Страва татарської кухні, і готується воно в реальному варіанті з яловичини або баранини. Але, як і багато страви азіатської кухні, було перебудовано під наші реалії, і сьогодні готуємо азу по-татарськи з солоними огірками з свинини, рецепт з фото докладаємо. Страва смачна, з легкою кислинкою і хрусткостью від огірочків, ситне, відмінно для ситного обіду.
На батьківщині азу його готують, як вже говорилося. З яловичини/баранини, як жирної складової береться топлене масло (найкращий варіант), але варіантів його приготування також багато, як і українського борщу.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свинини
- 0,5 кг картоплі (на фото менше, я ще потім додала пару картоплин)
- 2 невеликі цибулини
- Кілька часточок часнику
- Пакетик томат-пасти (1 повна ложка)
- 3 солоних огірочка
- Сіль, червоний пекучий перчик
- Олія для обсмажування
- Зелень (в ідеалі петрушка і кінза, у мене сушені петрушка і кріп)
Як будемо готувати азу по-татарськи, покроковий рецепт з фото:
Спочатку підготуємо м’ясо і цибулю, вони першими у нас в хід підуть. Мяско промиємо, наріжемо тонкими брусочками зразок, як на бефстроганов. Цибуля нашинкуем полуколечками.
Викладемо в розпечене масло свинину, обсмажимо рум’яне, заллємо водою, щоб покрила м’ясо, і на повільному вогні тушкуємо до розм’якшення свинини.
Коли м’ясо приготується, і станемо м’яким, відкриваємо кришку і на швидкому вогні даємо воді випаруватися.
Після цього відправляємо до м’яса цибулю і обсмажуємо.
Картоплю нарізаємо брусочками і смажимо на сковороді до повної готовності.
В цей час, як цибуля обсмажиться, закладаємо в казанок томат, заважаємо і 5 хвилин обсмажуємо.
Додаємо тонко нарізані огірочки, і притушиваем хвилин 5.
Готуємо спеції та часник.
Тепер з’єднуємо картоплю з м’ясом, додаємо спеції з часником, протушкуйте ще пару хвилин, вимкнемо і нехай трохи настоїться.
Все, наше азу по-татарськи, приготоване зі свинини з солоними огірками, готове, можна пригощати домочадців.
Приємного апетиту!
Подивіться ще дуже смачний рецепт: картопляна запіканка з м’ясом, з покроковими фотографіями. Просто й чарівно смачно!
