Часникові стрілки по-корейськи

Користь часникових стрілок підкріплена науковими дослідженнями. По кількості деяких вітамінів і мікроелементів вони навіть перевершують часник і не надає подразнюючої дії на шлунок.
Вони смачні, з їх допомогою легко боротися з авітамінозом, тому молоді часникові пагони багато країн світу використовують у своїй національній кухні і особливою популярністю користується салат «Часникові стрілки по-корейськи».

Салат зі стрілок по-корейськи

Це блюдо має бути пікантним і гоструватим, тому в нього обов’язково додають харчову кислоту – сік вичавленого лимона або різновиди столового оцту.

Інгредієнти:

• стрілки – 500 грам;
• морква, приготована по-корейськи або морська капуста – 200 грам;
• олія рафінована – 50 грам;
• насіння кунжуту – 10 грам;
• часник – 1 зубочек;
• бальзамічний оцет або лимонний сік – 10 грам;
• набір корейських спецій.

Приготування:

Часникові пагони перебрати, видалити насіннєве ущільнення, добре промити.

Відварити стрілки в підсоленій воді.

Обсмажити кунжутне насіння протягом 1 хвилини.

Всі рідкі складові протомитися на невеликому вогні 2-3 хвилини.

У салатнику змішати стрілки, корейську моркву і кунжут, перемішати з подрібненим часником. Перед вживанням салат має настоятися в холодильнику 3-4 години.

Важливо! Теплова обробка часникових стрілок повинна бути не більше 5 хвилин, інакше вони стануть дуже м’якими і неапетитними.

Стрілки часнику по-корейськи зі свининою

Поєднавши м’ясо і часникові пагони, можна отримати ситне, самостійне блюдо.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 400 грам;
• нежирна свинина – 500 грам;
• картопляний крохмаль — 5 грам;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• кунжутне масло – 20 грам;
• рафінована соняшникова олія – 50 грам;
• корейська приправа.

Приготування:

Тонкою соломкою порізати м’ясо і цибулю, обсмажити їх у соняшниковій олії.

Стріли трохи проварити в підсоленій воді.

Змішати всі інгредієнти і протомитися на невеликому вогні протягом 2-3 хвилини.

Заправити приправою за смаком, додати кунжутне масло.

Салат з часникових стрілок з додаванням м’яса особливо смакує в гарячому вигляді.

Салат з часникових стрілок по-корейськи з овочами

Дуже ситний салат, користується успіхом у вегетаріанців і людей, що дотримують церковні пости.

Інгредієнти:

• стріли – 300 грам;
• морква – 200 грам;
• перець солодкий – 200 грам;
• цибуля – 1 штука;
• оцет бальзамічний – 20 грам;
• олія соняшникова – 30 грам;
• часник – 1 великий зубчик;
• перець Чилі – 1 штука;
• спеції, кріп, петрушка.

Приготування:

Моркву потерти, як для корейської.

Інші овочі нарізати соломкою, стріли розрізати на кілька частин.

Пагони 2 хвилини проварити в сковороді.

Змішати всі інгредієнти.

Поставити в холодильник на 24 години.

Поки салат настоюється, його необхідно кілька разів перемішувати.

Рада! Щоб часникових пагонах зник гіркуватий присмак, треба їх замочити на 10 хвилин в підсоленій воді.

Оригінальний рецепт з медом

Щоб мед не втратив цілющих властивостей, його не можна нагрівати вище 55 градусів. Перед приготуванням мед треба поставити в тепле місце або злегка розтопити на водяній бані.

Інгредієнти:

• часникові пагони – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 5 головок;
• оцет фруктовий – 50 грам;
• мед – 3 десертні ложки;
• олія соняшникова – 100 грам;
• часник – 5 зубчиків;
• свіжі кріп, петрушка;
• зерна граната – 2 столові ложки;
• мелений коріандр, перець, сіль.

Приготування:

В олії обсмажити цибулю, порізану півкільцями.

Змішати порізані цибулю і палички часникових пагонів і протомитися 5 хвилин на невеликому вогні.

Часник пропустити через часникодавку.

Перекласти обсмажені овочі в салатник.

Додати розтоплений мед, фруктовий оцет, додати порізану зелень, часник, зерна граната і спеції.

Салат прикрашають зернами граната і рубаною зеленню, він готовий відразу до вживання.

Рада! Для салату краще брати мед весняної качки, він не так швидко загусає.

Смажені часникові стрілки по-корейськи

Для смаження вибирають молоді, пагони неогрубевшіе, поки у них не з’явилися жорсткі волокна і прожилки.

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 500 грам;
• рослинне масло – 150 грам;
• часник – 2 зубчики;
• набір спецій для овочів по-корейськи – 5 грам;
• оцет столовий 9% – 2 столових ложки;
• цукровий пісок – 20 грам;
• свіжа зелень кінзи, кропу;
• зерна коріандру, гвоздика, перець мелений;
• насіння кунжуту – 2 столові ложки.

Приготування:

Обсмажити порізані стріли в розігрітому маслі 2-3 хвилини.

Подрібнити часточки часнику і свіжу зелень.

Змішати всі інгредієнти в салатник.

У салат можна не додавати сіль, так як в наборі спецій її достатньо.

Довідка! В 1 столовій ложці міститься 15 грам рідкого продукту і 20 грам сухого.

З соєвим соусом

Для приготування такого салату беруть не темний, а світлий соєвий соус, це додасть часниковим стрільцям більш апетитний вигляд.

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 500 грам;
• соус соєвий – 40 грам;
• цибуля-порей – 100 грам;
• морква – 200 грам;
• масло рослинне – 100 грам;
• оливкова олія першого віджиму – 100 грам;
• бальзамічний оцет – 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 20 грам;
• зерна гірчиці – 2 чайні ложки;
• перець, коріандр мелений, лавровий лист.

Приготування:

Порізати моркву і цибулю соломкою і протомитися в оливковій олії до готовності.

Розжарити рафінована соняшникова олія, протягом 2 хвилин обсмажити в ньому порізані стріли часнику і їх швидко вийняти шумівкою.

У салатнику з’єднати стріли з обсмаженими овочами та іншими продуктами.

Накрити салатник плівкою і дати салату настоятися 30 хвилин.

При подачі виймають з салату лавровий лист і прикрашають зеленню.

Часникові пагони володіють чудодійною силою омолодження і властивості афродізіака. Так як ця рослина сезонне, в цей період треба максимально використовувати. Це допоможе почистити організм від токсинів і наповнити його максимальним набором вітамінів.