Інгредієнти на 10 порцій:
– 4 яйця,
– 2 ст. ложки соку лимона,
– щіпка солі,
– 110 г цукру,
– 80 г борошна,
– 1 ст. ложка крохмалю,
– 10 г желатину,
– 200 г полуниці,
– 1 пакетик ванільного цукру,
– 250 мл вершків,
– цукрова пудра і кориця – для прикраси.
Нагріти духовку до 200 градусів. Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну з дрібкою солі і 1 ч. ложкою соку лимона. Жовтки збивати з 80 р цукру до отримання пишної світлої маси. Акуратно з’єднати зі збитими білками. Просіяти на яєчну масу борошно з крохмалем, перемішати.
Вилити тісто на вистелений папером для випікання деко, розрівняти і випікати 10 хв. Готовий бісквіт ще гарячим перекинути на посипане цукром рушник і, видаливши папір, згорнути в рулет.
Желатин замочити в холодній воді і дати йому набрякнути. Полуницю вимити, видалити хвостики і подоножки. 50 г ягід дрібно нарізати, що залишилися пюрировать з соком лимона. У невеликій каструлі нагріти ягідне пюре з 30 г цукру і ванільним цукром. Помішуючи, розчинити в гарячому пюре віджатий желатин. Дати суміші охолонути. Вершки збити в міцну піну і з шматочками ягід підмішати до остиглої желатинової суміші.
Остиглий бісквіт акуратно розгорнути, покрити кремом з ягодами і скрутити в рулет. Помістити в холодильник на 1 годину. За бажанням прикрасити цукровою пудрою і корицею.
Приємного апетиту!
Час приготування: 1 год 40 хв
У 1 порції 200 ккал
Білки – 5 г, жири – 10 г, вуглеводи – 21 м
Версія для друку