Вишуканий торт для особливих випадків
Інгредієнти на 10 порцій:
– 200 г полуниці,
– 125 г борошна,
– 400 г цукрової пудри,
– 10 яєчних білків,
– 1,5 ч. ложки розпушувача,
– 45 г цукру,
– 1 ст. ложка соку лимона,
– 3 яєчних жовтка,
– 500 мл жирних вершків,
– 175 г м’якоті кокоса,
– 1 ст. ложка гранатового сиропу.
Полуницю вимити і видалити плодоніжки. Нагріти духовку до 180 градусів.
Для бісквіта борошно 150 г цукрової пудри, просіяти в миску. Білки збити в пишну піну. Невеликими порціями ввести, помішуючи, розпушувач, 150 г цукрової пудри, цукор і борошняну суміш. Викласти тісто у вистелену папером для випікання роз’ємну форму діаметром 22 см і випікати 40 хв. Готового бісквіту дати охолонути у формі, потім акуратно вийняти.
Для морозива ягоди пюрировать з соком лимона. Жовтки збивати в металевій мисці на гарячій водяній бані з 75 г цукрової пудри до отримання світлої кремоподібної маси. Переставити миску в ємність з холодною водою і продовжувати збивати жовтковий крем, поки він не охолоне. Додати ягідне пюре і 200 мл вершків, збитих в міцну піну.
Бісквіт розрізати горизонтально на 2 коржа, нижній покласти в кільце від рознімної форми. Зверху викласти крем, накрити рештою коржем і прибрати в морозильну камеру на 6 ч. Кільце від форми зняти.
Для прикраси м’якоть кокоса натерти на дрібній тертці і змішати з сиропом. 300 мл вершків збити в міцну піну з 25 г цукрової пудри. Торт обмазати збитими вершками і прикрасити підфарбованою сиропом кокосовою стружкою. Прибрати в морозильну камеру.
Приємного апетиту!
Час приготування: 2 ч. Заморожування: 6 год
У 1 порції 475 ккал
Білки – 10 г, жири – 23 г, вуглеводи – 58 г
Версія для друку