Зміст:
- Пластикова тара
- Чому не можна зберігати вино в пластиці
- Сучасні пластикові тари для зберігання вина
- Термін зберігання вина в пластиковій пляшці спеціального виробництва
- Правильне зберігання вина
Смакові якості алкогольного напою залежить від багатьох факторів, причому, не останню роль грає ємність для його зберігання і транспортування. “Чи можна зберігати вино в пластикових пляшках?” – ось частий питання, яке задають сучасні виробники алкоголю у всьому світі. І це не випадково, адже цей матеріал завойовує все більше позицій в сучасному світі, використовуючись у багатьох сферах життя.
Пластикова тара
Вже давно практично в кожному будинку оселилися вироби з пластику. На кухні можна зустріти пластикові контейнери, посуд одноразового і багаторазового користування, виготовлений з харчового пластику. Багатьох все влаштовує, адже користуватися такими виробами можна довго, та й коштують вони дешевше скла. Але чи так усе просто?
По-перше, сучасні вчені доводять небезпеку містяться в складі харчового пластику різних речовин, які після тривалого впливу можуть негативно впливати на здоров’я людини.
Наприклад, ксеноэстроегны (штучні гормоноподібні речовини) при попаданні в організм і досягаючи в ньому високої концентрації, порушують баланс гормональної системи, тим самим викликаючи небезпечні захворювання (ССЗ, печінки тощо). А один з ксеноэстрогенов бісфенол А зараз використовують навіть у виробах для дітей.
По-друге, саму тару потрібно вміти відрізняти маркуванню, адже деякі види пластику можна використовувати в мікрохвильовій печі, так як під впливом НВЧ-променів відбувається виділення небезпечних речовин, або піддавати заморожуванню.
Те ж саме відноситься і до вина, адже крім окислення їм пластикової тари і виділення в рідину різних речовин, що змінюють смак напою, в пластиковій тарі значно скорочується термін життя алкоголю. Більш докладно про це ми й поговоримо у статті.
Чому не можна зберігати вино в пластиці
Чи можна зберігати вино в пластиковій пляшці? Ще кілька років тому це питання серед виноробів навіть і не піднімався. Та й зараз, незважаючи на велику кількість пластмасових виробів різного якості, фахівці не використовують пластикові бутлі. Якщо алкогольний напій домашнього виробництва, то його можна максимум перевезти в пластиці, а після для тривалого зберігання перелити скляну тару.
Що відбувається з вином при контакті з пластиком
Якщо знаходиться ваше вино в пластиковій пляшці, скільки зберігати його можна в такій ємності? Насправді, пластик найбільш невідповідний матеріал для тривалого утримання будь-якого алкоголю.
Для вина він найбільш шкідливий, так як сама структура матеріалу така, що вона пропускає дуже багато гази. А так як за технологіями після закупорки вина в нього не повинен потрапляти саме кисень, щоб напій не окислявся, то можна уявити, до яких змін це призводить.
Також алкоголь – це активна хімічна середовище. Перебуваючи тривалий час у пластиці, він може взаємодіяти з його полімерами, розчиняючи деякі молекули в рідині. Таким чином, готовий продукт мало того, що ставати іншим на смак (додаються синтетичні нотки пластмаси), так ще й може завдати шкоди організму.
Тому зовсім не важко відповісти на запитання: “чи Можна зберігати вино в пластикових бочках?” Якщо ви хочете спробувати натуральний напій з його оригінальним і неповторним смаком, то краще купувати вино в скляних пляшках.
Сучасні пластикові тари для зберігання вина
Але процес виробництва не стоїть на місці, тому сучасні виробники виготовили спеціальні тари для зберігання вина в пластикових пляшках. Ці фірми стверджують, що пластик, який використовували для них, абсолютно пасивний, тому не взаємодіє з алкоголем (так само як і з іншими продуктами). Також вони непроникні для всіх газів, тобто вино не окислюється під дією кисню.
Але скільки можна зберігати вино в пластиковій пляшці? Насправді, незважаючи на удавану якість пластику, він не настільки ідеальний для зберігання, як скляна тара. Зовсім нещодавно на батьківщині самого смачного вина, Франції, вчені провели невеликий, але цікавий експеримент.
У лабораторних умовах вони створили просту модель вина, змішавши два етилового ефіру (складні форми) і два спирту. Далі їх влили в підкислений водний розчин етилового спирту. Ці чотири елементи є основними, що надає смак алкогольних напоїв.
Перелив замінник вина в спеціальну пластикову тару, вчені стежили за його змінами. За результатами дослідження можна сказати, що суміш і пластик не контактували, тому він не небезпечний для людини.
Але деякі елементи спокійно просочувалися крізь стінки харчового пластику. Наприклад, 4-этилфенол (відповідає за тонкий аромат) просочився майже наполовину, а этилгексаноат (надає вину фруктовий смак) просочився в пластик на чверть від загального обсягу.
Відповідно, такі властивості поліетилену до абсорбування деяких речовин алкоголю, значно впливають на його смак. Ці дослідження були оскаржені іншими вченими, так як все ж справжньою дегустації не було. Планується другий етап, де експеримент залучаться професійні дегустатори, а поки винороби не ризикують із зберіганням хорошого напою.
Звичайно, можна зберігати вино в пластиковій тарі, вирішувати саме виробнику, але якщо воно має високий знак якості, то нема чого псувати напій поліетіленамі. У разі використання пластикової тари, потрібно вибирати якісну, бажано з великою кількістю шарів, щоб вони не пропускали кисень. Такі ємності добре підходять під домашнє вино, зберігання в пластикових пляшках якого зазвичай не довгий.
Термін зберігання вина в пластиковій пляшці спеціального виробництва
На сьогодні зберігання вина в пластиковій тарі поширене в усьому світі, незважаючи на те, що смак продукту, довго зберігається таким чином, значно програє того, що зберігається класичним способом.
Багато винороби, особливо ті, що виробляють домашнє вино, рекомендують своїм покупцям тільки перевозити в пластиковій тарі алкоголь, а по прибуттю додому переливати його в скляні пляшки. Зберігання домашнього вина в пластикових пляшках довгий час небажано.
Якщо говорити про розливне вино незрозумілого виробництва, яке часто продається на курортах або невеликих магазинчиках, то можна сказати, що крім незрозумілого складу алкоголю, тривале утримання його в пластмасовій тарі не надає напою смаку. Загалом, хороше вино ніколи не буде продаватися на розлив з-під поли.
Термін зберігання розливного вина в пластиковій пляшці, якщо ви все-таки придбали його, недовгий, не більше двох місяців, як і для домашнього вина. А ось вино, що виготовляється на винних заводах, зберігати в пластиці можна не більше шести місяців. Ця цифра була виведена після тестування вченими.
Правильне зберігання вина
Щоб вино не псувалося, його слід правильно зберігати. Потрібно відзначити, що вино, яке виготовляється на заводі, і домашнє вино зберігатися абсолютно за різними технологіями. Однак і той, і той напій краще тримати в прохолодних приміщеннях, без сторонніх запахів. Адже навіть закупорене воно вбирає в себе сторонні запахи.
За термінами зберігання такі вина теж відрізняються. Домашній напій без втрати смаку в хороших умовах може зберігати свій незабутній аромат до семи років. А ось алкоголь, виготовлений на винному заводі, зберігатися набагато довше.
Сучасні виробники-винороби та пластикові пляшки
У сучасному виробництві вина існує ряд застережень, коли допустима пластикова тара без втрати початкового якості напою. Багато виробників, проаналізувавши ринок збуту, зійшлися на думці, що випускається недороге вино молоде до споживача надходить протягом місяця.
Саме тому, щоб не витрачатися на дорогу склотару, вони вирішили випускати вино в певному сегменті в пластиковій тарі. Особливо це доречно, коли транспортування таких недорогих напоїв іде морем чи сушею на далекі відстані.
Як бачимо, в пластикових пляшках вино зберігати можна, але не довго. Навіть якщо це спеціалізована для вина бутель, вже через півроку властивості знаходиться в ній напою змінюються. Тому, якщо ви хочете випити якісне і смачне вино, купіть собі пляшку з традиційного скла. Також не зберігайте та домашнє вино в пластиці, для бродіння і дальшого зберігання готового вина використовуйте скло.
