НАЙБІЛЬШ ПОПУЛЯРНІ ДІЄТИ: ХУДНЕМО ПО НАУКОВОМУ
Всі ми хоч раз у житті сиділи на дієті — деякі успішно, інші — не дуже. Які ж плюси і мінуси найпопулярніших систем живлення?
НИЗЬКОКАЛОРІЙНА ДІЄТА
Принцип низькокалорійної дієти: зменшення денного раціону до 1200-1500 ккал в першу чергу за рахунок тваринних жирів з білками (містяться в основному в м’ясних і молочних продуктах), а також простих вуглеводів — хліба та солодощів. Самий новомодний варіант — низькокалорійна дієта, під час якої контролюється споживання жирів. Вони повинні складати не більш 20% калорійності денного раціону, тобто 30-40 р. Щоб було зрозуміліше, це, наприклад, дві столові ложки рослинної олії або 60 г горіхів, 100 г сиру або 100 г свинини, 200 г сиру середньої жирності або близько 400 г нежирної яловичини. На низькокалорійній дієті швидко худнуть: за тиждень можна втратити до 3 кілограмів і до 7 — за півмісяця. У цієї системи зниження ваги чимало шанувальників серед дієтологів. Особливо вітають її геронтологи — в останні роки з’явилося безліч досліджень, результати яких підтверджують, що зниження калорійності денного раціону значно уповільнює окислювальні процеси в організмі.
А адже вони вважаються основною причиною старіння! Невипадково низькокалорійну дієту ще називають геропротекторной, тобто продовжує молодість.
Мінуси: довго дотримуватися такої дієти досить складно. Але якщо, зібравши волю в кулак, вам це вдасться все-таки, результат може розчарувати. Після переходу на звичний режим харчування вага набирається дуже швидко і легко — буквально, як кажуть, з повітря. І вже через місяць-другий стає значно більшим, ніж був раніше. До того ж убогість раціону загрожує нестачею вітамінів в організмі. А обмежуючи споживання жирів, ми часто забуваємо, що окрім шкідливих, є і корисні. Наприклад, присутні в рослинних оліях, горіхах і рибі полиненасыщен-ві жирні кислоти необхідні для хорошого стану шкіри, волосся і нігтів.
ДІЄТА МОНТИНЬЯКА
Принцип дієти Монтіньяка: роздільне харчування. Жири споживаються окремо від вуглеводів, а серед цих останніх під заборону потрапляють продукти з високим гли-кемическим індексом. Тобто ті, які викликають швидке підвищення рівня цукру в крові. Справа в тому, що у відповідь на їх вживання підшлункова залоза викидає підвищена кількість інсуліну — гормону, що сприяє переробці вуглеводів в жир. Ось вам і зайві кілограми! Дієта ділиться на дві фази: зниження ваги і закріплення результату. У першій фазі повністю виключаються з раціону всі продукти з глікемічним індексом вище 50. А таких ой як немало. Доведеться відмовитися від хлібобулочних і макаронних виробів, солодощів, більшості круп, деяких овочів і фруктів. Зокрема, кукурудзи, картоплі, моркви, буряків, кавунів, гарбузів, банани, дині, винограду. Сливи, яблука і груші допускаються, але лише несолодких сортів.
Що ж можна їсти? Салат, цибуля-порей, молоду спаржеву квасолю. А ідеальна основа для дієти Монтіньяка — різні види капусти. Брокколі, білокачанна, цвітна, брюссельська — у всіх них гликемическии індекс перебуває близько 15.
У другій фазі головне — не допустити нового збільшення ваги. Найважливішу роль в цьому знову грає роздільне харчування. Продукти з глікемічним індексом 50 і вище вживати в їжу можна, але в дуже обмеженій кількості.
Мінуси: слідувати дієті складно — доводиться витрачати багато часу на приготування їжі, щоб не змішати ненароком в одному блюді вуглеводи з жирами і постійно звірятися з таблицями глікемічного індексу продуктів. Варто перевищити кількість продуктів з високим індексом — і вага швидко набирається. Крім того, дієта має велику кількість обмежень. Наприклад, вона категорично протипоказана при гастриті, виразковій хворобі, захворюваннях нирок. Також важливо контролювати рівень цукру в крові.
ДІЄТА ПО ГРУПІ КРОВІ
Принцип дієти по групі крові: дієта по групі крові підрозділяє всі продукти на корисні, нейтральні та небажані в залежності від вашої групи крові. На думку американського лікаря Пітера д’адамо, проблема зайвої ваги виникає тоді, коли організм не може впоратися з надлишком лектинів — білкових молекул, «склеивающихся» з вуглеводами. Існує безліч різновидів лектинів. Одні організм в змозі знешкодити сам, інші — ні. І наше завдання — убезпечити його від останніх.
А які саме лемины для нас чужорідні, визначається генами. Харчуватися треба так, як харчувалися наші предки.
Наприклад, «мисливцям», людям, що мають найдавнішу — I групу крові (О), треба вживати багато м’яса, риб’ячої майже не їсти овочів і фруктів.
А найбільш шкідливі продукти для них — молоко, картопля, бобові, злаки і крупи.
Представникам II групи крові (А) — «хліборобам» — рекомендується вегетаріанська їжа, для них шкідливі м’ясо, молочні продукти, тваринні жири.
«Кочівникам» з III групою крові (В) протипоказані соя, птиця, морепродукти, гречка, кукурудза, зате добре підходять всі молочні продукти і багато овочі, риба, баранина, кролятина.
Тим же, кого д’адамо називає «новими людьми» — власникам IV групи крові (АВ) — корисні баранина і м’ясо індички, кисломолочні продукти, кукурудзяна олія, овочі та фрукти з кислинкою. Обмежити їм варто споживання яловичини, цільного молока, бобових. Під забороною кофеїн, газовані напої та алкоголь.
Мінуси. Якщо дієта для III і IV груп крові досить збалансована, то інші трупи можуть отримати серйозні порушення обміну речовин. Наприклад, багаторічна дієта «мисливця» здатна підірвати навіть богатирське здоров’я. Крім того, ця система живлення
не враховує рід діяльності і місце проживання людини, а також стан його здоров’я. Знову ж таки, дозволені продукти потрібно строго чергувати і є кожен не частіше, ніж раз в три дні. З цієї причини доведеться витрачати багато часу на приготування їжі.
І хоча багато шанувальників дієти запевняють, що вона дуже добре працює, немає жодних статистично достовірних даних про вплив групи крові на засвоєння продуктів, а сама теорія д’адамо не визнана наукою.
Текст: І. Петрова; Рекомендуємо: дієта Мераї Кері