Маленькі, пишні млинці або оладки, ті самі, які в дитинстві пекла бабуся. Хоча ні, панкейкі – це зовсім інше блюдо і зовсім інший континент. Батьківщина панкейків Америка, а дослівний переклад означає «випічка на сковороді». Спекти справжні панкейкі допоможе рецепт з фото покроково, який ми наводимо нижче. Головна особливість цих млинчиків – смажать їх на сухій сковороді, без олії. Виходять вони зовсім сухими, і це кардинально відрізняє їх від наших оладок. Як же виходять золотисті і рівні панкейкі з усіх боків? Тут теж є свій секрет!
Це начебто і оладки, але не зовсім такі, якими їх прийнято пекти у нас. Пам’ятаєте в наших кулінарних книгах поради по приготуванню тіста – «заважайте тісто протягом 10 хвилин, повертаючи його в одну сторону, щоб наситити повітрям і розбити грудочки»? Ось саме це тривале перемішування робить з борошна клейкі нитки і тісто в корені міняє свою структуру. Американські ж панкейкі пишні, ніжні і пухкі за рахунок того, що тісто майже не вимішують, ну і частково за рахунок масла і великої кількості розпушувача.
Панкейкі класичні
Перевертати на іншу сторону панкейк треба відразу, як тільки з’являються бульбашки, тоді друга сторона буде максимально однорідною. Це досить швидке в приготуванні блюдо, яке доступне навіть новачкам кухонних справ. Подають класичні американські панкейкі гарячими, з кленовим сиропом або рідким медом. Підійдуть також ягоди або варення.
Інгредієнти для панкейків
- 140 гр борошна,
- 200 гр молока,
- 1 яйце,
- 40 гр вершкового масла,
- 50 гр цукру,
- 1 ч. л. розпушувача,
- 1/8 ч. л. соди,
- щіпка солі.
Репцепт приготування покроково
Для початку просіваємо борошно – це допоможе наситити його киснем і зробити панкейкі більш повітряними, прибрати можливі домішки.
Додаємо в борошно всі сухі інгредієнти – цукор, сіль, соду і розпушувач. Соди потрібно зовсім чуть-чуть, на кінчику ножа. Наявність в рецепті розпушувача не замінює собою соду.
Розігріваємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло так, щоб воно стало рідким.
Збиваємо яйце до стану піни, на це буде потрібно близько 3-х хвилин.
До яйця додаємо молоко і потроху додаємо сухі інгредієнти, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
За консистенцією тісто для панкеек повинно нагадувати сметану.
Додаємо розтоплене вершкове масло.
Добре перемішуємо до утворення однорідного тіста.
Розігріваємо сковороду, краще використовувати спеціальну млинцеву сковороду з антипригарним покриттям, що дозволить уникнути використання масла.
Ложкою наливаємо млинці, рівномірно розподіляємо тісто.
Накриваємо кришкою і смажимо до утворення бульбашок, перевертаємо на другу сторону.
Смажимо панкейкі приблизно 1-2 хвилини. Повторюємо з усім обсягом тесту. Подаємо класичні панкейкі з нашого покрокового рецептом з фото разом з ягодами, медом і кленовим сиропом.
Панкейкі на кефірі з шоколадною помадкою
У американців кейками називаються і торти, кекси, і пироги, і ще багато всього. Це універсальне слово і позначає випічку, а яку саме – визначає найчастіше додаткове слово або приставка. Тому більшості кейків існує цілком певний аналог в нашій кухні, але випадок з панкейками особливий. Цей рецепт панкейків на кефірі особливий – до млинців ми пропонуємо подати смачну шоколадну помадку.
Інгредієнти для тіста панкеек
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. ванільного цукру,
- 1/3 скл. борошна,
- 1 яйце,
- 0.5 ч. л. розпушувача,
- 0.25 ч. л. соди,
- щіпка солі,
- 4 ст. л. кефіру,
- 2 ст. л. молока склянки молока,
- 1 ст. л. вершкового масла.
Інгредієнти для помадки
- 4 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. какао порошку,
- 1 ч. л. борошна,
- 0.5 ст. молока.
Рецепт приготування з фото
Розбийте в миску яйця, додайте цукор, сіль, соду, ванільний цукор і розтоплене масло.
Збийте яйця з цукром, влити кефір і молоко. Покладіть борошно і декількома легкими рухами змішайте її з рідиною (не круговими рухами, а приподнимающими тісто з дна). Не потрібно домагатися повного розчинення борошняних грудочок – дрібні грудки самі зникнуть під час смаження наших американських млинчиків.
Починайте смажити панкейкі відразу ж після замісу тіста, а для цього попередньо розігрійте сковорідку. Сковороду змажте шматочком вершкового масла і викладайте тісто великими колами. Не смажте панкейкі на сильному вогні, так як вони пишні і повинні встигнути просмажиться всередині.
Для помадки спочатку змішайте борошно, какао і цукор, а потім розведіть суміш молоком. Помішуючи, доведіть до кипіння.
Викладіть панкейкі гіркою, як показано на фото покрокового рецепту і полийте ще гарячою помадкою.
Вівсяні панкейкі
У цьому рецепті з фото ми розповімо, як покроково приготувати швидкі, ситні і смачні вівсяні панкейкі. Такі млинці відмінно підійдуть до сніданку, або перекусу протягом дня. Готуються вони з цілком доступних продуктів. Головним інгредієнтом є вівсяна мука. Якщо у вас не знайдеться такої муки, можна подрібнити в блендері вівсяні пластівці до стану борошна. Панкейкі виходять пишні і зовсім не жирні.
Інгредієнти вівсяних панкейків
- Вівсяне борошно 100 грам,
- Яйце куряче 1 штука,
- Сіль 0,5 чайної ложки,
- Цукор 2 столові ложки,
- Розпушувач 1,5 чайні ложки,
- Кефір 70 грам,
- Олія для смаження.
Рецепт з фото покроково
У глибоку миску розбийте куряче яйце. До яйцю додайте цукор, сіль. Збийте кухонним віночком до однорідної консистенції.
Налийте кефір. Можна взяти будь-якої жирності. Продовжуйте збивати віночком до однорідності.
В окрему глибоку миску насипте вівсяну муку. Додайте розпушувач. Перемішайте віночком 25-30 секунд, щоб продукти добре перемішалися між собою.
До сухих інгредієнтів додайте яєчну суміш. Перемішайте віночком до утворення однорідного тіста без грудочок.
Повинно вийти густувате тісто для панкеек. Якщо набрати в ложку і перевернути, тісто повільно сповзає з ложки.
Добре розігрійте сковороду. Злегка змастіть соняшниковою олією. Ложкою викладіть невеликі заготовки тіста. Так як воно густе, то не буде розтікатися по сковороді і вийдуть пишні панкейкі. Обсмажте на маленькому вогні до золотистого кольору з одного боку.
Потім, акуратно переверніть на іншу сторону і продовжуйте обсмажувати до рум’яного кольору.
Вівсяні панкейкі готові. Подайте з медом, кленовим сиропом, згущеним молоком або сметаною.
Панкейкі з карамелізованими яблуками і журавлиною
На сніданок улюбленим домочадцям подаємо ніжні панкейкі з карамелізованими яблуками і журавлиною. Готувати американські млинці одне задоволення, смажаться вони на сухій сковороді, виходять повітряними, без єдиної краплі жиру. Як доповнення пропонуємо зробити карамелізовані яблука і журавлину. Якщо яблука відсутні, сміливо замініть їх грушею, проводячи з нею все ті ж маніпуляції. Також можна додати будь-які свіжі ягоди і фрукти. Панкейкі за нашим рецептом з фото ідеально поєднуються з будь-якими заправками, обов’язково спробуйте подати їх з ягідним, шоколадним чи ванільним соусом.
Інгредієнти панкейків з яблуками
- борошно пшеничне – 180 грам,
- яйце – 1 штука,
- кефір або йогурт – склянка
- яйце – 1 штука,
- цукор – 35 грам,
- вершкове масло – 40 грам,
- сода – 3 грам,
- журавлина – 30 грам,
- яблуко – 1 штука,
- кориця мелена – 3 грам.
Рецепт приготування панкейків з фото
Кисломолочний продукт заздалегідь дістаньте з холодильника, дайте йому стати кімнатної температури. Також не обов’язково брати один варіант кисломолочного продукту, можна, наприклад, з’єднати в рівних пропорціях кефір і йогурт. Отже, влийте кефір в глибоку ємність, додайте цукровий пісок, половину від загальної норми. Перемішайте інгредієнти віночком.
Вбийте одне свіже куряче яйце, перемішайте знову, і не дуже активно.
В окрему ємність пересипте борошно і соду, просіяти їх через дрібне ситечко.
Ось тепер засинайте сухі інгредієнти в миску з кефіром, перемішайте все при потужності віночка.
Окремо розтопіть вершкове масло, достатньо буде 20 грам. Влийте його в тісто, замісіть однорідне гладеньке тісто для панкейків.
Суху сковороду прогрійте, додайте ложку тесту, дочекайтеся, поки воно почне покриватися пухирями, переверніть панкейк і обсмажте ще пару секунд з іншого боку. Так вчините з усім тестом.
На невеликій сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть в нього очищене, порізаний брусочками соковите кисло-солодке яблуко.
Всипте корицю і цукор, що залишився. На мінімальному вогні карамелизируйте яблучні дольки приблизно 5-6 хвилин, поки вони не покриються золотий карамельною скоринкою. При бажанні в кінці закиньте жменю ягід журавлини.
Готові панкейкі укладіть на тарілку, зверху розподіліть карамельні часточки яблук і ягоди журавлини, полийте все невеликою кількістю будь-якого соусу.
Наші 4 різних рецепта американських млинчиків задовольнять смак навіть самої вимогливої господині. Це блюдо здатне прикрасити сніданок будь-якої людини. Зробіть закладку і коли зберетеся готувати панкейкі, наш рецепт з фото покроково допоможе Вам порадувати близьких.
