Зміст:
- Як правильно збивати білки для безе
- Рецепт французьких безе в мікрохвильовці
- Як використовувати приготовлені білкові меренги?
Ах, ці французи! Як же вони люблять смачно поїсти! Адже вся історія кулінарії починається на берегах Луари і нові її глави досі пишуться! Ось, наприклад, французькі безе, приготовані в мікрохвильовій печі, все одно залишаться старовинним рецептом французького ласощі, хоч і випечені в сучасних плитах. Підсушені збиті білки з цукром готуються кількома способами і можуть називатися ще меренгами.
Як правильно збивати білки для безе
Який би рецепт безе ми не вибрали, необхідно грамотно збити яєчні білки, а воно буде випікатися в мікрохвильовій печі або в духовці, абсолютно не важливо. Тому розпишемо всі етапи та особливості кожного етапу:
Рецепт французьких безе в мікрохвильовці
Інгредієнти
- Яєчні білки — 3 шт.+-
- Цукрова пудра — 1 стакан+-
- Сік лимона — 1/2 ч. л.+-
Приготування
I-й варіант
Збивши яєчні білки з цукровою пудрою в густу масу, заправляємо її в кондитерський мішок і видавлюємо коржики діаметром 3-4 см на плоске блюдо, покрите кондитерської папером, витримуючи відстань між ними в 3-4 див.
Можна застосувати й лист для мікрохвильових печей. Ставимо наші коржики в шафу мікрохвильовки на 30 секунд при потужності 800 Вт. Якщо потужність печі менше, то час готування слід збільшити до 1-3 хвилин.
II-ий варіант
Якщо Ваша мікрохвильова піч має режим конвекції, то повітряні коржі випікаються при температурі 110-120 градусів протягом 35-40 хвилин.
III-й варіант
Білкові кульки закладаємо в паперові вазочки для випічки кексів і ставимо в піч на 1-2 хвилини на максимальній потужності.
Особливості приготування:
- При обробці білкових коржів мікрохвилями, вони швидко набирають обсяг, тому відстань між безе повинна дорівнювати їх діаметру. Якщо Ви викладаєте масу у формочки, то їх обсяг повинен бути заповнений не більше, ніж на?.
- Безе в середній частині печі випікається швидше, ніж по краях.
- Не відкривайте дверцята до повного охолодження тістечок, інакше вони осядуть.
- Зберігати безе потрібно в паперових пакетах в сухому місці, не більше 7 днів.
Як використовувати приготовлені білкові меренги?
Це повітряні солодкі тістечка можна назвати швидким стравою раптово для гостей. Вони стануть відмінним доповненням до чаю або кави. Посипте їх тертим шоколадом або какао-порошком.
Тістечка можна скріпити між собою будь-яким кремом. Також можна промазати печиво з магазину кремом, а зверху «посадити» безе.
Повітряними дрібними лепешечками можна красиво прикрасити торт, кекс або пиріг. Їх можна з успіхом комбінувати з бісквітними коржами, якщо випікати не тільки невеликі коржики, але і цілі коржі.
Збиті яєчні білки і вироби з них є найбільш популярними елементами і доповненнями до більш складних кондитерських виробів. Самий простий і швидкий рецепт – безе в мікрохвильовці, у чому можна переконатися, не відкладаючи їх приготування в довгий ящик.
У Вас є пара свіжих яєць?