В Італії макарони називають пастою і подають з різними соусами. Особливо смачними страви виходять з м’ясною підливою, яка також підходить до рису, картоплі і гречки. Пропонуємо найкращі і прості рецепти болоньєзе з фаршем. Не бійтеся експериментувати – це допоможе зробити ваш вечеря незабутнім.
Якщо хочете привести сім’ю в захват новим і смачним блюдом, то приготуйте болоньєзе з яловичим фаршем. Соус прикрасить вашу трапезу і перетворить банальні макарони на витвір кулінарного мистецтва.
Інгредієнти:
фарш – 600 г яловичого;
італійські трави – 5 м;
макарони – 600 г;
сіль – 10 г;
цибуля – 160 г;
оливкова олія – 60 мл;
консервовані помідори – 900 г;
часник – 3 зубки;
томатна паста – 250 мл
Спосіб приготування:
Дуже дрібно нашаткувати цибулину і з’єднати з фаршем. Відправити в прогріте масло і смажити, постійно перемішуючи, 7 хвилин на середньому полум’я.
Порубати на маленькі кубики часникові зубчики і пересипати до м’яса.
З помідорів зняти шкірку і нарізати шматочками. Перекласти до інших компонентів.
Потомити суміш 3 хвилини і додати томатну пасту. Коли маса закипить, посолити і насипати італійські трави.
Відварити макарони, дотримуючись рекомендацій виробника. Головна умова – не переварити. Перемішати з заправкою.
Рецепт приготування з курячим фаршем
Спагетті з фаршем виходять ніжними, делікатними і тануть у роті. Фарш з курячих стегон і гомілки виходить набагато соковитіше, ніж з грудки.
Інгредієнти:
фарш – 600 г курячого;
пармезан – 130 г;
біле вино – 170 мл;
рослинна олія;
базилік;
спагетті – 600 г;
вершки – 170 мл (35%);
перець;
м’ясний бульйон – 300 мл;
сіль;
цибуля – 160 г;
томати у власному соку – 370 г;
морквина – 130 р.
Спосіб приготування:
Відварити спагеті, відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Промити водою.
Шкірку з помідорів видалити, нарізати і перемішати з фаршем. Смажити 7 хвилин в прогрітому олії.
Нашаткувати дрібніші цибулину і натерти на тертці моркву. Надіслати до м’яса. Смажити до м’якості овочів. Залити вином. Потомити чверть години, не закриваючи кришкою на мінімальному вогні.
Влити вершки. Посипати сіллю і спеціями. Готувати під кришкою 7 хвилин.
Викласти макаронні вироби гіркою на блюдо, зверху налити ополоником соус.
З вином
Алкогольний напій робить м’ясо м’якше і надає йому особливий, приємний присмак.
Інгредієнти:
фарш – 600 г;
олія – 60 мл рафінованої;
сіль;
свіжі помідори – 700 г;
часник – 3 зубки;
цибуля – 140 г;
спеції;
вино – 120 мл
Спосіб приготування:
Нарізати дрібними кубиками цибулину. Розрізати на частини часникові зубчики і відправити в гарячу олію. Просмажити і викинути часник.
Насипати цибулю і готувати до рум’яного відтінку. Додати фарш. Готувати постійно перемішуючи силіконової лопаткою. Грудочки не повинні склеюватися. Коли м’ясо посвітлішає, залити вином. Дочекатися повного випарювання.
Помідори обдати окропом і зняти шкірку. Подрібнити в чаші блендера. Перелити до фаршу. Посипати сіллю. Готувати півгодини під закритою кришкою на мінімальному режимі конфорки.
Посипати спеціями і перемішати.
Смачно з фаршем і томатною пастою
Проста варіація приготування підходить для початківців кулінарів.
Інгредієнти:
фарш – 350 г;
сіль – 10 г;
макарони – 600 г;
оливкова олія – 20 мл;
томатна паста – 30 мл;
сир – 70 г;
часник – 3 зубки;
цибуля – 160 г;
морквина – 130 р.
Спосіб приготування:
У розігріту олію покласти фарш і смажити 7 хвилин, постійно перемішуючи.
Додати дрібно порубані часникові зубчики і цибулю. Через 5 хвилин насипати подрібнену на крупній тертці моркву.
Налити томатну пасту. Підсолити і смажити до м’якості всіх компонентів.
У приладі м’ясо нудиться, тому страва виходить особливо ніжним і ароматним.
Інгредієнти:
фарш – 450 г;
кетчуп – 50 мл;
оливкова олія;
біле вино – 120 мл;
сир – 120 г;
сіль;
м’ясний бульйон – 230 мл;
базилік;
цибуля – 120 г;
перець;
морква – 120 р.
Спосіб приготування:
У чашу влити олію і додати фарш. Виставити режим «Смаження» і готувати 5 хвилин.
Додати нашатковану цибулину і подрібнену на терці моркву. Потомити на цьому ж режимі 7 хвилин.
Влити вино, потім бульйон і кетчуп. Присипати спеціями і сіллю. Перемішати.
Переключити на «Гасіння». Таймер – 20 хвилин.
Болоньєзе з фаршем і грибами
Цей варіант припаде до смаку всім любителям лісових дарів. В рецепті рекомендується використовувати печериці, але на свій розсуд ви можете замінити їх на будь-які улюблені гриби.
Інгредієнти:
цибулина – 130 г;
сіль;
томатний соус – 30 мл;
морквина – 130 г;
сир – 70 г;
спеції;
рослинна олія;
паста – 260 г;
печериці – 300 г;
фарш – 450 р.
Спосіб приготування:
Цибуля і морква знадобляться дрібними шматочками. Пересипати в розпечену сковороду з маслом і смажити до м’якого, рум’яного стану.
Нарізати скибочками шампіньйони і відправити до овочів. Додати фарш і посипати спеціями. Підсолити. Перемішуючи смажити на слабкому полум’ї 12 хвилин.
Влити томатний соус і готувати 3 хвилини.
Відварити пасту і перекласти на блюдо. Зверху полити соусом і присипати натертим сиром.
Корисні поради та хитрості
Слідуючи простим рекомендаціям, у вас вийде приготувати ідеальне за смаком страва:
Якщо соус вийшов дуже густим, то можна розбавити його водою, що залишилася після варіння макаронних виробів.
Зробити покупної фарш смачніше допоможуть додані до складу спеції: солодка паприка, хмелі-сунелі, зіра, барбарис.
Підливку можна заготовлювати про запас і зберігати в скляних ємностях під щільно закритою кришкою 3-4 дні. Настоявшись, соус стає ще смачніше.
Зробити смак більш насиченим допоможе додана в кінці приготування порубана свіжа зелень.
Соус можна готувати з використанням не тільки м’ясного фаршу, але і рибного. Особливо смачним виходить страва з лососем.
