Млинці виступають як самостійне блюдо, десерт або компонент других страв, додаток до супів. Розглянемо, чим корисні і шкідливі млинці для здоров’я.Зміст
Корисні властивості млинців
Корисні властивості млинців залежать від складу використаних інгредієнтів.
- Тваринний білок. В млинцях високий вміст легко засвоюваного тваринного білка, так як двома базовими компонентами є молоко і яйця.
- Вітаміни Е і А. Яєчний жовток багатий жиророзчинними вітамінами. Вони необхідні для нормального функціонування клітинної мембрани, синтезу амінокислот в організмі і підтримання метаболізму в цілому.
- Кальцій. Необхідний кісток і суглобів, бере участь у багатьох обмінних процесів. Він не руйнується від нагрівання, тому млинці на молоці – джерело кальцію для організму.
- Вітаміни групи В. Необхідні для ендокринної та нервової системи вітаміни містяться в яйцях і молоці. Один з них — В2, стійкий до термічної дії, тому його кількість в млинцях особливо високо.
- Клітковина. Хоч її зміст в пшеничного борошні не дуже велика, але вона позитивно позначається на травленні.
Збільшити користь млинців можна, використовуючи борошно більш грубого помелу, або суміш пшеничного і вівсяної муки.
Шкідливі властивості млинців
Млинці часто називають шкідливим стравою як з-за інгредієнтів, так і способу приготування.
- Велика кількість вуглеводів. Їх наявність призводить до високої навантаженні на підшлункову залозу і можливого погіршення роботи кишечника. І забезпечує надходження великої кількості калорій.
- Жири. Ще одне джерело високої калорійності млинців. У великій кількості жири також можуть стати причиною порушення роботи печінки і підшлункової залози.
- Смаження на сковороді. Хоча кажуть, що млинці «печуть», але насправді їх смажать в олії. Це призводить до формування з’єднань, які негативно впливають на травну систему.
Щоб усунути частина негативних наслідків поїдання млинців, можна зменшити кількість цукру і використовувати менше олії.
👎 Чим шкідливі покупні млинці
Виготовлені в заводських умовах і заморожені млинці рекламуються як швидка в приготуванні і смачна їжа. Але ці напівфабрикати мають значно більше недоліків, ніж домашні млинці.
- Використання замінників. Молоко у складі покупних млинців зазвичай замінюється молочною сироваткою або сухим порошком. Яйця теж деякі виробники замінюють сухим «яєчним продуктом». Їх харчова цінність значно нижче.
- Харчові добавки. Тісто для млинців має бути однорідним, а начинки густими і апетитними. Тому на допомогу залучаються стабілізатори та емульгатори, барвники та загусники. Кожен з них дозволений до використання і не завдає прямої шкоди, але їх регулярне вживання небажане.
- Заморожування. Низькі температури руйнують частину вітамінів. А дві теплових обробки, які відбуваються до та після заморожування, призводять до сильного зниження вмісту вітамінів.
🥞 Простий рецепт корисних млинців
Приготувати в домашніх умовах корисні і смачні млинці не представляє особливої праці. Для цього потрібні ємність для замішування тіста, сковорода, віночок або інший інструмент для вимішування тіста, лопатка для перевертання млинців, велика ложка або ополоник.
✍ Інгредієнти:
- Знежирене молоко – 0,5 л;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Борошно цільнозернові – 300 г;
- Цукор – 2 ч. л.;
- Сіль – ¼ ч. л.;
- Масло рослинне – 1 ст. л.
📝 Приготування:
Готові млинці можна змащувати вершковим маслом, щоб вони не злипалися.
Для випікання млинців потрібна сильно розігріта сковорода. На слабкому вогні вони будуть гірше пропікається і більше вірогідність їх прилипання.
Приготовані за цим рецептом млинці будуть тонкими, майже не солодкими. Їх подають як з солодкими добавками, так і з поживними начинками.
