Зміст
Арабські млинці катаеф з заварним кремом
Катаеф – це дуже популярний арабська десерт, який традиційно готується в Рамадан. Взагалі кажучи, це дріжджові оладки з солодкою начинкою, в якості якої може бути заварний крем, солодкий сир або горіхи. Ми пропонуємо перший варіант начинки.
Все дуже просто, швидко і смачно! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- Борошно і молоко — по 1 склянці.
- Вода — півсклянки.
- Цукровий пісок — 1 чайна ложка.
- Сухі дріжджі і розпушувач — 1/2 чайної ложки.
Для крему:
- Молоко та вершки — по 1 склянці.
- Крохмаль — чверть склянки.
- Вода для розведення крохмалю — близько 3 столових ложок.
- Білий хліб без кірки — 3 — 4 шматочка (товщиною близько 1.5 см).
- Цукровий пісок — 3 столові ложки.
- Мелені фісташки для прикраси.
- Ванілін — за бажанням.
ПРИГОТУВАННЯ
Крем:
- Приготуйте заварний крем напередодні або за кілька годин до випічки млинців, так як він повинен добре охолонути і застигнути.
- Змішайте молоко, вершки і цукровий пісок. Додайте дрібно покришену білий хліб і все прогрійте при постійному помішуванні до тих пір, поки шматочки хліба не розійдуться повністю.
- Коли молочна суміш стане дуже гарячою (тобто від неї піде пар), вливайте тонкою цівкою розведений у воді крохмаль. І далі, при інтенсивному перемішуванні, молочну прогрівайте масу до загусання.
- Загустілий крем зніміть з вогню, перелийте в окрему миску і дайте охолонути до теплого. У процесі охолодження не забувайте крем перемішувати, інакше зверху застигне кірка.
- Коли крем охолоне, накрийте його харчовою плівкою (плівка кладеться прямо на крем, щоб не було кірки) і поставте в холодильник як мінімум на 1 годину, а можна на ніч.
Оладки:
- У воду всипте сухі дріжджі, цукровий пісок і залиште на 3 — 5 хвилин, щоб дріжджі наситилися вологою і охоче перейшли в розчин, а потім розмішайте до повного розчинення дріжджів і цукру.
- Додайте молоко і борошно з розпушувачем. Всі розмішайте, щоб вийшла суміш без грудок (як на млинці) і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджі «прокинулися».
- Випікаються оладки на антипригарній сковороді тільки з ОДНОГО боку. Ознака готовності — повністю сухий (без вологих плям) верхній шар. При випіканні відрегулюйте нагрівання таким чином, щоб на момент повного підсихання верхнього шару млинець зарум’яниться, але не згорів знизу.
- Готові млинчики складіть незажаренной стороною всередину і зліпіть краю до середини. За допомогою кондитерського шприца або просто чистою файлової татуся заповніть їх кремом.
- Зверху прикрасьте меленими фісташками і можна подавати до столу!
Приємного вам чаювання!