На 1 баранячу ніжку (близько 1,5 кг): 2 головки часнику, 1 ст. ложка морської солі крупного помелу, 1 ч. ложка прованських трав, цедра лимона (натерти на дрібній тертці) – 1 ч. ложка, порізаний червоний перець чилі на кінчику ножа, мелений чорний перець, 2 ст. ложки оливкової олії, розмарин і шавлія – по 1 гілочці, щіпка кмину.
Баранячу ніжку помити під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Головки часнику розрізати упоперек навпіл і добре натерти ніжку з усіх боків. Морську сіль змішати з прованськими травами, лимонною цедрою, кмином, подрібненим перцем чилі, меленим чорним перцем і оливковою олією. Нарізати гілочки розмарину і шавлії. Цієї пряною сумішшю натерти м’ясо з усіх боків.
Ніжку помістити на решітку духовки, під неї поставити сковороду, щоб в неї стікав жир. Запікати 3,5-4 ч. В кінці приготування покласти на решітку половинки головок часнику.
Готову ніжку викласти на блюдо, прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Версія для друку