Привіт дорогі друзі! Ви любите біляші з м’ясом? Я з дитинства їх обожнюю. Ще в школі, на великій перерві, ми бігли стрімголов, в буфет за цією смачною і пишною випічкою.
Вони були одними з найбільш популярних і доступних пиріжків у часи СРСР. Але і зараз їх популярність менше не стала. Дуже жирна і шкідлива їжа, але така смачна, що особисто я готова пожертвувати фігурою заради таких миттєвостей. Не часто, але іноді можна.
А якщо ви чекаєте гостей і хочеться возитися з тістом довго, то біляші на кефірі для вас будуть виходом. І смачно, і швидко, і буде час на приготування інших страв на швидку руку. А вже якщо ви чекаєте в гості улюблену свекруха, то вона точно оцінить і зрозуміє, що її синочок прибудований в надійні руки.
Тому сьогодні ми і будемо розглядати швидкі та прості рецепти приготування біляшів на сковороді з докладним описом і фото. Навіть початківці господині легко освоять цю технологію. А результат оцінить вся сім’я.
До речі, походження у біляшів татарське. А сама назва означає — великий печена пиріг з прісного тіста з начинкою.
Зміст:
- Покроковий рецепт на кефірі
- Тісто для біляшів без дріжджів
- Готуємо пишні біляші
- Відео про те, як приготувати смачні домашні біляші
- Простий рецепт для початківців
Покроковий рецепт на кефірі
Мені подобається саме цей рецепт з-за його простоти. Я взагалі більше віддаю перевагу тісто і на кефірі. Воно буде ніжним і пишним, навіть без використання дріжджів.
Отже, для початку давайте підготуємо інгредієнти. Продукти всі доступні і бюджетні, але не варто економити на борошні. Вибирайте тільки вищого гатунку.
Для тіста:
- Борошно — 3-4стакана
- Кефір — 250 мл
- Сода — 1 чайна ложка
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
- Масло рослинне — 2 столові ложки
Для начинки:
- Фарш змішаний — 250 гр
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Олія рослинна
Пам’ятайте, готувати потрібно з гарним настроєм і тоді у вас все вийде смачно і красиво.
Тісто для біляшів без дріжджів
Для будь-якої випічки спочатку треба підготувати тісто. Замішувати його починайте спочатку віночком або лопаткою. Потім вже місіть руками на столі. Присипати борошном не треба, краще змастіть руки рослинним маслом.
Борошно треба просіяти перед тим, як будете додавати його в чашу або можете просіяти її прямо туди.
1. У кефір додайте одну чайну ложку соди і гарненько розмішайте.
2. У чашу розбийте два яйця, додайте по одній ложці цукру і солі, і теж гарненько розмішайте.
3. Додайте туди кефір, перемішайте і починайте додавати невеликими порціями борошно. По мірі додавання борошна, перемішуйте тісто.
4. Додайте борошно і місіть тісто, поки воно не стане потрібної консистенції. Коли тісто стане таким, що його вже незручно заважати лопаткою, обсипте стіл борошном і перемістіть його туди. Продовжуйте місити руками.
5. Зробіть посередині маси поглиблення і влийте одну столову ложки рослинної олії. Продовжуйте місити руками, щоб масло розійшлося рівномірно.
6. Як тільки масло вбереться, додайте другу столову ложку масла, і знову місіть. Тісто має стати еластичним, м’яким, податливим, не повинно бути забитим борошном.
7. Покладіть його в чашу і накрийте харчової плівкою. Залиште відпочити в теплому місці на 20-30 хвилин.
Готуємо пишні біляші
Поки наше тісто відпочиває, займемося підготовкою м’ясної начинки. Для начинки ідеально підійде домашній фарш, свинина+яловичина.
1. Дуже дрібно поріжте цибулю. Можна навіть подрібнити її в блендері.
2. Покладіть цибулю в миску, посоліть, додайте перець і перемішайте його як слід прямо руками, щоб він ще пустив додатковий сік.
3. Додайте туди фарш змішайте з цибулею. Фарш має вийти соковитим. Якщо він буде сухуватий, додайте трохи сметанки. Фарш готовий. Тепер можна зайнятися випічкою.
4. Розділіть основу на кілька частин. Візьміть одну частину і сформуйте коржик. У коржику розподіліть тісто так, щоб серединка була товща, а краї тонше. Посередині покладіть фарш.
5. Фарш вирівняйте на коржику, а потім поверніть краю в середину. По середині залиште невеликий отвір.
6. Рясно налийте в сковорідку рослинне масло так, щоб вона доходила до середини нашого біляша. Добре розігрійте. Потім зменшіть вогонь. Біляші покладіть дірочкою вниз і смажте приблизно 4 хвилини.
7. Потім переверніть і смажте другу сторону продовжуйте смажити на повільному вогні. У дірочки можна підлити ложкою рослинна олія по одній чайній ложці.
8. Готову випічку перекладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир вбрався в неї. І таким же чином смажте інші заготовки.
Біляші вийшли м’які, соковиті і пишні. На смак просто божественні. Та й часу на все про все у вас піде не більше півтори години, в залежності від кількості випічки.
Відео про те, як приготувати смачні домашні біляші
А цей рецепт трохи відрізняється від першого, так як готується він на дріжджовому тесті, але без опарним методом, тому не набагато більше часу піде.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 гр.
- Молоко — 250 гр.
- Свіжі дріжджі — 30 гр. (Або сухі дріжджі – 10 гр.)
- Цукор — 1 столова ложка
- Майонез — 1 столова ложка
- Яйце — 1 шт.
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Сіль — за смаком
- Фарш свинячий — 500 гр.
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль і перець — за смаком
Смажити біляші по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Якщо смажити на сильному вогні, вони підгорять зовні, а начинка залишиться сира.
Смачні біляші з м’ясом, ніжне тісто з рум’яною скоринкою, соковита начинка, готуються швидко і просто, не порівняти з магазинними.
Простий рецепт для початківців
А це найлегший рецепт з запропонованих. Але я віддаю перевагу по ньому чисто для себе і своїх домашніх. Так би мовити, на швидку руку. Виходять ледачі, а точніше фальшиві біляші.
Тут в інгредієнтах не вказано скільки треба класти фаршу і зроблено це спеціально, так як це абсолютно універсальний рецепт для будь начинок. Ну а фарш я особисто кладу приблизно 350 гр.
Інгредієнти:
- Борошно — 5-6 столових ложок
- Сухі дріжджі — 1 чайна ложка
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Цибуля зелена, кріп і петрушка — 1 пучок
- Вода — 250 гр.
- Спеції «Суміш овочів» або бульйонний кубик
- Сіль і перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Налийте в миску гарячу воду. Додайте туди сіль і всі спеції. Всі розмішайте, щоб розчинилося. Залиште не надовго, щоб охололо.
2. Ріпчасту цибулю нарізати середніми кубиками.
3. Дрібно наріжте зелень і додайте до репчатому луку в миску. Все перемішайте, посоліть і за перчіть.
4. У миску з остиглої, але ще трохи теплою водою додайте 4 столові ложки борошна і сухі дріжджі. Як слід перемішайте віночком, щоб всі грудочки розчинилися.
5. Тепер додайте туди перемішаний цибулю і зелень. І все перемішайте.
6. Тепер додайте ще борошна і замішайте, щоб тісто вийшло густим, як на оладки. Накрийте і поставте в тепле місць на 20 хвилин.
7. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і накладайте туди ложкою тісто. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. Приблизно по 2 хвилини на кожну сторону виходить.
«Ну і де ж тут біляші?» — запитаєте ви. Ну я ж вам сказала, що це «фальшиві». Додайте туди скільки хочете фаршу і випікайте за описаним способом. До речі схожий спосіб ледачих пиріжків описаний у мене і в пиріжки з капустою.
Все, що сьогодні хотіла, я вам розповіла. Хочу сподіватися, що мої рецепти будуть для вас корисними. Чекаю ваших коментарів. Готуйте і приємного вам апетиту!
