через значно більший період часу.
- Кількості мікроорганізмів, у тому числі хвороботворних мікробів в топленому молоці набагато менше.
- Пряжене молоко більш в’язке. Вжити його залпом досить важко.
- При заквасці топленого молока виходить ряжанка, закваска звичайного дає в результаті кефір.
- Пряжене молоко є сильним алергеном, кратно більшим, ніж звичайне молоко.
- Пряжене молоко засвоюється організмом людини краще, ніж звичайне.
- Міститься в обробленому молоці більшу кількість лактози (молочного цукру).
- Калорійність топленого молока перевершує звичайний продукт.
- Для отримання інших кисломолочних продуктів (ряжанки або кефіру) для пряженого молока застосовується тільки кисломолочне бродіння, а для звичайного молока — крім кисломолочного бродіння, ще і спиртове.
- Кефір існує в знежиреному вигляді, а ось ряжанку з нульовим відсотком жирності не знайти.
- Кисломолочний продукт на основі звичайного молока (кефір) викликає бродіння в шлунку, а з топленого молока (ряжанки) таких процесів не відбувається.
- Пряжене молоко при вживанні одного і того ж кількості з звичайним, зберігає більше часу почуття ситості.
Пряжене молоко можна приготувати в домашніх умовах звичайного. Як це зробити просто дивіться на відео 👇
🥛 Як приготувати топлене молоко в домашніх умовах [відео]
Можливо вас зацікавить, в яких пропорціях розводити сухе молоко і для чого його використовувати. Детальніше…
Корисні і шкідливі властивості топленого молока
✅ Корисні
📌 При вживанні в їжу надає наступне корисну дію:
- Зміцнює центральну нервову систему.
- Надає позитивний вплив на органи зору.
- Позитивно впливає на серцево-судинну діяльність. Сприяє нормалізації тиску.
- Вживання топленого молока зміцнить кісткову систему. Так як містить велику кількість кальцію.
- Присутність лактози створює умови для очищення організму від шлаків, токсинів і шкідливих мікроорганізмів.
- Для жіночого організму сприяє відновленню гормонального фону. Під час вагітності захищає плід, що розвивається від рахіту (підвищений наявність кальцію).
- При зовнішньому застосуванні благотворно впливає на шкіру.
- Застосування зволожуючих і освіжаючих масок сприяє підвищенню пружності шкіри, усунення запальних процесів і різного виду подразнень.
- Маски на основі топленого молока використовуються для зміцнення волосся. Волосся перестає випадати. стають м’якими і блискучими, усуває лупу і зайва жирність.
У жодній країні, крім Росії не знайти такого продукту, як пряжене молоко. Родом вона з російських сіл, де харчувалися виключно здоровою їжею.
❌ Шкідливі
📌 Коли пряжене молоко може нашкодити:
- Важливо пам’ятати, що пряжене молоко може викликати сильну алергічну реакцію. Цьому сприяє велика кількість лактози в її складі. Якщо в організмі недостатньо ферменту, що розщеплює молочний цукор, то проблеми зі здоров’ям гарантовані.
- Не вживати пряжене молоко при ожирінні або схильності до повноти.
При вживанні топленого молока важливо знати міру. Особливо це важливо для людей старшого віку. Жирне молоко може прискорити розвиток атеросклерозу.