Баклажани в клярі – 6 рецептів приготування швидко і смачно
Баклажани в клярі виходять смачними, поживними і хрусткими. Рецепти овочевих закусок настільки прості, що з ними впорається будь-яка господиня. Таке блюдо можна зробити більш різноманітним, додавши овочів, м’яса, соуси або приправ. Це відмінна ідея не тільки для повсякденного, але й для святкового стола.
З баклажанів можна зробити найрізноманітніші страви, наприклад, відмінна закуска виходить, якщо посмажити овоч в клярі і доповнити його томатами, і часниковим соусом.
Інгредієнти:
два баклажана;
110 мл майонезу;
два томата;
пару зубчиків часнику;
олія, сіль, листя салату.
Для кляру:
два сирих яйця;
2-3 ложки борошна;
приправи, сіль.
Спосіб приготування:
Баклажани ріжемо кружечками, присаливаем і вичікуємо півгодини, щоб з овоча вийшов гіркий сік. Потім кружечки промиваємо й обсушуємо.
Для кляру збовтуємо яйця з сіллю і вводимо борошно, можна покласти і інших приправ, наприклад, трохи гострого перчика.
Кружечки овоча опускаємо в кляр і відразу кладемо в гаряче масло, а після викладаємо на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
У майонез кладемо пресовані часточки пряного овоча, трохи солі і отримуємо часниковий соус.
На блюдо викладаємо салатні листя, зверху розкладаємо баклажани в клярі, акуратно на кожен обсмажений синенький наносимо соус, прикриваємо кружечками помідор.
Швидко і смачно приготовані на сковороді
Смажені баклажани в клярі можна подати, як самостійну закуску або як гарнір до м’ясної страви. Баклажан досить поживний овоч, так що ваша сім’я точно не залишиться голодною.
Інгредієнти:
два невеликих баклажана;
три зубці часнику;
ложечка свіжого (сушеного) кропу;
55 мл молока;
75 г борошна;
одне сире яйце;
спеції, олія.
Спосіб приготування:
Баклажани ріжемо кружальцями завтовшки 4-5 мм Прибираємо гіркоту за допомогою солі.
У миску вбиваємо яйце, вливаємо молоко, засипаємо борошно, кріп і приправи, ретельно збовтуємо віночком. Потім кладемо пресований часничок, ще раз все заважаємо. За консистенцією тісто має вийти, як кефір.
Опускаємо в кляр кружечки овоча і обсмажуємо на добре розігрітому маслі по дві хвилини з кожного боку.
Готові баклажани викладаємо на тарілку і подаємо з майонезом або сметаною.
Відбивні з баклажанів в клярі
Багато хто чув, що відбивні можна зробити з м’яса, але от чи знаєте ви, що таке блюдо можна зробити з баклажан. Якщо ні, то записуйте наш рецепт.
Інгредієнти:
два баклажана;
сіль, приправи (можна взяти для курки);
олія для фритюру;
Для кляру:
одне велике яйце;
півтори ложки борошна;
пів ложечки солодкого піску;
пару грам солі;
дві ложки молока.
Спосіб приготування:
Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо слайсами, відбиваємо молоточком, головне, не перестарайтеся. Потім опускаємо овочеві заготовки в солону воду і витримуємо в розчині півгодини.
В цей час ми підготуємо кляр. Для цього просто вспениваем яйце з солоними і солодкими гранулами, вливаємо молочний продукт і підсипаємо борошно, перемішуємо до однорідності.
Баклажани дістаємо з солоної води, кладемо на серветку, і як тільки з них стече вся рідина, присипаємо їх приправами для курки, опускаємо в кляр і обсмажуємо в олії до рум’яного кольору.
Синенькі в клярі по-китайськи
Китайська кухня славиться своїми незвичайними стравами, які полюбили в усьому світі. Одним з таких цікавих рецептів є баклажани в клярі з дивовижним соусом.
Інгредієнти:
синенькі;
сіль, кунжутне;
масло.
Для соусу:
ложечка крохмалю;
75 мл соєвого (справжнього) соусу;
ложка виноградного оцту;
щіпка імбиру;
3-4 часникового зубчики.
Спосіб приготування:
З синеньких чистимо шкірку і нарізаємо їх не кружечками, а брусочками. Посипаємо сіллю, трохи придавлюємо руками і залишаємо, щоб овочі пустили гіркий сік, який потім потрібно буде злити.
В піалу виливаємо соєвий соус, кладемо подрібнену пряний овоч, додаємо щіпку імбиру, вливаємо виноградний оцет і в останню чергу засипаємо крохмаль, всі добре розмішуємо. Китайські кухарі в соус також додають гострого (червоного) перцю.
За традицією баклажани потрібно обсмажувати в олії з кунжуту, але якщо такого у вас немає, то скористайтеся соняшниковою. Отже, пересмажуємо синенькі до рум’яного кольору, потім вливаємо соус і продовжуємо обсмажувати овоч. В процесі нагріву соус почне густіти, і баклажани покриються апетитною скоринкою.
Готові овочі перекладаємо на блюдо і посипаємо насінням кунжуту, які потрібно прогріти на сухій сковороді.
Хрустка закуска з фаршем в клярі
Ще один рецепт приготування філе в клярі передбачає використання фаршу. Готувати таке блюдо досить просто, а в результаті виходить смачна і апетитна закуска.
Інгредієнти:
½ Кг синеньких;
225 г м’ясного фаршу;
одне сире яйце;
3-4 ложки борошна;
півчашки молока;
сіль, олія.
Спосіб приготування:
Беремо баклажани і нарізаємо його тонкими кружечками, але ніж до кінця не доводимо, тобто у вас повинна вийти гармошка. Щоб не зіпсує закуску гіркотою, ми присипаємо овоч сіллю і через півгодини, промиваємо під водою.
Потім по два кружечка відокремлюємо від гармошки. Між ними маленькою ложечкою кладемо фарш, який ми попередньо посолили і поперчили.
Тепер з яйця, молока, борошна і солі робимо кляр. У нього ми опускаємо наші заготовки, а потім обсмажуємо в маслі з одного боку, після акуратно перевертаємо і смажимо з іншого боку.
Баклажани в сирному клярі
Баклажани в сирному клярі стануть відмінною легкою закускою для будь-якого столу. Їх можна просто подати до келиху червоного вина або з кухликом пива.
Інгредієнти:
два плода синеньких;
55 г сиру;
110 г борошна;
55 мл кефіру;
55 мл пива;
сіль, олія.
Спосіб приготування:
Баклажани ріжемо брусочками і позбавляємося від гіркоти за допомогою сольового розчину.
Для кляру змішуємо борошно з кефіром і пивом, потім засипаємо подрібнений на дрібній тертці сир і перемішуємо. Якщо тісто вийшло густим, то розводимо його кефіром або пивом.
У сирний кляр опускаємо брусочки овочів і обсмажуємо в олії до рум’яного кольору.
Баклажани в клярі можна запекти в духовці. Для цього також опускаємо овочеві заготовки в кляр, потім паніруємо їх у сухарях і викладаємо на деко з пергаментом, запікаємо 20 хвилин (температура 200°С).
