Аджика з огірків - найкращі рецепти

Зміст:

Аджика масло з свіжих плодів
Аджика з солоних огірків

Всі ми звикли, що пряна приправа або соус обов’язково робляться з томатів або червоних пекучих перців, але якщо підійти до цього питання творчо? Аджика з огірків вийде нітрохи не гірше, ніж з інших, більш звичних для нас овочів і стане оригінальним доповненням столу. Додаємо її до гарячих страв з м’яса або риби, морепродуктів або тушкованого картоплі, а приготувати його не складе труднощів.

У цій статті ви знайдете кілька перевірених рецептів приготування аджики огіркової зі свіжих овочів і солоних.

Поки урожайний сезон ще не закінчився, зробимо для початку закуску з свіжих молодих огірочків.

Зміст

Аджика масло з свіжих плодів

Інгредієнти

Молоді огірки — 5 кг+-
Помідори червоні — 300 г+-
Червоний гіркий перець — 200 р+-
Часник — 250 г+-
Рослинна рафінована олія — 300 мл+-
Оцет столовий 9% — 100 мл+-
Сіль велика — 2 ст. л.+-

Як приготувати аджику

Якщо огірочки зовсім молоді, їх досить просто вимити, якщо ж шкірка у них вже груба і може гірчити, її краще зрізати – так вони измельчатся краще і консистенція у готової аджики буде ніжніше.

Огірки дуже дрібно рубаємо або тремо на тертці для буряків.

Червоні м’які заливаємо помідори на 2 хвилини окропом, потім охолоджуємо і знімаємо шкірку. Подрібнюємо їх блендером, занурювальним або в чаші.

З’єднуємо огірки з помідорами, додаємо масло і сіль, ставимо все на вогонь і доводимо до кипіння.

Поки овочеве пюре нудиться, готуємо пекучі перці. Прибираємо з них плодоніжки і насіння. Пам’ятаємо, що працювати з ними можна тільки в рукавичках, щоб не обпалити руки! Рубаємо перці ножем або також використовуємо для подрібнення блендер.

За цей же час чистимо і пропускаємо через прес весь часник.

Через 15 хвилин, після того, як аджика закипить, додаємо в неї пекуче пюре з перцю і часнику, розмішуємо і даємо поваритися на маленькому вогні ще 10 хвилин.

За пару хвилин до вимикання, вливаємо оцет, знову перемішуємо і розкладаємо по стерильним баночках.

Цей рецепт не передбачає додаткової стерилізації аджики. Просто закочує банки і перевертаємо їх, як зазвичай. Закутуємо до повного охолодження і поступово даємо охолонути протягом доби.

Наша аджика з свіжих огірків готова! Можна подавати її прямо зараз охолодженої, а можна дочекатися перших холодних днів, коли гостра приправа піде особливо добре.

Аджика з солоних огірків

У цьому рецепті огірочки повинні бути солоними або маринованими. Нам знадобиться 1 кг

Трьом солоні огірки на крупній тертці і відкладаємо в сторону.
Чистимо і пропускаємо через прес 8 зубчиків часнику, відправляємо їх до огірків.
Тепер додаємо 3 ст. л. томатної пасти і стільки ж рослинного масла без запаху.
Підсипаємо за смаком, але не менше ? ч. л. чорного меленого перцю і 1/3 ч. л. червоного.
Перемішуємо суміш до однорідної консистенції і викладаємо в стерильну баночку з поліетиленовою кришкою.

Тримаємо нашу пекучу спецію в холодильнику. Подаємо не раніше, ніж через 12 годин, щоб вона настоялася в охолодженому вигляді до будь гарячим і навіть перших страв. Також аджика масло хороша з бутербродами та салатами.

Як бачите, аджика з огірків не тільки незвичайна і дуже смачна, але і дуже проста в приготуванні закуска. Спробуйте зробити її і гості будуть просити рецепт!