Рецепт самого смачного українського борщу у кожної господині свій. Для нашої сім’ї борщ в залежності від часу року готується по-різному. Влітку – з відмінними домашніми помідорами, які надають борщу натуральну кислинку.
У даному рецепті вся суть мультиварки зводиться на немає, так як економії часу немає, попередньо робиться зажарка. Але мультиварка робить те, що ніколи не зможе зробити плита – вона надає страві той самий неповторний смак борщу з російської печі, який після варіння ще нудиться кілька годин.
До такого борщу додати сметанки та домашній житній хліб — прекрасний обід для всієї родини.
Мультиварка Shivaki SMC-8655 ємністю 4 л
Час на приготування українського борщу в мультиварці – 2 години. Вихід – 3,5 літра
Інгредієнти:
- Яловичина (на кістці) – 400 грам
- Капуста – 300 грам
- Картопля – 4 штуки
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Морква – 1 штука
- Буряк – 1 штука
- Болгарський (солодкий) перець – 1 штука
- Помідори – 2 штуки
- Томатна паста – 1,5 столових ложки
- Лавровий лист – 3-4 штуки
- Сіль – 1,5 чайних ложки
- Перець чорний мелений – ? чайної ложки
- Олія рослинна – 1 столова ложка
Етапи приготування:
Спочатку готуємо овочі для засмажки. Ріпчасту цибулю середніх розмірів чистимо від лушпиння, і дрібно ріжемо.
Морква середніх розмірів скоблим, моєму, тремо на крупну тертку, або ріжемо кружечками або брусочками.
Буряк чистимо і тремо також на крупну тертку.
Помідори миємо, видаляємо місце для кріплення плодоніжки і ріжемо маленькими шматочками. Помідори краще брати м’ясисті, вони смачніше і соковитіше. В ідеалі – це плоди з власної грядки, вони ще й солодкуваті. Відмінно підійде сорт «рожевий» або «бурий».
Перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Можна використовувати болгарський перець, або звичайний солодкий. Якщо взяти ратунду – то врахуйте, що борщ буде трохи пікантним. Я взяла дві половинки перців різного кольору, для додання борщу більшої естетичності.
На дно мультиварки наливаємо 1 столову ложку рослинного масла, висипаємо подрібнені овочі. Додаємо трохи води, 1,5 столових ложки томатної пасти. Включаємо режим Випічка, 15 хвилин буде достатньо. Не забуваємо помішувати.
Картоплю миємо, чистимо й ріжемо брусочками або кубиками. Висипаємо в чашу мультиварки зверху на зажарку.
Капусту миємо, дрібно шаткуємо. Викладаємо зверху на картоплю.
Зверху на капусту кладемо попередньо промитий шматок м’яса. Краще брати на кісточці, наприклад, крижі або лопатку, тоді борщик вийде більш наваристий. М’ясо перед варінням бажано витримати в холодній воді 30-60 хвилин.
Доливаємо водою до верхньої позначки каструлі мультиварки (вихід 3,5 літра), кладемо лавровий лист, насипаємо сіль і перець. Закриваємо щільно кришку, включаємо режим Гасіння на 1 годину.
Через годину дістаємо яловичину, остуджуємо її, розбираємо на маленькі шматочки, кидаємо назад в чашу мультиварки, включаємо режим Гасіння ще на 30 хвилин.
Після звукового сигналу відкриваємо кришку, і даємо борщу настоятися. Потім можна подавати до столу, разом з часником, свіжим ріпчастою чи зеленою цибулею, часниковою пампушкою, або шматочком домашнього картопляного хліба, спеченого в хлібопічці.
Приємного апетиту!