Борщ — це холодний суп з основним продуктом буряком і зеленню. Існує безліч варіантів приготування холодника, як його ще називають, з різними добавками: ковбаса, м’ясо, яйця, свіжі або солоні огірочки. У нас сьогодні борщ холодний, класичний рецепт з фото в різних варіантах, обирайте на свій смак, готуйте, годуйте смачно домочадців.
Зміст:
- 1 Борщ класичний
- 2 Борщ з ковбасою
- 3 Борщ простий
- 4 Борщ на кефірі
- 5 Борщ — відео рецепт
- 6 Борщ з запеченої буряком
- 7 Борщ на квасі
- 8 Холодний суп з яловичиною
Борщ класичний
Продукти:
- По 3 штуки: свеколки молодих, яйця і свіжих огірочка
- Зеленої цибульки невеликий пучок
- Свіжовіджатий сік лимона
- Сахарку ложка
- Стільки ж сметани
- сіль
Цей холодний суп готуватися швидко і просто, займає багато часу лише буряк. Її слід помити, залити великою кількістю води і варити до повної готовності. Молода свеколка займе часу 40-50 хвилин, старші 1 годину або трохи більше.
Буряк зварилася, залити її холодною водою, щоб прискорити приготування, прибрати з неї шкірку і натерти на тертці. В малої ємності зварити яйця в круту.
В каструлю, в якій і буде наш холодний суп, налити холодну воду, викласти терту свеколку. Як тільки закипить — додати сік з половинки плоду, цукор і посолити за смаком. Прибрати з плити, для швидкого охолодження опустити у велику ємність з крижаною водою.
Огірки подрібнити з допомогою терки, шкіру можна не знімати, кому подобається – нарізати соломкою, зелень нашаткувати великим гострим ножем, яйця – маленькими кубиками. Зелень відправити у вже холодний суп.
Коли вже всі сіли за стіл, розлити по тарілочках, насипати трошки яєць і додати за бажанням сметанки.
Подивіться ще: окрошка на кефірі, покроковий рецепт з фото.
Борщ з ковбасою
Влітку частенько варю холодні супи, особливо борщ, але на прохання чоловіка почала додавати ковбаску, ну не наїдається величезний мужик, що поробиш? А так і справді дуже ситненько виходить.
Продукти:
- 300 г ковбаски
- 4-5 молоденькою буряків
- 1 пучок кропу
- 5 картоплин
- 5-6 редиски
- 3 яйця
- Сіль
- Трошки соку з лимона
Крім того, що додаю в рецепт ковбасу, буряк не відварюю, вона молоденька, всі вітаміни в тарілці.
Вибираю свеколку червону, насичену, щоб супчик був красивий, мию її, подрібнюю на крупній тертці, якщо є у вас час, можна її нарізати соломкою, тоненько. І ще я додаю бадилля, але це вже на любителя.
У велику каструлю викласти буряк, залити гарячою водою і варити, ну мінімум пів годинки. Після чого вичавити сік лимона, досить половинки. Основа супчика готова, поставити охолоджуватися.
Картопля (в мундирі), яйця (в круту) — відварити, охолодженими нарізати кубиками і таким же способом подрібнити огірочки, редиску, ковбасу і пір’я зеленої цибульки. Всі з’єднаємо разом, але в суп не будемо відправляти. Розлити В тарілки юшку і додавати вже нарізку.
Борщ простий
Продукти:
- 3 буряків
- 3 картоплі
- 2 огірка
- Трохи петрушки, кропу
- 3 пір’їнки зеленої цибульки
- 2-3 салатного листя
- 3 зубчики часнику
- 2 ложки фруктового оцту
- 2 яйця
- 1 ч. ложка хрону
- 0.5 ч. ложки гірчиці не гострій
- 1 повна ложка цукру
- Сіль, перець
- Сметана
Буряк ретельно помити, порубати в дрібний кубик, поставити варити. Нарізані буряки таким чином буде варитися десь пів години, у воду додати оцет, свеколка збереже свій насичений колір.
Поки вона вариться, поставимо картоплю в мундирі варити, і зваримо яйця в круту. Охолонуть, почистимо і дрібно наріжемо, хто хоче, можна і крупновато, деякі господині яйця розрізають тільки на двоє, тут немає особливих строгих правил – все справа смаку. Таким же чином подрібнити всі продукти і відправимо до готової буряках, яка вже охолола. Роздавлений часник змішати з гірчицею і хріном, заправити суп. Можна сідати за стіл. У разі, якщо борщ не достатньо охолов, а всі вже на вас дивляться голодними очима – покладіть в тарілки пару кубиків льоду, пару ложок холодної сметани.
Борщ на кефірі
Продукти:
- 1.5 літра кефіру
- 2 середніх буряків
- 3 картоплі і стільки ж огірочків
- 2-3 яйця свіженьких
- 200 г балика
- Пляшка на півтора літра мінеральної води
Мінералку і кефір тримати в холодильнику, щоб були холодненькие.
Картоплю, свеколку з яйцями доводимо до готовності і дрібненько ріжемо, огірочки на тертці або ж вручну – тонкою соломкою, балик — як дрібну тонку локшину.
В каструлю або в іншу ємність вилити холодний кефір і мінералку, додати всі нарізані продукти, перемішати і дати настоятися.
Мінеральну воду можна замінити кип’яченою холодною водою.
Борщ — відео рецепт
Борщ з запеченої буряком
Продукти:
- 700 г буряка
- огірків свіжих в рази менше
- 4 яйця
- Трохи кропу і зеленої цибульки
- 1 ложка цукру
- Трохи Сметанки
- 5 ложок винного оцту
- Фольга
- сіль
У цьому рецепті свеколку запечемо. Перш за її вимиємо, протремо рушником і загорніть у фольгу, запікати близько години, якщо молода, для старої знадобитися ще пів години, температура повинна бути 200 гр. Поки вона думає, займемося іншими продуктами. Зваримо круто яйця, остиглі нарубим кубиками, огірки і всю зелень подрібнити. Викладемо в каструлю, туди ж сіль з цукром, оцет. Буряк испеклась, охолола, очистимо її і натремо на крупній тертці, можна нарізати соломкою, викладемо до решти продуктів. Виливаємо холодну кип’ячену воду, розмішуємо, і обов’язково пробуємо на смак, може солі додати, може сахарку, можна зробити погустіше або менше. Всіх до столу!
Подивіться ще: зелений борщ зі щавлем, покроковий рецепт з фото.
Борщ на квасі
Продукти:
- Хлібний квас 1.3 л
- Буряк молоденька 400 г
- Морква 100 г
- Зелень кропу половинка пучка
- Оцет 3% 2 ложки
- Свіжий огірок 200 г
- Зелений цибулька 100 г
- Сметана
- Цукор 1 ч. ложечка
- Сіль
На вулиці спека 35 градусів, їсти нічого не хочеться, а ось холодненький супчик піде в самий раз, приступаємо.
Буряк у мене молода разом з бадиллям, яку пообрізаю зверху, і теж піде в холодник. Добре помивши під проточною водою, щоб пішла вся земля, наріжу дрібно бадилля, а саму свеколку, позбавивши від шкірки, наріжу соломкою, як мама на борщ нарізала. Заллю у великій кількості води свеколку і дам поваритися до розм’якшення, бадилля пізніше, хвилин 10 їй вистачить.
Огірки і моркву нарізати допоможе терка, цибулю і зелень измельчу дрібно, варені яйця очищу і розріжу на половинки. Всі продукти змішаю з бурякової юшкою, додам сметани, ложки 3, і всі перераховані вище продукти. Квас потрібно процідити, це зроблю за допомогою марлі, ввіллю в основу і борщів зелених, перемешаю і обов’язково спробую на смак, може чого потрібно додати. Все, залишилося розлити по тарілочках, викласти кожному половинку яйця, і якщо хтось хоче, посипати кропом.
Холодний суп з яловичиною
Продукти:
- 200 г яловичини
- 2 середніх буряків
- 3 картоплі
- Один огірок свіжий
- 2 яєчка
- Сік з лимона
- Трохи петрушки, кропу і зеленої цибульки
- Сіль
- Цукор дрібку
- Сметана або майонез
Зваримо м’ясо, можна це зробити з вечора, наріжемо його соломкою. Буряк і бульби картоплі відваримо, очистимо, наріжемо кубиками, картоплю відкладемо вбік, а свеколку заллємо водою і буквально тільки доведемо до кипіння. Залишимо остигати, прискорити цей процес можна так – налити в ємність, більше ніж каструля, крижаної води, і опустити туди бурякову юшку.
Огірок і яйця подрібнити, кому як до вподоби, смак від цього аж ніяк не зміниться. Зелень дрібно нашаткувати.
Коли охолоне, додати сахарку і свіжовичавленого соку, солі, спробувати на смак, приєднати всі інші продукти, перемішати і ще раз спробувати. Якщо надто густо — додайте холодної, але обов’язково кип’яченою води.
Ми вам розповіли, як приготувати в спеку освіжаючий холодний буряковий, вибирайте будь-який рецепт, догоджайте домочадців!
