КУЛЬБАБА ЗВИЧАЙНИЙ
В американському штаті Огайо щороку в першу суботу травня проходить фестиваль, присвячений кульбабі, де кухарі пригощають гостей супами, пирогами, варенням, а на десерт – вином і морозивом з цих квіток
Кульбаба в російській мові отримав свою назву із-за надзвичайної легкості, з якою при найменшому подиху вітру дозрілі сім’янки відриваються і розлітаються. А решту «голим» квітколоже нагадує голомозу голову. Тому в середні століття кульбаба називали «чернеча голова», «пустодуй», «пушник», «плішивець», «єврейська шапка».
Лікарі Стародавньої Греції широко застосовували кульбаба в якості лікарської рослини. Теофраст рекомендував його для зведення веснянок і жовтяничних плям на шкірі. На Русі кульбаба вважали «життєвим еліксиром» і використовували при різних захворюваннях. А одним з найбільш цінних властивостей цього чудодійного рослини вважається його здатність надавати тонізуючу дію, усувати ознаки втоми.
Адже недарма улюбленою стравою великого Гете був зелений салат з листя кульбаби і кропиви.
Ми звикли до жовтому забарвленню квіток кульбаби, але, приміром, на Кавказі, в горах, трапляються пурпурові, а на Тянь-Шані – лілові. Існує понад тисячі дрібних видів і близько сімдесяти так званих великих, або збірних кульбаб. Вони поширені повсюдно, за винятком високогірних районів і арктичних широт.
У народі кульбаб приписували і властивості рослини-оберегу і клали у дитячих ліжечок, щоб захистити дітей від пристріту. Пов’язували з цією квіткою і деякі прикмети. Так, наприклад, вважалося, що побачені уві сні цвітуть кульбабки в зеленій траві передбачають освіта щасливих спілок і сприятливі обставини.
Майже у кожного народу є своя легенда, пов’язана з цим дивовижним рослиною. На Русі розповідали, що кульбаба був одним з найулюбленіших квіток, бо давав бджолам нектар, з нього робили вінки дівчата, коріння лікували хворих, а темної ночі золотисті головки освітлювали шлях заблукалої подорожньому. Але одного разу небо нахмурилось і в степу з’явилися наїзники, сеявшие смерть і руйнування. Кульбаба сховав пелюстки і нахилив голову, так як не бажав служити злим людям. Минув час, згинуло вороже плем’я, але квітка нічого не забув. В ясну погоду він приносить радість, але, як тільки з’являється хмара, закриває свої пелюстки, попереджаючи про негоду.
КУЛЬБАБА ДЛЯ ШКІРИ
Кульбаба користується широкою популярністю при виготовленні домашньої косметики. З його допомогою можна зробити різноманітні лосьйони, маски, креми та інші засоби, які надають сприятливий вплив на шкіру. При цьому в хід йдуть всі частини рослини: корінь, стебла, листя і квітки в сухому і свіжому вигляді, а також сік кульбаби.
ЛОСЬЙОН ДЛЯ ЖИРНОЇ АБО ПРОБЛЕМНОЇ ШКІРИ З КУЛЬБАБИ
Корінь, стебла, листя і квітки 1 кульбаби подрібнити, помістити в скляний посуд і залийте 200 мл горілки. Закрийте кришкою і наполягайте в темному місці протягом 10 днів. Потім процідіть і додайте до одержаної настоянки подвійний об’єм кип’яченої або дистильованої води. Протирайте шкіру приготованим лосьйоном вранці і ввечері.
Ефект: очищає і освітлює шкіру.
ПОЖИВНА МАСКА ДЛЯ ШКІРИ З КУЛЬБАБИ
Візьміть в рівних частинах свіже листя кульбаби. смородини, суниці, ромашки, шавлії, мати-й-мачухи. Пропустіть їх через м’ясорубку. 1 ст. л. отриманої суміші трав залийте 2 ст. л. окропу, розмішайте і потримайте на водяній бані протягом 5 хвилин. Потім охолодіть, додайте 1 курячий жовток і добре перемішайте. Нанесіть маску на обличчя на 20 хвилин, а після змийте теплою водою без косметичних засобів.
Ефект: живить і омолоджує шкіру.
ВІТАМІННА МАСКА ДЛЯ ШКІРИ ОБЛИЧЧЯ З КУЛЬБАБИ
1 ч. л. подрібненого листя кульбаби залийте 1 ст. л. теплого молока і настоюйте 10 хвилин, після чого додайте 1 курячий жовток, якщо шкіра суха або нормальна, або 1 білок для жирної шкіри. Суміш нанесіть на обличчя на 20 хвилин, а потім змийте теплою водою.
Ефект: чинить антимікробну, дезинфікуючий та вітамінізують дію.
ЗАСІБ ДЛЯ ОСВІТЛЕННЯ ШКІРИ З КУЛЬБАБИ
Соком зі свіжого листя кульбаби обережно змащувати веснянки 2-3 рази в день, а пігментні плями – 4-5 разів в день. Після того як сік висохне, протріть обличчя сироваткою або кислим молоком.
Ефект: освітлює веснянки і пігментні плями.
НАСТІЙ ДЛЯ ВМИВАННЯ З КУЛЬБАБИ
Порожній 250-грамовий стакан наповніть до половини сухими листям кульбаби і залийте доверху окропом. Потім, накривши кришкою, настоюйте добу. Після закінчення цього часу процідіть і використовуйте для очищення сухої і нормальної шкіри. Ефект: очищає і тонізує.
НАСТІЙ ДЛЯ ВОЛОССЯ З КУЛЬБАБИ
Півсклянки подрібнених листків кульбаби залийте склянкою окропу і настоюйте 30 хвилин. Потім процідіть і втирайте в корені волосся через день. Ефект: зміцнює і оздоровлює шевелюру.
КУЛЬБАБА В НАРОДНІЙ МЕДИЦИНІ. ЛІКУВАННЯ КУЛЬБАБОЮ
Більшість людей звикли вважати кульбаби злісними бур’янами. Але мало хто знає про їх справжню ціну. Травники іноді називають цю квітку «женьшенем середньої смуги», а в перекладі з грецької його назва означає «зцілювальний і заспокійливий». Авіценна стверджував, що за допомогою кульбаби звичайної можна навіть розсмоктати більмо на оці. Листя рослини містять 85,5% води, 2-2,8% азотистих речовин (в тому числі і білків), 0,6-0.7% жиру, небагато клітковини, мінеральні солі, вітаміни, гіркоти.
Кульбаба звичайний використовують:
• при захворюваннях печінки і жовчного міхура;
• при пухлини селезінки, жовтяниці, цукровому діабеті;
• для поліпшення травлення при недостатній кислотності шлунка, гастриті;
• як потогінний, протигарячковий, молокогонное, відхаркувальний засіб;
• при хронічних запорах і геморої; як засіб, що заспокоює біль при сечокам’яній хворобі.
КУЛЬБАБА В НАРОДНІЙ МЕДИЦИНІ
ДЛЯ ПОЛІПШЕННЯ АПЕТИТУ І ТРАВЛЕННЯ:
1 ст. л. суміші кореня кульбаби, трави тисячолітника і трави полину гіркого в співвідношенні 1:2:2 наполягайте на 250 мл окропу протягом 20 хвилин. Приймайте по 1 ст. л. 3-4 рази на день за 15 хвилин до їжі.
ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ ШКІРИ (висипи на шкірі, фурункули. екзема):
2 ст. л. суміші (порівну) листків кульбаби, кропиви і квіток терну залийте 0,5 л окропу і настоюйте протягом 4 годин. Приймайте засіб по півсклянки 4 рази на день протягом
2 тижнів. При цьому потрібно дотримуватися дієти, яка виключає вживання м’яса і яєць.
ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗІ:
1 ст. л. взятих у рівних частинах кореня кульбаби, мильнянки, пирію і трави тисячолітника наполягайте на 250 мл окропу протягом 30 хвилин. Приймайте засіб по 1 склянці вранці і ввечері
ЛІКУВАННЯ КУЛЬБАБОЮ ПРОТИПОКАЗАНИЙ ПРИ
• схильності до діареї;
• гострих станах, пов’язаних із закупоркою жовчних шляхів;
• підвищеної секреції соляної кислоти (виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки);
• вагітності та під час годування груддю (у великих дозах);
• індивідуальної непереносимості:
• алергічних дерматитах.
Майте на увазі, що надмірне вживання свіжих стебел кульбаби звичайної може викликати блювоту і діарею. Обов’язково контролюйте прийом коштів на основі цієї рослини дітьми.
КУЛЬБАБА ДЛЯ КУХНІ. СТРАВИ З КУЛЬБАБИ
Кульбаба входить до складу багатьох страв, в основному європейської кухні. Його смажать, варять, тушкують і додають в овочеві пюре і супи. У італійців є приказка: «Хвороба проходить повз дверей будинку того, хто вживає в їжу кульбабу». У кавказькій кухні нерозпущеною молоді квіткові бутони маринують і кладуть в овочеві та м’ясні страви для додання пікантною кислинки.
У кулінарії використовують:
• бутони – маринують в оцті і додають в салати і супи замість каперсів. А маленькі, ще щільні бутончики їдять і сирими. З них, так само як з листя, можна варити супи, робити гарніри, салати;
• суцвіття – використовують в якості основи для приготування різноманітних напоїв;
• коріння – смажать, як картоплю. При нагріванні гіркота зникає і вони стають солодкуватими. Якщо ж запашні без масла коріння пережарити до коричневого кольору, вийде замінник кави:
• листя – молоді застосовують для приготування салатів і бутербродів, а більш грубі служать основою гарнірів. Іноді пелюстки кульбаби використовують замість шафрану для фарбування тесту та інших страв.
Для їжі підходять листочки, які мають закруглені, а не зубчасті краї. – збирати їх краще всього в густій траві і в тіні.
Листя кульбаби гіркі, і це багатьох відштовхує від вживання рослини в їжу. Є декілька способів позбутися від неприємного присмаку.
1) Відбілити. Листя кульбаби, які виросли в темряві. позбавлені зеленого забарвлення і гіркоти. Для відбілювання досить зростаючий кульбаба прямо на корені прикрити від сонячного світла. Через кілька днів листя побіліють і сильно витягнуться. Листочки, вибілені під укриттям, зберігають крихкість і пружність і більш приємні на смак в салаті.
2) Обшпарити окропом. Листя потемніють і раз-мякнут, однак втратять частину вітамінів.
3) Замочити в солоній воді. Чим дрібніше нарізані листя, тим швидше зникає гіркоту. Скільки вони повинні знаходитися в солоній воді – вирішує кожна господиня сама. Як правило, достатньо 20 хвилин, щоб вийшли трохи гіркуваті листя, напо-Уминающие за смаком звичайний салат.
ВИНО З КУЛЬБАБ – ВІТАМІННИЙ НАПІЙ
Вино – вітамінний напій, оспіване Реєм Бредбері в однойменній повісті, існує насправді. Скористайтеся нашим радою і приготуйте вино з кульбаб самі!
Приготування: візьміть трилітрову скляну банку і залийте її по «плечики» квітами кульбаби. Для цього годяться тільки жовті пелюстки, а квітколоже потрібно викинути. Щоб вино вийшло смачним, вибирайте зрілі, повністю розкрилися квіти. Всипте 1-1.2 кг цукру і потрясіть банку, щоб цукор перемішався з пелюстками. Залийте 1 л кип’яченої води і дайте настоятися 2-3 дні. Потім процідіть, викиньте пелюстки, а в рідину додайте сік двох лимонів (при бажанні – і цедру теж) і склянка родзинок. Накрийте марлею і поставте в тепле місце. Коли почнеться бродіння, вилийте рідину в товстостінну бутель, надягніть на шийку перекриває доступ повітря водяний затвор (наприклад гумову рукавичку) і поставте в темне місце. Коли вино повністю перебродить і придбає красивий золотистий колір (зазвичай це 3-4 тижні), потрібно злити його з банки, намагаючись не збовтувати осад, розлити по пляшках, закупорити і поставити достигати в прохолодне місце ще на місяць-півтора.