Асорті з огірків і помідорів

Зміст:

  • Асорті з огірків і помідорів класичне
  • Асорті з огірків, помідорів і перцю чилі
  • Основні правила консервації

Асорті з огірків і помідорівЯкщо кожен раз перед приходом гостей сумніваєтеся, банку з якою заготівлею краще відкрити, щоб догодити всім і відразу, наша стаття для вас! Пропонуємо зробити асорті з огірків і помідорів, що дозволить поєднати улюблені соління в одній баночці і отримати не один, а два види закуски відразу. Ми відібрали найбільш смачні, перевірені і нескладні рецепти маринадів, з самими запашними і різноманітними спеціями, щоб було з чого вибрати.

Розмір банок для закачування вибираємо на свій розсуд і в залежності від розмірів овочів. Якщо вони зовсім невеликі, можна взяти літрові банки – це не тільки смачно, але і ефектно. Кількома такими банками можна сміливо прикрашати кухню.

А ось якщо помідори і огірки досить великі, краще скористатися 3-хлитровой тарою, щоб не утрамбовувати їх занадто сильно – це може викликати «вибух».

Асорті з огірків і помідорів

Головне пам’ятати про те, що всі овочі повинні бути однакового розміру. Підібрати їх правильно в період збору врожаю буде нескладно.

Отже, приготуємо для початку мариновані овочі по самому простому рецептом.

Асорті з огірків і помідорів класичне

Пропорції дані з розрахунку 3-х літрових банок.

Інгредієнти

  • Огірки дрібні – 500 г;
  • Помідори дрібні – 400-450 г;
  • Часник – 6 зубчиків;
  • Кріп – 3 парасольки;
  • Лавровий лист – 6 шт.;
  • Чорний перець горошком – 6 шт.

Для розсолу

  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Сіль велика – 2 ст. л.;
  • Оцет 9% — 2 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Асорті з огірків і помідорів

Приготування

Відбираємо найбільш дрібненькі, але соковиті овочі. Огірки краще всього збирати рано вранці – в цей час у них найбільша кількість вологи або замочуємо їх на 3-4 години в прохолодній воді, попередньо добре помивши і обібравши хвостики.

  • По закінченні часу воду зливаємо і розкладаємо на рушник висихати.
  • Помідори також миємо й даємо обсохнути.
  • Часник чистимо і ріжемо на пелюстки. Кріп промиваємо і даємо стекти.
  • Банки і кришки стерилізуємо, тримаючи над парою не менше 15 хвилин. Потім перевертаємо їх догори дном і ставимо на рушник.
  • Коли банки висохнуть, розкладаємо на їх дно частину зелені і половину рубаного часнику. Поверх вертикально розкладаємо огірки, а потім до плічок помідори.
  • Ставимо на вогонь фільтровану воду і, як тільки вона закипить, заливаємо банки до верху і прикривають кришками. Залишаємо на 20 хвилин, а потім зливаємо в каструлю.
  • Воду з овочів ставимо на вогонь і готуємо розсіл на її основі: додаємо сіль, цукор і оцет, доводимо до кипіння, чекаємо, коли крупинки повністю розчиняться і заливаємо банки розсолом.
  • Тут же закатуємо консервацію кришками, перевертаємо її, закутуємо і залишаємо остигати. Коли температура зрівняється, дістаємо банки і прибираємо їх у льох або підвал.

    Асорті з огірків, помідорів і перцю чилі

    Асорті з огірків і помідорів

    Інгредієнти

    • Огірки — 300 г+-
    • Помідори — 40 р+-
    • Цибуля ріпчаста — 1/2 цибулини+-
    • Болгарський перець — 200 р+-
    • Кріп — 4 парасольки+-
    • Лавровий лист — 6 шт.+-
    • Селера (листя) — 4 шт.+-
    • Гвоздика — 2 бутона+-
    • Чорний перець — 10 горошин+-

    Для розсолу

    • Вода — 900 мл+-
    • Сіль велика — 1 ст. л.+-
    • Цукор — 2 ст. л.+-
    • Оцет столовий 9% — 2 ст. л.+-

    Приготування

    Закуска виходить не тільки ароматною, але й гострою, а цибуля з неї не менш смачний, ніж інші овочі!

    Пропорції дані з розрахунку на 2 літрові банки.

    Всі овочі повинні бути маленького розміру, як і в попередньому рецепті. Їх разом із зеленню добре промиваємо і розкладаємо сушитися. Якщо огірки здаються мягковатыми, замочуємо їх на 3-4 години в прохолодній воді.

    • Цибулю чистимо і шаткуємо кільцями.
    • Солодкий перець ріжемо на великі скибочки уздовж або поперек, як більше подобається.
    • Чилі ділимо на часточки.
    • Банки з кришками стерилізуємо і залишаємо сохнути перевернутими догори дном.
    • Розкладаємо на дно банок частину зелені, а зверху огірки, пересипані цибулею і солодким перцем. Кладемо шматочок перцю чилі. Останнім шаром підуть вимиті помідори.
    • Доводимо до кипіння воду і заливаємо нею овочі.
    • Даємо постояти 10 хвилин і зливаємо назад в каструлю. Тепер будемо з неї робити маринад.
    • Знову ставимо злиту воду на вогонь і додаємо цукор, сіль і оцет. Як тільки розсіл закипить, заливаємо його в банки і тут же закатуємо.

    Перевертаємо консервацію догори дном і залишаємо. Коли асорті охолоне, прибираємо його в підвал або інше темне прохолодне місце і зберігаємо до зими.

    Основні правила консервації

    Як бачите, нічого складного в приготуванні маринованих огірків і помідорів немає. Потрібно лише запам’ятати кілька тонкощів.

    • Розкладка

    Не варто ризикувати і заради естетичного моменту викладати помідори першим шаром на дно банки. Вони більш ніжні і легко можуть бути розчавлені щільними жорсткими огірками, особливо після обробки окропом і перевертання банки.

    • Спеції

    Додаємо будь-які спеції на свій розсуд, але пам’ятаємо, що їх кількість не повинна перевищувати 30 г на 1 літрову банку, щоб не перебити смак овочів.

    Асорті з огірків і помідорів

    Сушена зелень буде не менш смачною, ніж свіжа, тому сміливо і кладемо її.

    Гострих спецій намагаємося брати не більше 2-х видів. Наприклад, часник і перець горошком або перець чилі і запашний перець, насіння гірчиці і кільця імбиру. Якщо зберемо їх занадто багато в один букет, знову заглушимо смак овочів.

    • Кришки

    Якщо перед відправкою в льох баночки з асорті з огірків і помідорів хочеться захистити від вогкості, просто закриваємо кришку зверху поліетиленом і закріплюємо його гумкою. Це вбереже їх від сирості і іржі.

    Ось і все, друзі, тепер ви знаєте всі тонкощі приготування маринованих овочів. Закручуйте асорті з помідорів і огірків, насолоджуйтеся самі і радуйте близьких!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання