Попереду літо, заготівлі, і ми сьогодні пропонуємо вам перевірений роками рецепт консервації до зими: асорті з огірків і помідорів на зиму, найсмачніший рецепт без стерилізації. Огірочки виходять хрусткими, помідори — соковитими, ароматними. Спробуйте! Рецептом ділиться Олена Свиридова.
З розрахунку на 0,5 літрів:
- 4 чайних ложки цукрового піску,
- 2 чайних ложечки солі (використовую сіль для всіх видів консервування),
- невелику цибулину,
- 1-2 часникового зубчики,
- 3 столові ложки 9% оцту,
- 2 лаврових аркуша,
- перець горошком.
Першим ділом я ретельно вибираю овочі для маринування. Беру маленькі огірочки та помідори, якщо вони великі, то при маринуванні наберуть зайву вологу, стануть водянистими.
Мою овочі. У огірочків відрізаю попки (можна цього не робити, але актуально, якщо огірочки гірчать.).
Баночки мою з содою, просушую, Пастеризую кілька хвилин (1-2) в мікрохвильовій печі.
В цей час ставлю каструлю з водою на плиту.
У підготовлені банки викладаю щільно один до одного овочі, додаю перчик, лавровий лист, цибуля, часник.
Заливаю окропом, баночки прикриваю, але не закручую (не закриваю) чистими кришечками. Перший раз даю настоятися близько п’яти хвилин.
Далі, зливаю воду назад в каструлю, даю закипіти.
Заливаю овочі вдруге, також даю настоятися приблизно 5 хвилин.
Знову зливаю воду з банок в каструлю (разом виходить два рази), додаю цукор, оцет і сіль. Як тільки розсіл закипить, розділяю його по банках. (Додаю оцет в розсіл!)
Після закручую баночки дуже щільно. Закутую. Можна перевернути баночки вниз головою.
Таким способом можна заготовлювати окремо як огірочки, так і помідори.