Сьогодні у нас буженина з свинини у фользі в духовці, рецепт з фото надаємо, все по кроках розповідаємо і показуємо, так що у вас точно з нашими порадами все вийде!
Соковиту і ароматну приготувати буженину не так вже складно, якщо врахувати деякі нюанси. Головне — приготувати правильний маринад, і на ніч залишити м’ясо в холодильнику. Бажано брати м’ясну частину з грудинки, може навіть бути трохи ребер на м’якоті, нічого страшного. Головне, щоб м’ясо було свіжим, тоді буженина точно вийде смачною.
Продукти:
- Свиняча м’якоть на кістки – 1 кілограм
- Соковитий Апельсин – 1 штука
- Часник – 6 зубчиків
- Гірчиця в зернах суха – 1 чайна ложка
- Спеції для запікання м’яса – 1 чайна ложка
- Сіль, базилік – за смаком
- Оливкова масло – 1 чайна ложка
Етапи приготування:
Шматок свинини повинен бути прямокутної форми, щоб зручно було буженину подавати на стіл і нарізати. М’ясо краще брати з жирною прошарком навколо шматка, тоді зверху свинина зарум’яниться, і жирок просочить пісне м’ясо. Якщо не вийшло такого шматка знайти, окремо продається свиняча жирова сітка, вона не дорога, яку частину м’яса можна обмотати нею, і воно буде соковитим.
Одного апельсина на такий шматочок свинини буде достатньо, якщо він соковитий.
Часник почистимо. Гострим широким ножем зробимо надрізи у шматку свинини, і в кожну дірочку засунемо по часточці часнику. М’ясо присолити, посипати сумішшю спецій для м’яса, базиліком (у мене сушений). Суміш спецій продається в будь-якому супермаркеті, але можна додавати приправи і окремо, до свинини відмінно підходить перець чорний, коріандр, карі, чебрець, трохи куркуми, червоного перцю, якщо любите гостре.
З половини апельсина видавлюємо сік, з другої половинки нарізаємо три колечка, з іншого теж видавлюємо сік. Змішуємо сік і оливкову олію, поливаємо маринадом свинину. Викладаємо на неї кільця апельсина і ставимо на 10 годин у холодне місце, зазвичай це холодильник або балкон взимку.
Вранці відрізаємо шматок фольги, викладаємо на нього промаринованную свинину, поливаємо маринадом, посипаємо для аромату сухої гірчиці в зернах або якщо є, то дижонской гірчицею.
Загортаємо свинину повністю у фольгу, ставимо в невелику форму з бортиками — якщо раптом буде витікати сік, щоб не на дно духовки. Включаємо духовку на 160 градусів і запікаємо буженину – 1 годину. Потім відкриваємо верх фольги і на 10 хвилин ще залишаємо в духовці. Щоб скоринка була красива — трохи медом можна ще змастити.
Після того, як буженина приготується, засмажиться красиво, викладаємо її на стіл, вона охолоне, і потім загортаємо знову у фольгу і на півгодини в морозилку. Тоді буженина стане твердою і буде добре нарезаться.
Буженина з свинини в апельсиновому маринаді, запечена у фользі в духовці, смачна, ароматна, соковита – готова, угощаемся!
А ще можна в мультиварці на пиві буженину приготувати смачну, подивіться тут рецепт — просто смакота!
