Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Борщ — це холодний суп з основним продуктом буряком і зеленню. Існує безліч варіантів приготування холодника, як його ще називають, з різними добавками: ковбаса, м’ясо, яйця, свіжі або солоні огірочки. У нас сьогодні борщ холодний, класичний рецепт з фото в різних варіантах, обирайте на свій смак, готуйте, годуйте смачно домочадців.

Зміст:

  • 1 Борщ класичний
  • 2 Борщ з ковбасою
  • 3 Борщ простий
  • 4 Борщ на кефірі
  • 5 Борщ — відео рецепт
  • 6 Борщ з запеченої буряком
  • 7 Борщ на квасі
  • 8 Холодний суп з яловичиною

Борщ класичний

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Продукти:

  • По 3 штуки: свеколки молодих, яйця і свіжих огірочка
  • Зеленої цибульки невеликий пучок
  • Свіжовіджатий сік лимона
  • Сахарку ложка
  • Стільки ж сметани
  • сіль

Цей холодний суп готуватися швидко і просто, займає багато часу лише буряк. Її слід помити, залити великою кількістю води і варити до повної готовності. Молода свеколка займе часу 40-50 хвилин, старші 1 годину або трохи більше.

Буряк зварилася, залити її холодною водою, щоб прискорити приготування, прибрати з неї шкірку і натерти на тертці. В малої ємності зварити яйця в круту.
В каструлю, в якій і буде наш холодний суп, налити холодну воду, викласти терту свеколку. Як тільки закипить — додати сік з половинки плоду, цукор і посолити за смаком. Прибрати з плити, для швидкого охолодження опустити у велику ємність з крижаною водою.

Огірки подрібнити з допомогою терки, шкіру можна не знімати, кому подобається – нарізати соломкою, зелень нашаткувати великим гострим ножем, яйця – маленькими кубиками. Зелень відправити у вже холодний суп.
Коли вже всі сіли за стіл, розлити по тарілочках, насипати трошки яєць і додати за бажанням сметанки.

Подивіться ще: окрошка на кефірі, покроковий рецепт з фото.

Борщ з ковбасою

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Влітку частенько варю холодні супи, особливо борщ, але на прохання чоловіка почала додавати ковбаску, ну не наїдається величезний мужик, що поробиш? А так і справді дуже ситненько виходить.

Читайте також:
Мигдальний бісквіт з сирним кремом, малиною і безе

Продукти:

  • 300 г ковбаски
  • 4-5 молоденькою буряків
  • 1 пучок кропу
  • 5 картоплин
  • 5-6 редиски
  • 3 яйця
  • Сіль
  • Трошки соку з лимона

Крім того, що додаю в рецепт ковбасу, буряк не відварюю, вона молоденька, всі вітаміни в тарілці.

Вибираю свеколку червону, насичену, щоб супчик був красивий, мию її, подрібнюю на крупній тертці, якщо є у вас час, можна її нарізати соломкою, тоненько. І ще я додаю бадилля, але це вже на любителя.

У велику каструлю викласти буряк, залити гарячою водою і варити, ну мінімум пів годинки. Після чого вичавити сік лимона, досить половинки. Основа супчика готова, поставити охолоджуватися.

Картопля (в мундирі), яйця (в круту) — відварити, охолодженими нарізати кубиками і таким же способом подрібнити огірочки, редиску, ковбасу і пір’я зеленої цибульки. Всі з’єднаємо разом, але в суп не будемо відправляти. Розлити В тарілки юшку і додавати вже нарізку.

Борщ простий

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Продукти:

  • 3 буряків
  • 3 картоплі
  • 2 огірка
  • Трохи петрушки, кропу
  • 3 пір’їнки зеленої цибульки
  • 2-3 салатного листя
  • 3 зубчики часнику
  • 2 ложки фруктового оцту
  • 2 яйця
  • 1 ч. ложка хрону
  • 0.5 ч. ложки гірчиці не гострій
  • 1 повна ложка цукру
  • Сіль, перець
  • Сметана

Буряк ретельно помити, порубати в дрібний кубик, поставити варити. Нарізані буряки таким чином буде варитися десь пів години, у воду додати оцет, свеколка збереже свій насичений колір.

Поки вона вариться, поставимо картоплю в мундирі варити, і зваримо яйця в круту. Охолонуть, почистимо і дрібно наріжемо, хто хоче, можна і крупновато, деякі господині яйця розрізають тільки на двоє, тут немає особливих строгих правил – все справа смаку. Таким же чином подрібнити всі продукти і відправимо до готової буряках, яка вже охолола. Роздавлений часник змішати з гірчицею і хріном, заправити суп. Можна сідати за стіл. У разі, якщо борщ не достатньо охолов, а всі вже на вас дивляться голодними очима – покладіть в тарілки пару кубиків льоду, пару ложок холодної сметани.

Читайте також:
Заварні млинці на молоці — покрокові рецепти тонких млинців з дірочками

Борщ на кефірі

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Продукти:

  • 1.5 літра кефіру
  • 2 середніх буряків
  • 3 картоплі і стільки ж огірочків
  • 2-3 яйця свіженьких
  • 200 г балика
  • Пляшка на півтора літра мінеральної води

Мінералку і кефір тримати в холодильнику, щоб були холодненькие.
Картоплю, свеколку з яйцями доводимо до готовності і дрібненько ріжемо, огірочки на тертці або ж вручну – тонкою соломкою, балик — як дрібну тонку локшину.

В каструлю або в іншу ємність вилити холодний кефір і мінералку, додати всі нарізані продукти, перемішати і дати настоятися.
Мінеральну воду можна замінити кип’яченою холодною водою.

Борщ — відео рецепт

 

Борщ з запеченої буряком

Продукти:

  • 700 г буряка
  • огірків свіжих в рази менше
  • 4 яйця
  • Трохи кропу і зеленої цибульки
  • 1 ложка цукру
  • Трохи Сметанки
  • 5 ложок винного оцту
  • Фольга
  • сіль

У цьому рецепті свеколку запечемо. Перш за її вимиємо, протремо рушником і загорніть у фольгу, запікати близько години, якщо молода, для старої знадобитися ще пів години, температура повинна бути 200 гр. Поки вона думає, займемося іншими продуктами. Зваримо круто яйця, остиглі нарубим кубиками, огірки і всю зелень подрібнити. Викладемо в каструлю, туди ж сіль з цукром, оцет. Буряк испеклась, охолола, очистимо її і натремо на крупній тертці, можна нарізати соломкою, викладемо до решти продуктів. Виливаємо холодну кип’ячену воду, розмішуємо, і обов’язково пробуємо на смак, може солі додати, може сахарку, можна зробити погустіше або менше. Всіх до столу!

Подивіться ще: зелений борщ зі щавлем, покроковий рецепт з фото.

Борщ на квасі

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Продукти:

  • Хлібний квас 1.3 л
  • Буряк молоденька 400 г
  • Морква 100 г
  • Зелень кропу половинка пучка
  • Оцет 3% 2 ложки
  • Свіжий огірок 200 г
  • Зелений цибулька 100 г
  • Сметана
  • Цукор 1 ч. ложечка
  • Сіль

На вулиці спека 35 градусів, їсти нічого не хочеться, а ось холодненький супчик піде в самий раз, приступаємо.

Читайте також:
Як зробити глазур для паски, щоб не обсипалася? Рецепти глазурі для паски

Буряк у мене молода разом з бадиллям, яку пообрізаю зверху, і теж піде в холодник. Добре помивши під проточною водою, щоб пішла вся земля, наріжу дрібно бадилля, а саму свеколку, позбавивши від шкірки, наріжу соломкою, як мама на борщ нарізала. Заллю у великій кількості води свеколку і дам поваритися до розм’якшення, бадилля пізніше, хвилин 10 їй вистачить.

Огірки і моркву нарізати допоможе терка, цибулю і зелень измельчу дрібно, варені яйця очищу і розріжу на половинки. Всі продукти змішаю з бурякової юшкою, додам сметани, ложки 3, і всі перераховані вище продукти. Квас потрібно процідити, це зроблю за допомогою марлі, ввіллю в основу і борщів зелених, перемешаю і обов’язково спробую на смак, може чого потрібно додати. Все, залишилося розлити по тарілочках, викласти кожному половинку яйця, і якщо хтось хоче, посипати кропом.

Холодний суп з яловичиною

Борщ холодний: класичний рецепт з фото

Продукти:

  • 200 г яловичини
  • 2 середніх буряків
  • 3 картоплі
  • Один огірок свіжий
  • 2 яєчка
  • Сік з лимона
  • Трохи петрушки, кропу і зеленої цибульки
  • Сіль
  • Цукор дрібку
  • Сметана або майонез

Зваримо м’ясо, можна це зробити з вечора, наріжемо його соломкою. Буряк і бульби картоплі відваримо, очистимо, наріжемо кубиками, картоплю відкладемо вбік, а свеколку заллємо водою і буквально тільки доведемо до кипіння. Залишимо остигати, прискорити цей процес можна так – налити в ємність, більше ніж каструля, крижаної води, і опустити туди бурякову юшку.
Огірок і яйця подрібнити, кому як до вподоби, смак від цього аж ніяк не зміниться. Зелень дрібно нашаткувати.

Коли охолоне, додати сахарку і свіжовичавленого соку, солі, спробувати на смак, приєднати всі інші продукти, перемішати і ще раз спробувати. Якщо надто густо — додайте холодної, але обов’язково кип’яченою води.

Ми вам розповіли, як приготувати в спеку освіжаючий холодний буряковий, вибирайте будь-який рецепт, догоджайте домочадців!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання