Китайську кухню відрізняє насамперед різноманіття смаків. У ній поєднуються пряні, гострі, кислі і солодкі нотки, що і доводиться по душі багатьом гурманам. Баклажани з м’ясом по-китайськи — класичне блюдо кухні Піднебесної. Такі овочі смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. А найголовніше — для їх приготування потрібно мінімальний набір продуктів і зовсім небагато часу.
ІНГРЕДІЄНТИ
Баклажан — 1 штука
Фарш (свинина + яловичина) — 300 г
Цибуля зелена — 1 пучок
Кунжутне насіння — 1 чайна ложка
Кунжутне масло — 1 столова ложка
Соєвий соус — 1 столова ложка
Сіль
Чорний перець
Олія рослинна
Яйце — 1 штука
Вода — 100 мл
Борошно — 100 г
ПРИГОТУВАННЯ
Для початку потрібно обробити баклажан. Для цього помістіть його між двох однакових по товщині дощок ( можна підкласти палички для їжі).
Баклажан наріжте тонкими скибочками товщиною не більше 5 мм Дошки не дозволять ножа розрізати баклажан повністю.
У результаті повинна вийти ось така гармошка з баклажана:
Тепер нарізаємо баклажани на кишеньки, дорізуючи до кінця через 1 слайс. Вузькі частини не викидайте, вони знадобляться для фаршу. Повинно вийти ось так:
Кишеньки викладаємо на плоске блюдо і присипаємо сіллю. Залишаємо до появи крапель соку, щоб прибрати зайву гіркоту.
А поки займемося фаршем. Для цього залишки баклажана (вузькі частини) дрібно нарізаємо.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю.
Викладаємо в чашку фарш, цибулю і порубаний баклажан.
Додаємо ложку соєвого соусу.
Так само додаємо ложку кунжутного масла.
І чайну ложку кунжутного насіння.
Солимо, перчимо фарш за смаком і добре перемішуємо.
Баклажани просолились і дали сік. Промиваємо їх холодною водою і витираємо рушником, щоб прибрати надлишки вологи.
В серединку кожного кишеньки викласти по 1 ложці фаршу.
Розподілити фарш по кишені. Товщина баклажана і начинки повинна бути приблизно однаковою.
Для кляру збити 1 яйце, посолити, додати воду і борошно і все перемішати.
Тісто по консистенції має вийти трохи рідший, ніж на оладки.
Потім кожен баклажан в кляр і смажимо на олії по 3 — 4 хвилини з кожного боку.
Олії повинно бути достатньо багато.
Готові баклажани потрібно викласти на паперову серветку, щоб видалити надлишки масла.
Подавати баклажани гарячими. Макаємо в соєвий соус і їмо.
