Брускетта (італ. Bruschetta — запікати на вугіллі) — традиційне італійське блюдо, в наш час — закуска-«антіпасто» перед основними стравами для «підняття апетиту». Відмітна особливість брускетти від бутерброда або тосту в тому, що скибочки хліба попередньо обсушують до прожарювання (на грилі, решітці або на сковороді без олії). Ідеально для приготування брускетти підходить чіабатта.
Кількість способів приготування брускетти величезна — з шинкою-прошутто, помідорами, базиліком, моццарелла, оливками та іншими інгредієнтами. Найбільш поширений рецепт — з томатами і базиліком, але сама проста і класична брускетта — підсмажений тосканський хліб, змащений високоякісним очищеною оливковою олією і натертий зубчиком часнику.
Інгредієнти:
– батон – 8 скибочок,
– помідори – 5 шт.,
– олія оливкова – 5 ст. ложок,
– часник – 2 зубчика,
– сіль, перець чорний мелений – за смаком,
– сир твердий тертий, маслини, зелень базиліка для прикраси.
Помідори обшпарте, очистіть від шкірки, розріжте на половинки, видаліть насіння. М’якоть наріжте кубиками.
Скибочки хліба розкладіть на деку, підсушіть в розігрітій до 220 градусів духовці 2-3 хв.
Гарячі скибочки натріть розрізаними вздовж зубчиками часнику, рясно збризніть маслом. Зверху викладіть помідори, притиснувши їх виделкою. Посоліть, поперчіть.
Прикрасьте брускетту тертим сиром, колечками маслин, зеленню базиліка. Подавайте гарячою.
Приємного апетиту!
Версія для друку