Бісквітний рулет з вершковим кремом

Бісквітний рулет з вершковим кремом

Інгредієнти на 10 порцій:

– 4 яйця,

– 2 ст. ложки соку лимона,

– щіпка солі,

– 110 г цукру,

– 80 г борошна,

– 1 ст. ложка крохмалю,

– 10 г желатину,

– 200 г полуниці,

– 1 пакетик ванільного цукру,

– 250 мл вершків,

– цукрова пудра і кориця – для прикраси.

Нагріти духовку до 200 градусів. Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну з дрібкою солі і 1 ч. ложкою соку лимона. Жовтки збивати з 80 р цукру до отримання пишної світлої маси. Акуратно з’єднати зі збитими білками. Просіяти на яєчну масу борошно з крохмалем, перемішати.

Вилити тісто на вистелений папером для випікання деко, розрівняти і випікати 10 хв. Готовий бісквіт ще гарячим перекинути на посипане цукром рушник і, видаливши папір, згорнути в рулет.

Желатин замочити в холодній воді і дати йому набрякнути. Полуницю вимити, видалити хвостики і подоножки. 50 г ягід дрібно нарізати, що залишилися пюрировать з соком лимона. У невеликій каструлі нагріти ягідне пюре з 30 г цукру і ванільним цукром. Помішуючи, розчинити в гарячому пюре віджатий желатин. Дати суміші охолонути. Вершки збити в міцну піну і з шматочками ягід підмішати до остиглої желатинової суміші.

Остиглий бісквіт акуратно розгорнути, покрити кремом з ягодами і скрутити в рулет. Помістити в холодильник на 1 годину. За бажанням прикрасити цукровою пудрою і корицею.

Приємного апетиту!

Час приготування: 1 год 40 хв

У 1 порції 200 ккал

Білки – 5 г, жири – 10 г, вуглеводи – 21 м

Версія для друку

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання